Syraväxten, även känd som marksyra, var en gång bara en vild grönsak som växte i gömda hörn av trädgårdar, längs diken eller på torra fält. Trädgården runt mitt hus brukade ha stora guavaträd med breda krontak, och under dem växte otaliga små, frodigt gröna syrrankor. Även om den växte tyst, hade syrväxten otrolig motståndskraft, den blomstrade ofta och erbjöd tyst sin syrliga smak till hemlagade soppor och fungerade till och med som ett medicinskt botemedel.
Den vanliga syraväxten har gröna blad med tre hjärtformade flikar. På grund av sin distinkta form kallar bybarnen den ofta för "treklöver". Efter ett tag spricker plötsligt syrarankorna upp i svala, uppfriskande blommor. De fembladiga blommorna ser små och vackra ut, som knappar. Under det svala guavaträdets krona spirar blommorna och bär långsamt frukt. När syrafrukterna kommer fram tar vi barn en näve salt, plockar snabbt några fylliga frukter, doppar dem i salt och knaprar försiktigt på dem. Syrfrukten har en mer intensiv syrlig smak än bladen, men att äta många av dem är beroendeframkallande. Jag är också en av dem som fängslas av smaken av syrafrukt, alltid väntande på att plocka de unga eller nymogna frukterna, doppa dem i salt och chili och utbrist av förtjusning över den uppfriskande syrligheten.
På försommardagarna, när studierna blev mindre krävande, gick jag ofta och fiskade i dammen med mina vänner från byn. När jag fångade en ormhuvudfisk tog jag entusiastiskt med den hem till min mamma för att laga en sur soppa med malda tamarindblad. I vårt enkla kök rensade min mamma skickligt fisken och marinerade den sedan noggrant med lök, chilipeppar och andra kryddor… Därefter tillsatte hon fisken, lite mynta, okra, ananas och tomater, innan hon slutligen tillsatte de malda tamarindbladen. Min mamma sa alltid att mängden blad som tillsattes i soppan inte behövde vara stor; bara några blad räckte för att skapa en behagligt syrlig smak.
När den sura fisksoppan precis hade kokat, östes den i en stor skål, buljongen klar och väldoftande. Vi barn andades in aromen och såg tydligt de lena, vita bitarna av ormhuvudfisk gömda bland tamarindträdets färska gröna blad, med den subtila doften av salladslök och koriander. Varma sommareftermiddagar hjälpte bara en skål vitt ris att smutta på med lite av den sötsura buljongen från ormhuvudfisken, blandad med tamarindens syrlighet, att lindra en del av sommarvärmen.
Intressant nog har sursoppa gjord på malen tamarind inte den skarpa syrligheten hos tamarind eller karamell, utan erbjuder istället en delikat känsla på tungan i kombination med rättens distinkta eftersmak. Det är en rustik men djupt tröstande smak som väcker nostalgi hos alla som provar den.
Men det som imponerade mest på mig var den avkopplande tiden jag spenderade med att leka butik med grannskapets barn. De saker som såldes var några vildblommor, några tunt skivade bananblommor och några blad från ängssyran. Barnen letade noggrant i gräset efter vackra ängssyraplantor med små gula blommor, tvättade dem rena och arrangerade dem som sin butik och bytte dem mot bladmynt. Ibland brydde de sig inte ens om att tvätta dem; de hittade bara en ängssyraplanta och åt den med några korn vitt salt. Det var en så enkel sak, men ändå fyllde det mig med överflödande glädje och skratt.
Det är inte bara en viktig krydda för traditionella rätter, utan ängssyran är också ett enkelt, naturligt botemedel som kan bota många krämpor med oväntad effektivitet. När jag var liten var mitt ansikte ofta täckt av bölder. Min mamma brukade gå till trädgården för att hitta ängssyraplantor, tvätta dem noggrant och sedan noggrant krossa dem åt mig att dricka saften. Hon använde den återstående fruktköttet för att applicera på de svullna områdena, vilket hjälpte såren att läka snabbare och gjorde min hud mer bekväm. Detta beror på att ängssyrablad har en kylande effekt, vilket gör dem mycket effektiva vid behandling av hudsjukdomar som magsår, bölder och brännskador.
Tiden gick tyst förbi. Mina syskon och jag växte upp och lämnade vår hemstad. Efter att ha bott i staden i många år glömde jag gradvis bort den sura tamarindsoppan. En helg stötte jag oväntat på den välbekanta gröna färgen i trädgården, och jag fylldes av nostalgi för den söta och tröstande sura tamarindsoppan från förr.
Källa: https://baodanang.vn/hoai-niem-dep-cua-tuoi-tho-3332130.html
Kommentar (0)