Kunskapsresa om odling och bearbetning av kaffe...

Den internationella vetenskapliga konferensen 2025 – forumet om ”Den globala värdekedjan för kaffeindustrin – global, lokal och hållbar utveckling” – diskuterade inte bara den globala värdekedjan för kaffeindustrin, utan syftade även till hållbar utveckling kopplad till kulturell identitet och inhemsk kunskap.

Kaffe, en strategisk gröda och Dak Lak- folkets stolthet

Denna internationella vetenskapliga konferens och forum ägde rum den 5 och 6 december på World Coffee Museum, Buon Ma Thuot- distriktet, Dak Lak-provinsen, organiserad av Dak Lak-provinsens avdelning för kultur, sport och turism, Ho Chi Minh-stadens kulturuniversitet, UNESCO, Yunnan-universitetet (Kina), sponsrad av Trung Nguyen Group Joint Stock Company. Konferensen lockade ett stort antal chefer, forskare, experter, företag och organisationer i hemlandet och utomlands.

Docent Dr. Lam Nhan, rektor vid Ho Chi Minh Citys kulturuniversitet, höll öppningstalet vid konferensen.

I sitt öppningsanförande vid workshopen sa docent Dr. Lam Nhan, rektor för Ho Chi Minh City University of Culture, att kaffe är en strategisk industrigröda, Dak Laks och det centrala höglandets stolthet. Detta är dock också en gröda med specifika ekologiska krav och är mycket känslig för klimatförändringar. Samtidigt har expansionen av kaffeodlingsarealen under de senaste åren skapat omedelbara ekonomiska fördelar, men också väckt viktiga frågor som huruvida man ska fortsätta att expandera arealen eller övergå till att förbättra kvaliteten, öka värdet, förbättra bearbetningstekniken och värdekedjehanteringen?

Workshopen är därför inte bara ett vetenskapligt forum utan också en möjlighet att skapa en ny vision för utvecklingen av den vietnamesiska kaffeindustrin i den globala värdekedjan; att diskutera kaffets arv, från kunskap om plantering, skötsel och bearbetning till njutningskultur; om industri, teknologi, kaffemärken; om socialt ansvar, miljöskydd, återvinning av naturresurser och hållbar utveckling. Workshopen har särskilt en viktig betydelse i processen att bygga upp dokumentationen "Kunskap om plantering, bearbetning och njutning av kaffe i det centrala höglandet" som ska skickas in till UNESCO för att inkluderas i listan över god praxis för skydd av immateriellt kulturarv . Detta är ett utmärkt tillfälle att hedra ursprungsbefolkningens kunskap, öka värdet av det vietnamesiska kaffemärket och bekräfta det centrala höglandets bidrag till världens kulturarvskarta.

Chefen för departementet för kultur, sport och turism i Dak Lak-provinsen, Tran Hong Tien, talade vid workshopen.

Tran Hong Tien, chef för avdelningen för kultur, sport och turism i Dak Lak-provinsen, sa: Buon Ma Thuot är "hjärtat" i den vietnamesiska kaffeindustrin , som länge har satt ett starkt avtryck på världskartan av kaffe. Dak Lak Robusta-kaffebönor är inte bara en jordbruksprodukt, utan också en symbol för en unik kultur; en kristallisering av kunskap, erfarenhet och kreativitet som de etniska samhällena i det centrala höglandet har odlat, bevarat och fört vidare genom många generationer.

Dak Lak-provinsen strävar efter att främja värdet av kaffearvet i riktning mot att harmoniskt kombinera grön ekonomi - hållbart jordbruk, jordbruks- och kulturturism, kreativa ekosystem och kulturindustri, samtidigt som man hedrar samhällets kunskap och förbättrar människors försörjning. Denna inriktning överensstämmer med UNESCO:s filosofi om "samhällsbaserat bevarande - kulturarvsbaserad utveckling - kulturbaserad hållbarhet". Särskilt i samband med alltmer komplexa klimatförändringar blir traditionella jordbrukstekniker som samodling, vattenbesparande bevattning, regenerativt jordbruk etc. värdefulla kunskapskällor för att hjälpa samhällen att anpassa sig effektivt.

Påbörjar resan mot att bli ett immateriellt kulturarv för mänskligheten

Tran Hong Tien, chef för avdelningen för kultur, sport och turism i Dak Lak-provinsen, sa: "För närvarande lämnar ministeriet för kultur, sport och turism in en begäran till premiärministern om behandling och tillstånd för provinsen att upprätta en vetenskaplig dokumentation om det immateriella kulturarvet " Kunskap om odling och bearbetning av kaffe i Dak Lak " för att lämna in den till UNESCO för att den ska inkluderas i listan över god praxis för skydd av mänsklighetens immateriella kulturarv. Detta är en viktig milstolpe som visar partiets, statens och regeringens uppmärksamhet på att bevara och främja värdet av Vietnams kaffekulturarv, där Dak Lak spelar en central roll."

Dak Lak-provinsen håller på att upprätta en dokumentation med titeln "Kunskap om odling och bearbetning av Dak Lak-kaffe" som ska skickas till UNESCO för att inkluderas i listan över god praxis för skydd av mänsklighetens immateriella kulturarv.

