När Tet närmar sig, från fridfulla landsbygdsmarknader till livliga stadsmarknader, är den vibrerande gröna färgen hos bananbladsknippen en vanlig syn. Bananblad är en oumbärlig ingrediens för att slå in banh chung – den traditionella kakan under det kinesiska nyåret.
Dongbladet har långa, breda, tunna men ändå sega blad. När banh chung (vietnamesisk riskaka) inlindad i dongblad tillagas behåller den sin naturliga gröna färg, vilket gör den visuellt tilltalande och bevarar sin distinkta arom.
Dong-blad säljs på Lai Dong-marknaden i Tan Son-distriktet från början av den tolfte månmånaden.
Runt mitten av december, när aprikos- och persikoblommorna börjar knoppas, börjar skörden av dongblad för Tet (vietnamesiskt månnyår) på riktigt. Donglöv transporteras i lastbilar till olika platser. Donglöv växer vanligtvis på fuktiga platser, särskilt i bäckar och under skogstak. Ju högre luftfuktighet, desto grönare och större blir bladen. Därför samlar man vanligtvis i bergsområden i provinsen, såsom Thanh Son, Tan Son och Yen Lap, donglöv som växer i skogen eller på sluttningar. Efter skörd sorteras bladen efter storlek, från stort till litet, och samlas sedan in och transporteras till små handlare eller säljs till enskilda köpare.
På marknaderna bidrar ett hörn prydt med bananbladens vibrerande gröna färger till vårens festliga stämning. På Lai Dong-marknaden i Tan Son-distriktet har folk sålt bananblad sedan början av den tolfte månmånaden. Med smidiga händer, medan hon lossar bladknippen och ger kunderna råd, sa Dinh Thi Ha från Chieng 1-området i Lai Dong-kommunen: ”Bananplantor växer rikligt i fuktiga områden, under skogens tak, särskilt längs små bäckar. Mitt huvudsakliga jobb är jordbruk, men under perioden fram till Tet passar jag på att gå ut i skogen och följa bäckar och vattenkanaler för att hitta bananblad. Runt den 20:e dagen i den tolfte månmånaden säljs små blad för cirka 35 000 VND per 100 blad; stora blad för cirka 50 000 VND per 100 blad, och priset är vanligtvis högre närmare Tet.”
Dong-blad används för att slå in banh chung (vietnamesiska riskakor).
- Inslagning av banh chung (traditionella vietnamesiska riskakor) på Chinh Anh-anläggningen, Hung Viet kommun, Cam Khe-distriktet.
Förutom att skörda vilda dongblad använder man även områden nära dammar, längs floder och i trädgårdar för att odla dem. Normalt säljs dongblad främst till företag som specialiserar sig på att slå in banh chung (vietnamesiska riskakor). Under Tet (vietnamesiskt nyår) ökar dock efterfrågan på dongblad avsevärt eftersom många familjer själva tillverkar banh chung för att offra till sina förfäder. Dongblad kan skördas året runt, men under Tet är priset högt och marknadsefterfrågan stark. Därför slutar man runt september att skära bladen och fokuserar på att vårda växterna för att producera stora, vackra blad för att möta människors behov under det kinesiska nyåret.
Människor i Cao Xa-kommunen i Lam Thao-distriktet skördar dongblad för att förse Tet-marknaden.
Bredvid de höga, igenvuxna kassiaträden som skymmer en persons huvud, skördade Ms. Kieu Thi Tu från zon 11, Cao Xa kommun, Lam Thao-distriktet, hastigt löv för att leverera till en anläggning som tillverkar banh chung (traditionella vietnamesiska riskakor). Hon sa: "Medveten om att kassiaträd föredrar hög luftfuktighet planterade jag ungefär 1 sao (cirka 1000 kvadratmeter) kassiablad nära dammen och i hörnet av min trädgård. Växterna grenar sig kraftigt och producerar dussintals lövrika grenar varje år, där varje gren ger 5-6 blad. Efter att ha klippt och buntat ihop bladen kan de förvaras på en skuggig plats i upp till en månad, så jag började skörda och sälja dem från den 15:e dagen i den 12:e månmånaden."
Att göra en vacker, perfekt fyrkantig riskaka är ganska komplicerat och involverar många steg, från att man väljer bananbladen. Bladens väldoftande arom, blandad med klibbigt ris, mungbönor och fläsk när riskakan är tillagad, väcker hela köket och ger en varm och intim känsla när Tet närmar sig. I det moderna samhället finns det många moderna förpackningsmaterial, men inget kan ersätta denna speciella typ av blad för att slå in riskakor.
Nguyen Hué
[annons_2]
Källa: https://baophutho.vn/la-dong-vao-vu-tet-226382.htm
Kommentar (0)