Dessert med röda bönor och kokosmjölk

Rödbönssoppa är en rustik rätt, lämplig för varma sommardagar, och är en underbar kombination av söta röda bönor och doftande, fet kokosmjölk.

Att laga söt soppa med röda bönor är också väldigt enkelt, men det tar tid att blötlägga bönorna i minst 6 timmar – kan blötläggas över natten. När bönorna har expanderat och mjuknat, skölj med rent vatten, ta bort eventuella skadade eller ruttna bönor och lägg dem i grytan. Om riskokaren har en "grytningsfunktion" är det väldigt enkelt, grytan övervakar automatiskt rätt temperatur, bönorna kokas mjuka men fortfarande hela. Annars, sätt grytan på spisen, vattnet måste täcka bönorna, tillsätt lite salt, justera värmen till medel och låt sjuda i 40-50 minuter, tills bönorna är mjuka, tillsätt sedan socker. Beroende på din smak, föredrar du mer eller mindre sött, justera mängden socker därefter, koka en stund så att sötman tränger djupt ner i bönorna, begränsa omrörningen för att undvika att bönorna går sönder. När bönorna har absorberat sockret, lös upp lite tapiokastärkelse (eller tapiokastärkelse) med vatten och häll det långsamt i grytan med bönor under ständig omrörning för att förhindra att pulvret klumpar sig, rör om tills grytan med sötsoppa kokar upp igen, pulvret är klart och du kan stänga av spisen.

Du kan lägga till handgjord kokospärltopping till desserten genom att knåda tapiokamjöl med varmt vatten tills degen inte längre är klibbig. Bryt av små bitar av deg, stoppa tärnade unga kokosnötter i mitten, rulla till bollar, lägg dem i en kastrull med kokande vatten och koka tills degen flyter upp till ytan, gröp sedan ur och blötlägg i en skål med kallt vatten och lägg sedan i kastrullen med dessert.

Nästa steg är att förbereda kokosmjölken att servera med. Du kan använda kokosmjölk på burk eller köpa färdigpressad kokosmjölk på marknaden. Om du använder kokosmjölk på burk, minska mängden pulver. Lägg kokosmjölk (400 ml), socker, lite salt och majsstärkelse i en kastrull, sätt på spisen och rör om väl tills blandningen tjocknar (koka inte för länge för att undvika olja).

När du äter, skopa desserten i en skål (om den serveras varm) eller i ett glas, tillsätt kokosmjölk och isbitar för att njuta. Du kan justera mängden kokosmjölk efter smak.

OBS!

Källa: https://www.baobaclieu.vn/van-hoa-nghe-thuat/che-dau-do-nuoc-cot-dua-101272.html