Rödböndessert med kokosmjölk

En enkel, rustik rätt perfekt för varma sommardagar, rödbönssoppa är en underbar kombination av söta och nötiga röda bönor och doftande, krämig kokosmjölk.

Att laga söt soppa med röda bönor är väldigt enkelt, men det kräver att bönorna blötläggs i minst 6 timmar – över natten är ännu bättre. När bönorna har expanderat och mjuknat, skölj dem med rent vatten, ta bort eventuella skadade eller förstörda bönor och lägg dem i en kastrull. Om din riskokare har en "sjudningsfunktion" är det mycket enklare; kokaren justerar automatiskt temperaturen och säkerställer att bönorna kokas tills de är mjuka men fortfarande intakta. Annars ställer du kastrullen på spisen, se till att vattnet täcker bönorna, tillsätter lite salt och låter sjuda på medelvärme i 40-50 minuter tills bönorna är mjuka. Tillsätt sedan socker. Justera mängden socker efter din preferens för sötma. Koka lite längre så att sötman kan tränga in i bönorna, rör om sparsamt för att förhindra att de går sönder. När bönorna har absorberat sockret, lös upp lite tapiokastärkelse (eller kassavastärkelse) i vatten och häll det gradvis i kastrullen under ständig omrörning för att förhindra klumpar. Rör om tills soppan kokar igen och blandningen blir genomskinlig, stäng sedan av värmen.

Du kan lägga till hemlagade kokostapiokapärlor i desserten genom att: knåda tapiokamjöl med varmt vatten tills degen inte längre är klibbig. Bryt av små bitar av deg, stoppa tärnade unga kokosnötter i mitten, rulla till bollar, lägg dem i en kastrull med kokande vatten och koka tills bollarna flyter upp till ytan, ta sedan ut dem och blötlägg dem i en skål med kallt vatten innan du tillsätter dem i desserten.

Nästa steg är att förbereda kokosmjölkssåsen. Du kan använda kokosmjölk på burk eller köpa färdigpressad kokosmjölk från marknaden; om du använder konserverad, minska mängden majsstärkelse. Häll 400 ml kokosmjölk, socker, en nypa salt och majsstärkelse i en kastrull, ställ på spisen och rör om tills blandningen tjocknar (koka inte för länge för att undvika att oljan kristalliserar).

När du äter, skopa desserten i en skål (om den serveras varm) eller lägg den i ett glas, tillsätt sedan kokosmjölk och isbitar för att njuta. Du kan justera mängden kokosmjölk efter din smak.

OBS!

Källa: https://www.baobaclieu.vn/van-hoa-nghe-thuat/che-dau-do-nuoc-cot-dua-101272.html