Lang Liêu riskakor - doftande örter från Moder Jord

Varje år på den tionde dagen i den tredje månmånaden är riskakor med klibbiga bär en oumbärlig del av de offergåvor som framförs för att hedra de hängande kungarna. Denna enkla offergåva uttrycker inte bara vördnad för förfäder och filial fromhet mot föräldrar, utan förkroppsligar också kärlek till hemlandet och landet.

Dessa doftande, sega riskakor serveras till besökare på den historiska platsen Hung-templet.

Som vietnameser känner vi alla till legenden om "Banh Chung och Banh Giay", som förknippas med att Lang Lieu erbjöd de väldoftande kakorna till kung Hung som ett tecken på filial fromhet och tacksamhet, vilket ledde till att kung Hung VI överlämnade tronen till honom. Legenden säger att banh giay har sitt ursprung under kung Hung VI:s regeringstid. Efter att ha besegrat Yin-inkräktarna avsåg kungen att överlämna tronen till sin son och sa: "...Vilken son som än kan hitta den godaste maten för att förbereda den mest meningsfulla festen, honom ska jag överlämna tronen till..." Lang Lieu, kung Hungs 18:e son, en vänlig och filial son, drömde om en gudom som sa åt honom att använda klibbigt ris för att göra runda och fyrkantiga kakor för att symbolisera den runda himlen och den fyrkantiga jorden. För i himmel och jord är ingenting mer värdefullt än ris... Från och med då blev banh giay en del av den vietnamesiska kulturen, inte bara en matvara utan också en del av historien. Än idag erbjuder människor fortfarande klibbiga riskakor under Hung Kings Commemoration Day och månnyåret för att uttrycka sin tacksamhet till sina förfäder.

När turister besöker den historiska platsen Hung-templet kan de njuta av Lang Liêu-klibbiga riskakor bakade av folket i deras förfäders land. Tran Thi Hang, ägare till en Lang Liêu-produktionsanläggning för klibbiga riskakor i Hy Cuong-kommunen, med en butik som säljer klibbiga riskakor i Den Gieng-området, sa: "Detta är en läcker, seg, vit och len kaka full av mening. Än idag erbjuds klibbiga riskakor fortfarande till kung Hung på Hung-kungens dödsdag för att visa deras minne av kung Hung – vår nations grundare." Kakbakningsprocessen är ganska avancerad och kräver bagarens skicklighet. Den lena, icke-klibbiga skorpan är mjuk och väldoftande med aromen av klibbigt ris, subtilt parfymerad med dongblad, vilket skapar en gåva som är tydligt lantlig. Lang Liêu klibbiga riskakor finns i tre smaker: smakrik bönfyllning, söt bönfyllning och naturell. År 2024 erkändes Lang Liêu klibbiga riskakor som en 3-stjärnig OCOP-produkt. Detta är en höjdpunkt som skapar varumärket för Lang Liêu klibbiga riskakor.

För att uppnå detta lägger Lang Liêu Den Hungs produktionsanläggning för klibbiga riskakor stor vikt vid valet av ris. Riset som används är vanligtvis klibbigt ris av sorten "gyllene blomma". Riset tvättas rent, blötläggs och ångkokas sedan över en vedeld för att göra det klibbiga riset segt och klibbigt. Fyllningen är gjord av noggrant utvalda mungbönor med gult hjärta. Fru Hang berättade att tidigare stötte hennes familj riset för hand, men nu görs det maskinellt, utan att kompromissa med kakans smak. En vanlig dag producerar anläggningen cirka 10 kg ris. Under början av året, särskilt under Hung Kings' Memorial Day - Hung Temple Festival, producerar anläggningen 300 kg - 500 kg klibbigt ris per dag.

Lang Liêu-riskakor har blivit erkända som en 3-stjärnig OCOP-produkt.

De läckra riskakorna som säljs till turister varje dag har alla etiketter från produktionsanläggningen med fullständig information om adress, ingredienser, telefonnummer, produktionsdatum och utgångsdatum. Fru Nguyen Thi Thuy från Thanh Mieu-distriktet berättade: ”Varje år under förfädernas minnesdag kommer jag ofta hit för att köpa några par riskakor att ge till mina förfäder. Kakorna är nystötta, så de är fortfarande varma, sega, doftande och har en distinkt smak. Jag väljer också att köpa dessa riskakor att ta med hem som presenter till släktingar och vänner.”

När man besöker den historiska platsen Hung-templet blir turister inte bara fascinerade av det vackra landskapet utan får också njuta av enkla men läckra specialiteter från folket i deras förfäders land. Lang Liêu-riskakorna är inte bara en väldoftande godbit; de förkroppsligar det vietnamesiska folkets solidaritet, tacksamhet och respekt för sina förfäder som under tusentals år flitigt byggt upp och försvarat nationen.

Thuy Hang

Källa: https://baophutho.vn/banh-giay-lang-lieu-nbsp-thao-thom-tu-dat-me-244858.htm