Kycklingsallad

"Nán bộp" – ett vildvuxet ogräs som växer på fälten – är inte längre en rustik lantlig rätt för lantfolket, utan har nu blivit mycket värdefull när den uppgraderas till en utsökt specialrätt som finns vid bankettbord på lyxrestauranger och matställen.

Några läckra rätter gjorda på vattenmimosa inkluderar: wokade räkor, som fyllning i banh xeo, blandat med kycklingsallad, grodsallad, inlagda grönsaker eller helt enkelt som rå grönsak med fisksås, bräserad fisk... också utsökt.

Skala bort det yttre lagret av reishin, ta bara de rent vita reishiskotten inuti och skär bort de gamla delarna som har blivit blekgröna. Varje reishiplanta kan bara producera ett kort, ätbart skott på cirka 10 cm, men var inte för snål och ta för lång tid, den kommer att förlora sin smak.

Tvätta vassen försiktigt, eftersom unga vassskott är mycket mjuka och lätt går sönder. Lägg vassen i en korg och skaka den för att rinna av.

Strimla den kokta kycklingen i munsbitar. Blanda kycklingen med en blandning av vinäger, socker, salt, lite chili och hackad vitlök. När kycklingen är redo att ätas, tillsätt de unga bambuskotten och blanda. Eftersom bambuskotten är mjuka absorberar de kryddorna mycket snabbt, så blanda inte för länge. Ta upp kyckling- och bambuskottssalladen på en tallrik, strö över lite mynta, örter, hackad vietnamesisk koriander och lite rostade jordnötter. Servera med sötsur fisksås.

Dessutom finns det ett ännu godare sätt att blanda ga nang nop-salladen: använd ristvättvatten blandat med salt och socker, tillsätt nang nop, tryck till den ordentligt och täck över den ordentligt över natten. Nästa dag har nang nop blivit en inlagd grönsak och smakar ännu bättre.

Kycklingköttet är segt och sött, medan de unga bambuskotten är söta och enkla, ju mer du äter, desto mer beroende blir du.

OBS!

Källänk: https://www.baobaclieu.vn/van-hoa-nghe-thuat/goi-ga-nan-bop-87089.html