Fruktsallad – en utsökt sommarrätt

Sommaren är också den säsong då frukterna blommar för fullt i södra Vietnam. Det sydvietnamesiska köket blir därför rikare tack vare de kreativa sätten att tillaga rätter från dessa frukter.

Cashewnötssallad med torkad makrill. Foto: Arkivmaterial.

Fruktsallad är en populär rätt den här säsongen tack vare dess oemotståndliga dragningskraft från de färska säsongsbetonade ingredienserna. Varje fruktproducerande region har sin egen unika salladsspecialitet: mangostansallad från Binh Duong, rambutansallad från Mekongdeltat, pomelosallad från Bien Hoa, cashewnötssallad från Binh Phuoc, etc.

På senare år har köket i Binh Duong (Ho Chi Minh City) blivit mer känt bland middagsgäster tack vare den berömda mangostan-kycklingsalladen från Cau Ngang - Lai Thieu-området.

Kycklingsallad med mangostan finns bara tillgänglig på sommaren, från maj och framåt, när mangostanodlingarna har mogna, omogna frukter som förbereder sig för skördens topp. När mangostansäsongen är över, oavsett hur mycket man längtar efter den, är det omöjligt att hitta mogen mangostan att göra salladen på.

Medan andra frukter kan produceras året runt med hjälp av biologiska ingrepp, börjar mangostanen bara bära frukt i början av sommaren. Denna nyckfulla natur hos fruktens "drottning" är det som gör den ännu mer spännande och uppmuntrar människor att ha tålamod och vänta.

Turistområdet Cau Ngang brukade vara det mest berömda ekologiska trädgårdsområdet i Binh Duong, mangostanens huvudstad. Under mangostansäsongen var vägarna runt fruktträdgårdarna kantade med korgar och brickor med mangostaner till försäljning till förbipasserande.

Nu har den snabba urbaniseringen fått bambuträdgårdarna att krympa, men de är fortfarande ett populärt turistmål och kulinariskt resmål under fruktsäsongen.

Du kanske också gillar

Ecuador besegrar Tyskland med 2-1: Ett mirakel fött ur sydamerikanskt mod och uthållighet.Ecuador övervann motgångar efter ett kontroversiellt insläppt mål i början och gjorde en spektakulär comeback mot Tyskland för att officiellt säkra sin plats i åttondelsfinalen i VM 2026.

Att plocka frukt tills armarna värker, och sedan njuta av en otroligt billig mangostan-kycklingsallad i en sekelgammal trädgård.

Valve justerar prestandaförväntningarna för Steam Machine: Är 4K-grafik verklig eller bara reklam?Valve har i tysthet ändrat de annonserade specifikationerna för Steam Machine från 4K/60 fps till "upp till 4K" med stöd för FSR 4.1, efter att ha mött skepsis kring prislappen på 1 049 dollar.

Mangostankycklingsallad är dyr delvis för att tillagningsprocessen är mycket komplicerad. Omogna mangostaner skalas, sköljs under rinnande vatten för att ta bort bitterheten från det återstående skalet, skivas sedan och blandas med frigående kyckling, salladsdressing, örter, rostade jordnötter och serveras med krispigt friterade räkchips.

De perfekt mogna mangostanskivorna är krispiga och uppfriskande, med en sötsur smak som dröjer sig kvar på tungan, kompletterad av den rika, nötiga smaken av rostade jordnötter och mört, frigående kyckling. Salladens läckerhet, tillsammans med den friska luften och den svala skuggan från mangostanodlingarna eller de rustika lantligstilsrestaurangerna, får sommarvärmen att försvinna.

Rambutansallad är kanske inte lika känd som mangostan-kycklingsallad, men den börjar gradvis bli bekant för kockar som gillar kreativitet. Få hade kunnat föreställa sig att de grovskaliga rambutanfrukterna som hänger från grenarna i Mekongdeltat skulle behandlas med sådan omsorg på de överdådiga festborden på Saigons dyraste restauranger.

Rambutanfrukterna skalas och avslöjar sitt pärlvita fruktkött. Dessa "pärlor" ligger inbäddade bland livfulla röda räkor och doftande färska grönsaker, inte överdrivet pråliga, men lämnar ett bestående intryck på gästerna med sin hälsosamma smak.

En annan ovanlig fruktsallad, mer selektiv smakmässigt, men minnesvärd för sin unika och distinkta smak, är cashewfruktsallad.

Binh Phuoc, cashewhuvudstaden, har länge varit känd för sina stora cashewodlingar. Även cashewmärket Binh Phuoc har varit känt länge. Cashewfruktsallad är dock fortfarande ett mysterium för besökare på avstånd.

Cashewnötter är en unik frukt: kärnan sitter utanför frukten. Kärnan är också den mer värdefulla delen än frukten och skördas i större utsträckning, medan cashewnötterna ofta försummas.

USA - Vietnam: Missa inte

Vietnam och USA stärker samarbetet för att hantera konsekvenserna av kriget.VTV.vn - Den 22 juni tog generalsekreterare och president To Lam emot den amerikanska flottans tillförordnade sekreterare Hung Cao.

Generalsekreterare och president To Lam tar emot USA:s tillförordnade marinminister.Den 22 juni 2026 tog generalsekreterare och president To Lam emot den amerikanska flottans tillförordnade sekreterare Hung Cao i Hanoi.

Vietnams generalsekreterare och president tar emot USA:s tillförordnade marinminister.Den 22 juni 2026 tog generalsekreterare och president To Lam emot den amerikanska flottans tillförordnade sekreterare Hung Cao i Hanoi.

Människorna i Binh Phuoc värdesätter denna enkla frukt och har skapat många rätter för att använda den, för att undvika slöseri. Cashewfruktsallad föddes ur denna idé om att undvika slöseri.

Cashewnötter blandas med kokta räkor eller grillad torkad fisk, omogen papaya, strimlad grön mango och ringlas över en dressing av lime, vitlök och chili för att uppnå den perfekta balansen mellan syrlighet, sötma och strävhet. Cashewnötternas lätta strävhet gör rätten ännu mer speciell. Den starka aromen av denna enkla frukt ger också smak åt en rustik festmåltid.

Källa: https://baodanang.vn/goi-trai-cay-mon-ngon-mua-he-3341199.html