Detta är den första workshopen som markerar ett viktigt första steg i resan mot att bygga profilen "Kunskap om odling och bearbetning av kaffe i Dak Lak" som ska skickas in till UNESCO för att inkluderas i listan över god praxis för skydd av mänsklighetens immateriella kulturarv. Workshopens organisationskommitté mottog dock 67 innehållsrika presentationer, som täckte många områden från ekonomi, samhälle, kultur, antropologi, kulturarv till bearbetningsteknik, global värdekedja och hållbar utveckling.

På workshopen fokuserade deltagarna på att diskutera viktiga innehåll som: Processen för kulturellt utbyte och assimilering genom kaffe; lokaliseringen av kaffebruk under integrationsperioden; positionering av kaffearvet i socioekonomisk utveckling och turism; lösningar för att bevara och främja lokal kunskap inom plantering, skötsel, bearbetning och njutning av kaffe... Särskilt synen på kaffe ur ett immateriellt kulturarvsperspektiv, med målet att lyfta fram det globala värdet av arvet samtidigt som den lokala identiteten bevaras, den centrala delen av kulturen i Central Highlands...

Enligt experter förs kunskapen om odling och bearbetning av kaffe i Dak Lak inte bara vidare genom många generationer som förståelse och färdigheter kopplade till seder, etik och socialt beteende, utan kristalliseras också i berättelser om resan att odla och bearbeta kaffe – en plats där tradition och global kultur möts. Därigenom formas minnen och en gemensam identitet för samhället, vilket bidrar till att förmedla värderingar och kulturella normer, samtidigt som man främjar hållbar utveckling, skapar försörjningsmöjligheter och säkerställer social trygghet.

Kunskap om kaffe är inte bara begränsad till odlings- eller bearbetningsprocessen, utan innehåller också kärnvärden som förbinder samhällen, förbättrar dialogen, stärker sociala strukturer och främjar en solidaritetsanda mellan generationer och regioner. Därför är kaffe inte bara en jordbruksprodukt eller en populär dryck, utan också en kulturell symbol, kristalliseringen av arbete, kreativitet och själen hos folket i Dak Lak i synnerhet och de centrala högländerna i allmänhet.

I processen av utbyte och integration har inhemsk kunskap om kaffe format ett rikt system av kulturella värden, där människor finner empati, gemenskap och stolthet över sin identitet, samtidigt som det öppnar upp utrymmen för utbyte, delning av kunskap och känslor mellan kulturer. Därifrån blir kaffe en katalysator för dialog, kreativitet och utveckling, vilket bidrar till att bygga en grön, inkluderande och hållbar kultur, en ny riktning som bekräftar Vietnams position i att bevara, hedra och främja samtida kulturarv.

Docent Dr. Le Thi Ngoc Diep från University of Social Sciences and Humanities, Ho Chi Minh City National University, bedömde: Kaffets arv i Buon Ma Thuot utspelar sig i samband med att Dak Lak har en central position inom den vietnamesiska kaffeindustrin. I det sammanhanget är det inte bara ett kulturellt val att associera kaffe med "arv" och "lokal identitet", utan också en strategi för att höja värdet i den globala värdekedjan. För att röra sig mot hållbar utveckling är det dock nödvändigt med en samhällsbaserad arvsmodell, där lokalbefolkningen ges möjlighet att delta i processen att identifiera, förvalta och dra nytta av arvet. Samtidigt är det nödvändigt att upprätthålla en balans mellan prestanda för turism och kulturell autenticitet för att säkerställa att kaffe både är en ekonomisk resurs och fortsätter att vara ett levande kulturellt material i de centrala högländerna.

Traditionell kaffebearbetning av Ede-folket.

Efter två dagar av seriöst, brådskande och vetenskapligt arbete blev 2025 års internationella workshop – forum om "Global kaffeindustrins värdekedja – global, lokal och hållbar utveckling" en stor succé. "Workshopen är inte bara ett vetenskapligt forum för att dela internationell kunskap och erfarenhet inom den globala kaffeindustrins värdekedja, utan också ett viktigt första steg i processen att bygga upp en dokumentation som ska skickas till UNESCO för att skriva in "Kunskap om odling och bearbetning av Dak Lak-kaffe" på listan över god praxis för skydd av immateriellt kulturarv. Genom workshopen kommer fler kreativa idéer och effektiva utvecklingsstrategier fram, vilket bidrar till att göra Dak Lak-kaffe till en global symbol för ett levande arv, en grön och hållbar ekonomi, skapa stabila försörjningsmöjligheter och förbättra människornas liv i provinsen", delade kamrat Tran Hong Tien.

Under workshopen upplevde deltagarna även kaffe-zen, interagerade med kulturella aktörer som utövar detta arv väl på kaffeodlingar, utforskade World Coffee Museum och lärde sig om tre kaffecivilisationer: ottomansk, romersk, zen...

Denna konferens och forum är också en bro mellan kulturarv och samtida kreativitet, vilket bidrar till att positionera Dak Lak – det vietnamesiska kaffets "huvudstad" på den globala kartan över kulturarv och kreativa näringar.

Nguyen Cong Ly

Källa: https://baolamdong.vn/hanh-trinh-tri-thuc-trong-va-che-bien-ca-phe-tro-thanh-di-san-van-hoa-phi-vat-the-cua-nhan-loai-408625.html