Från tidig morgon är många kusthushåll i byn Linh Huynh, kommunen Hon Dat, upptagna med att tillaga fisk, tvätta, urta, salta och sedan torka den. Fisktorkningsyrket har varit sammanflätat med kustfolkets liv här i generationer. Mer än bara ett levebröd signalerar soltorkningen också det annalkande Tet (månårets nyår). Enligt Ms. Nguyen Thi Le Quyen, bosatt i byn Linh Huynh, är Tet den mest hektiska tiden på året för hennes familjs fisktorkningsföretag. Efter att ha varit involverad i fisktorkningsyrket i många år fokuserar Ms. Quyen på att välja färska ingredienser, noggrant rengöra dem och torka dem i rätt mängd sol för att bevara produktens naturliga sötma och arom.
Invånare i byn Kim Qui B i Van Khanh kommun torkar fisk. Foto: HUYNH HUYEN
I år producerar Ms. Quyens familj en mängd olika torkade fiskprodukter för Tet-marknaden, såsom torkad randig ormhuvudfisk, torkade räkor, torkad pomfret, torkad barracuda, torkad silverfisk, torkade ansjovis med chili och socker, torkade mantisräkor, torkad havskatt, etc. Varje typ torkas och marineras på sitt eget sätt, lämpligt för vädret och egenskaperna hos varje fisktyp. "Det svåraste med att göra torkad fisk är att titta på solen och vinden, men att se stamkunder komma tillbaka för att köpa regelbundet motiverar mig att bevara min familjs traditionella hantverk", delade Ms. Quyen.
När december närmar sig reser Ms. Quyen till lokala fiskmarknader och inköpscentraler för att skaffa färsk fisk för torkning och förbereda förnödenheter inför Tet-marknaden (månnyåret). På grund av det ökade antalet beställningar anställer hennes familj ytterligare arbetare för att hålla jämna steg med bearbetning, torkning och förpackning av fisken. ”Förutom kunder inom provinsen lägger många stamkunder i andra provinser och städer också beställningar tidigt, vissa beställer till och med för att skicka utomlands som Tet-presenter till släktingar. Tet är den mest hektiska säsongen för torkning av fisk, men att se min produkt uppskattad av människor i och utanför provinsen, och till och med utomlands, gör mig glad och motiverar mig att arbeta ännu hårdare för att noggrant tillverka varje omgång torkad fisk för att behålla vårt rykte”, sa Ms. Quyen.
I byn Kim Qui B i kommunen Van Khanh har stämningen vid fisktorkställena längs kusten varit mer livlig än vanligt de senaste dagarna. Från tidig morgon tar folk ut sin fisk till gårdarna, öppna ytor och längs kustvägarna för att torka. På de långa torkställena är fiskpartier prydligt arrangerade och vänds regelbundet för att säkerställa jämn torkning och bibehålla sin naturliga färg. Mitt i denna livliga atmosfär tar Vo Thi Be Hue noggrant hand om varje fisk och arrangerar noggrant torkställena för att säkerställa att de är raka och ordnade. Hue sa: "Dagarna fram till Tet (månsnyåret) är den viktigaste tiden för torkad fiskverksamhet eftersom marknadens efterfrågan ökar och handlare kommer kontinuerligt för att lägga beställningar. Därför måste varje steg från bearbetning och saltning till soltorkning göras noggrant för att säkerställa kvalitet. Att tillverka torkad fisk är hårt arbete, men det är den huvudsakliga inkomstkällan som hjälper min familj att täcka levnadskostnader, förbereda sig för Tet och försörja våra barn."
Den livliga atmosfären kring fisktorkning i byn Kim Quy B varar från morgon till sen eftermiddag. De långa raderna av torkande fisk, som glittrar i det gyllene solljuset, har blivit en välbekant syn varje Tet-säsong (månnyår) i detta kustområde. För många som är långt hemifrån framkallar bara det att se dessa torkade fiskar den välbekanta känslan av Tet i deras hemland.
HUYNH HUYEN
Källa: https://baoangiangiang.com.vn/huong-bien-can-tet-a476515.html
Kommentar (0)