Dong lämnar under Tet-säsongen

På kvällen före Tet, från fridfulla landsbygdsmarknader till livliga stadsmarknader, är den frodiga grönskan i dongbladsknippen närvarande. Dongblad är en oumbärlig ingrediens för att slå in banh chung - en traditionell kaka under den traditionella Tet-högtiden.

Donglöv har långa och breda blad, tunna men sega. Banh chung inlindad i donglöv har kokt en naturlig grön färg, är både vacker och behåller sin karakteristiska arom.

Dong-blad säljs på Lai Dong-marknaden i Tan Son-distriktet från början av december.

I mitten av december, när aprikos- och persikoträden har knoppat, är det också den tid då Tet dongs lövsäsong verkligen börjar. Dong-blad transporteras med lastbilar fram och tillbaka överallt. Dong-blad växer vanligtvis på fuktiga platser, särskilt i bäckar, under skogstaket. Ju högre luftfuktighet, desto grönare och större är dong-bladen, så i bergsområden i provinsen som Thanh Son, Tan Son, Yen Lap... tar folk ofta dong som växer i skogen eller dong som växer på kullarna. När dong-bladen skärs av klassificerar man dem i olika storlekar från stor till liten, sedan köps de och transporteras till små handlare eller säljs till återförsäljare.

På marknaderna bidrar ett hörn av gröna dongblad till vårens doft och färg. På Lai Dong-marknaden i Tan Son-distriktet har folk börjat sälja dongblad från början av december. Med sina händer, medan hon skickligt lossar en bunt dongblad för att ge kunderna råd, sa Ms. Dinh Thi Ha, Chieng 1-området, Lai Dong-kommunen: ”Dongblad växer mycket i fuktiga områden, under skogens tak, särskilt längs små bäckar. Mitt huvudsakliga jobb är jordbruk, nära Tet passar jag på att gå till skogen, bara följa bäckar och bäckar för att hitta dongblad. Runt den 20 december säljs små blad för cirka 35 000 VND/100 blad; stora blad kostar cirka 50 000 VND/100 blad, och vanligtvis är priset högre nära Tet.”

Dongblad används för att linda in banh chung.

- Inslagning av banh chung på Chinh Anh-anläggningen, Hung Viet-kommunen, Cam Khe-distriktet

Förutom att skörda kassava som finns i naturen, utnyttjar människor också områden nära dammar, flodbankar och trädgårdsmark för att odla kassava. Normalt säljs kassavablad främst till företag som specialiserar sig på att linda in banh chung. Under Tet ökar dock efterfrågan på kassavablad avsevärt när många familjer själva lindar in banh chung för att dyrka sina förfäder. Kassavablad skördas året runt, men under Tet är priset högt och efterfrågan på marknaden hög, så runt september slutar folk att skära ner och tar hand om träden för att göra bladen stora och vackra för att tillgodose människors behov under det kinesiska nyåret.

Invånarna i Cao Xa-kommunen i Lam Thao-distriktet skördar dongblad för att servera Tet-marknaden.

Bredvid de höga kassavabuskarna som skymmer människors huvuden, medan hon hastigt skördar löv för att leverera till anläggningen för att slå in banh chung, sa Ms. Kieu Thi Tu - Zon 11, Cao Xa kommun, Lam Thao-distriktet: "Medveten om att kassavaväxter föredrar hög luftfuktighet, planterade jag ungefär 1 sao kassavablad nära dammstranden, i hörnet av trädgården. Trädet har starka grenar, varje år kan det producera dussintals grenar, varje gren kan ge 5-6 blad. Efter att ha klippt dem, bundet upp dem och lämnat dem på en sval, skuggig plats kan bladen hålla i en hel månad, så från fullmånen i december började jag klippa och sälja dem."

Att skapa en vacker, fyrkantig kaka är en stor bedrift, och man går igenom många steg, från valet av dongblad. Bladens arom blandas med klibbigt ris, gröna bönor och fläsk när banh chung kokas, vilket väcker hela köket och ger en känsla av värme och närhet när Tet kommer. I det moderna samhället finns det många typer av moderna förpackningsmaterial, men de kan fortfarande inte ersätta denna speciella typ av blad för att inslagna banh chung.

Nguyen Hué

Källa: https://baophutho.vn/la-dong-vao-vu-tet-226382.htm