Bräserad fläskmage i västerländsk stil

Kho quẹt är en rätt som förknippas med barndomsminnen från en svår tid hos många människor, och nu har den blivit en specialitet från Mekongdeltat-regionen, älskad av många middagsgäster.

Krispigt ris med bräserad sidfläsk. Foto: KIEU MAI

Metoden för att tillaga kho quẹt är väldigt enkel: låt bara fisksås och socker sjuda tills det tjocknar. Lite rikare familjer kan tillsätta torkade räkor och fläskknäck. Det är så enkelt, men den här rätten är väldigt aptitretande och passar bra med ris.

Kho quẹt är en enkel och snabb rätt att tillaga. Torkade räkor behöver bara blötläggas tills de mjuknat, rinna av och sedan wokas kort med schalottenlök och vitlök tills de doftar gott. När fisksåsen och sockret tjocknar, tillsätt de torkade räkorna och fläskknäcken och låt sjuda på låg värme tills smakerna absorberats. Tillsätt slutligen lite chili och gröna pepparkorn för att skapa en rätt med en balanserad salt, söt och kryddig smak. Numera serveras kho quẹt ofta med kokta grönsaker och krispigt ris. Det krispiga riset, penslat med lite kho quẹt-sås, skapar en oemotståndlig rätt, kompletterad av den söta och uppfriskande smaken av de kokta grönsakerna. Denna enkla rätt är älskad av många och har gradvis blivit en specialitet från Mekongdeltat, ofta sedd vid måltider för gäster.

I Can Tho kan turister prova bräserad fläskmage med krispigt ris på restauranger och matställen, särskilt de som serverar traditionella vietnamesiska risrätter.

MINH NHIEN

Källa: https://baocantho.com.vn/kho-quet-mien-tay-a197459.html