Återupplivar Go Cong gurkmejakaka

Bland de traditionella vietnamesiska kakor som försvinner eller går förlorade är "banh nghe" (gurkmejakaka) kanske den mest spännande. Det är intressant eftersom "gurkmeja" inte har något att göra med kakans form, och till och med sättet den äts på verkar helt orelaterat till dess namn.

Gò Công gurkmejakaka har en annan form jämfört med gurkmejakakor från centrala Vietnam. Foto: Arkivmaterial.

Efter att i åratal ha försvunnit från den vietnamesiska kulinariska kartan har detta vackra bakverk fått en spektakulär "återupplivning" de senaste åren. Folk börjar komma ihåg dess namn och hur traditionella bakverk tålmodigt kavlar den smidiga degen till rektangulära bitar, liknande banh hoi (risnudelkaka) men inte pressade med en form; istället kavlas den helt för hand.

En lite okänd kaka

Bánh nghệ är en traditionell kaka från centrala och södra Vietnam med en historia på över ett halvt sekel. Den har inte sitt ursprung i Mekongdeltat utan har sina rötter i Nghe An-provinsen . Kakan spred sig från Nghe An över hela södra Vietnam och Mekongdeltat, vilket resulterade i många variationer.

Namnet "Nghệ-kaka" är ett sätt att minnas kakans ursprung: en kaka från Nghe An-provinsen. Många tror felaktigt att kakan är gjord av gurkmeja, men denna rot från den bördiga jorden har absolut ingenting att göra med kakan, som är gjord helt av mjöl: rismjöl, klibbigt rismjöl och tapiokamjöl. Dessa tre typer av mjöl blandas med vatten i ett specifikt förhållande för att göra det enkelt att forma kakan.

Du kanske också gillar

Da Nang etablerar en systematisk, långsiktig inriktning för industri- och energisektorerna.DNO - På eftermiddagen den 26 juni höll en delegation från industri- och handelsministeriet, ledd av biträdande minister Truong Thanh Hoai, ett arbetsmöte med Da Nangs folkkommitté angående utvecklingen av industri och energi under de första sex månaderna 2016.

Uruguay vs Spanien Live: Matchen är igång.Spanien har ledningen med 4 poäng, medan Uruguay är fast beslutna att söka sin första seger efter två raka oavgjorda matcher i VM-gruppspelet.

Utbildning i hantering av fast hushållsavfall baserat på en tvådelad lokal myndighetsmodell.Den 26 juni anordnade Institutet för humangeografi och hållbar utveckling en utbildning om hantering av fast hushållsavfall baserat på en tvådelad lokal myndighetsmodell för representanter från avdelningar, centra, föreningar och organisationer, samt chefer för kustnära bostadsgrupper i de tre distrikten Hoa Khanh, Lien Chieu och Hai Van.

I centrala Vietnam formas gurkmejakakor oftast av hantverkare till runda, sammanflätade trådar som liknar en vävd matta. Gurkmejakakor i Saigon-stil har en iögonfallande pandanbladsgrön färg och en lätt arom. Men när gurkmejakakorna når Go Cong (tidigare Tien Giang-provinsen) är formen helt annorlunda, med rektangulära degbitar sammanflätade som en bambumatta. Degsträngarna rullas för hand och formas skickligt på ett bananblad. Kakorna ångkokas sedan tills de är genomskinliga och degsträngarna mjuka, släta och smidiga.

I likhet med bánh hỏi (risvermicelli) serveras bánh nghệ (gurkmeja-riskaka) med grillat kött (vissa ställen föredrar rostat fläsk), fläskskinn blandat med rostat rispulver, garnering av aromatiska örter och en sötsur fisksåsdipp. En bánh nghệ-tallrik i Saigon-stil har den extra aromen av stekt lök. bánh nghệ i Phan Thiết-stil serveras med ångad eller stekt fläskkorv, fermenterad fläskrulle och fläskknäck... I Ninh Hòa serveras bánh nghệ, även känd som bánh dây (snörtårta), ofta tillsammans med bánh hỏi. Kakan toppas med en nypa finhackad gräslök stekt i jordnötsolja.

Särskilt Gò Côngs riskakor med gurkmejasmak har en unik form och ett bredare utbud av tillbehör: rostat fläskkött, grillat kött, fläskskinn, vietnamesisk korv, blandade grönsaker, pickles, etc.

Återuppliva gurkmejakaka

Saigons invånare "stötte" nyligen på bánh nghệ (en sorts vietnamesisk riskaka) vid ett kulinariskt evenemang som anordnades av en stor restaurang för att marknadsföra läckra risbaserade rätter över hela Vietnam. Närvaron av denna traditionella kaka vid ett sådant speciellt evenemang lockade ett stort antal gäster och matkännare. Många blev förvånade över att få veta att kakan är ännu äldre än de själva är. Kanske på grund av den noggranna förberedelsen som krävs för att tillaga denna rätt, och inflytandet från moderna kulinariska trender, har kakan försvunnit i glömska allt eftersom hantverkarna har åldrats och det inte finns några efterträdare som kan fortsätta hantverket.

USA - Vietnam: Missa inte

Vietnam uppmuntrar amerikanska företag att utöka investeringarna i högteknologi.På morgonen den 26 juni tog vice premiärminister Ho Quoc Dung emot Jeff Place, chef för leveranskedjan på Coherent Group (USA), på regeringshögkvarteret. Under mötet bekräftade vice premiärministern att Vietnam uppmuntrar amerikanska företag att expandera investeringar, särskilt inom högteknologi, innovation och halvledarindustrin.

Uppmuntra amerikanska företag att utöka investeringarna i högteknologiska sektorer.Vice premiärminister Ho Quoc Dung sade att Vietnam välkomnar amerikanska företag att fortsätta expandera sin verksamhet i Vietnam, särskilt inom högteknologiska industrier och sektorer med högt mervärde.

Vietnam och USA stärker samarbetet för att hantera konsekvenserna av kriget.VTV.vn - Den 22 juni tog generalsekreterare och president To Lam emot den amerikanska flottans tillförordnade sekreterare Hung Cao.

Lyckligtvis behåller Go Cong-gurkmejakakan fortfarande sin position i den regionala kulinariska kulturen. Människor i Mekongdeltat föredrar fortfarande denna rätt. Gurkmejakakan pryder inte bara vackert bröllops- och begravningsfester, utan är också en utsökt frukosträtt för människorna i Tien Giang. Go Cong-gurkmejakakan förekommer ibland på lokala kulturella och kulinariska festivaler. Även om den inte har uppnått någon utbredd berömmelse har denna rustika kakas utseende bidragit till att berika det traditionella köket i sydvästra Vietnam.

Källa: https://baodanang.vn/hoi-sinh-banh-nghe-go-cong-3334311.html