Doften av unga risflingor förebådar höstens ankomst.

Det är oklart om ankomsten av gröna risflingor bara är möjlig när hösten kommer, eller om det är doften av gröna risflingor som bringar höst till Hanoi .

Dessa smaragdgröna, sega risflingor, genomsyrade av himmelens och jordens essens, har ackumulerats under otaliga soliga sommardagar för att leverera en unikt utsökt smak som är obeskrivlig.

Bananer äts med unga risflingor.

Le Ha

Först när du håller i dina händer ett paket väldoftande, eteriskt doftande klibbiga risflingor insvept i lotusblad, långsamt packar upp det, tar en nypa, stoppar det i munnen och tuggar det lugnt, kommer du verkligen att uppskatta det.

Klibbiga, söta gröna risflingor med en delikat sötma som påminner om mjölkigt ris. Den uppfriskande aromen av ungt klibbigt ris smälter på tungan; de fastnar inte på fingrarna utan är sega och klibbiga i munnen. En enkel men fängslande godbit från Thang An (Hanoi).

Du kanske också gillar

Buddhistisk munk öppnar bar i Japan.En bar i Tokyo som drivs av buddhistiska munkar lockar kunder med cocktails inspirerade av "himmel" och "helvete", tillsammans med unika upplevelser som mässande, kalligrafi och kistceremonier.

Hanoi är känt för sina gröna risflingor från Vong Village , som fascinerar gästerna med sin noggrannhet i urvalet av ingredienser och bearbetning. Läckra gröna risflingor måste tillverkas av klibbiga riskorn som precis har börjat mogna men fortfarande behåller sin gröna färg, sådda på separata fält, fria från andra rissorter. Riset skördas när stjälkarna böjs och kornen fortfarande är mjölkiga.

Riset som används för att göra cốm (en typ av vietnamesiskt rissnacks) ska inte tröskas eller krossas, utan försiktigt skalas för att förhindra att kornen skadas eller krossas. Sedan rostas det unga klibbiga riset i en gryta. Det rostade cốm-riset måste krossas omedelbart; det får inte svalna, eftersom detta säkerställer den önskade sega konsistensen.

Den typ av klibbigt ris som används för att tillverka dessa dyrbara majsflingor (rostade unga risflingor) är det klibbiga riset med "gyllene blomman", vilket är mindre och rundare än vanligt klibbigt ris. Det är den typen av ris där, när du smakar ett riskorn, en söt, sval, mjölkig smak sprider sig över tungan.

Hanois gröna risflingor (cốm) har en historia som sträcker sig tusentals år. Förr i tiden var de en dyrbar delikatess som erbjöds till kejsaren och blev en elegant rätt för folket i Thang An (Hanoi). Att äta gröna risflingor handlar inte om att stilla hungern; det handlar om att njuta av höstens smaker och uppskatta subtiliteten i denna speciella gåva från Hanoi.

Sättet som människorna i Hanoi äter det på är också speciellt; de kan äta klibbiga risflingor som de är eller doppa dem i mogna bananer och vaktelägg för att njuta av. Från klibbiga risflingor skapar människorna i Hanoi också många andra rätter som betraktas som Hanois delikatesser, såsom söt soppa med klibbiga risflingor, biffar med klibbiga risflingor, kakor med klibbiga risflingor, etc.

I Hanoi under höstdagarna blåser den milda brisen mjukt, solen skiner som honung på de gröna bladen och den delikata aromen av unga risflingor (cốm) genomsyrar gatorna. Det är en speciell godbit som bara finns i Hanoi.

Du kanske också gillar

Besegra sommarvärmen med 11 uppfriskande och lättlagade soppor till dina familjemåltider.Familj och samhälle - Varma sommardagar behöver du uppfriskande rätter för att kyla ner kroppen, minska aptitlöshet och lindra trötthet. Kolla in dessa uppfriskande sommarsopprecept i följande artikel för att göra dina familjemåltider mer tilltalande.

De lena, gröna risflingorna, placerade på lotusblad fortfarande täckta av en pudriga blomning, deras arom blandas med lotusbladen för att skapa en omisskännlig doft. Den dröjer sig kvar i minnet hos alla som har besökt Hanoi och haft chansen att smaka den.

Hanois gröna risflingor kallar på höst!