Bun cha och com tam suon är bland de bästa fläskrätterna i Asien.

Bun cha, bräserat fläskkött med vermicelli, grillade fläskspett, brutet ris med revbensspjäll... har just utsetts till en av de 76 bästa fläskrätterna i Asien av Taste Atlas.

Báo Tuổi Trẻ•22/05/2026

Bun cha - Foto 1.

Bun cha rankas som nummer 4 bland de 76 bästa fläskrätterna i Asien - Foto: Taste Atlas

Matsajten Taste Atlas har precis publicerat sin lista över de 76 bästa fläskrätterna i Asien. Bland dem hamnar bun cha (grillat fläskkött med vermicelli) på fjärde plats med 4,3 stjärnor.

I sin beskrivning presenterar Taste Atlas bun cha enligt följande: "Bun cha är en rätt bestående av fläsk och risnudlar, nära förknippad med Hanoi – som anses vara födelseplatsen för denna rätt. Rätten har tre huvudkomponenter: en skål med grillade fläskbiffar serverade med kall buljong, en tallrik med risnudlar och olika färska råa grönsaker som tillbehör."

Även om bun cha kan hittas på många andra platser i Vietnam, anses Hanoi-versionen fortfarande vara den bästa.

Åtta vietnamesiska rätter nådde toppen.

Enligt Taste Atlas är bun chas historia och ursprung inte väl dokumenterade, men rätten blev känd världen över 2016 när den dök upp i tv-programmet Parts Unknown.

I det här programmet njöt programledaren Anthony Bourdain av bun cha (vietnamesisk nudelrätt) tillsammans med den tidigare amerikanske presidenten Barack Obama.

Bun cha och com tam suon är bland de bästa fläskrätterna i Asien - Bild 2.

Bun cha blev känd världen över efter TV-serien Parts Unknown.

Några av de läckra bun cha-restaurangerna som rekommenderas av Taste Atlas inkluderar Bun Cha 34 Hanoi, Bun Cha Dac Kim, Bun Cha Huong Lien, Bun Cha Ta...

Bräserad fläskmage rankas som nummer 20 på listan med 4,1 stjärnor. Detta är en välbekant rätt i många vietnamesiska måltider.

Denna rätt tillagas med sidfläsk, vitlök, schalottenlök, sojasås, socker, fisksås och kokta ägg. Bräseringsvätskan består vanligtvis av matolja, vitlök, schalottenlök och kokosmjölk.

Köttet skärs i bitar, blancheras kort och marineras sedan med fisksås, socker, lök och sojasås. Därefter sjuds köttet med aromatiska kryddor, buljong och ägg tills det är mört. Rätten serveras vanligtvis med ris eller inlagda grönsaker.

Bun cha och com tam suon är bland de bästa fläskrätterna i Asien - Bild 3.

Bräserad sidfläsk, även känd som bräserad fläsk med sojasås eller bräserad fläsk med risvin, är en signaturrätt som är oumbärlig för människor i södra Vietnam under varje kinesiskt nyår - Foto: TRUC QUYEN

Nästa rätt är nem lụi med 4,1 stjärnor, som tar plats 24 på listan. Denna rätt består av fläskfärs grillad på citrongrässpett. Andra vanliga ingredienser inkluderar svartpeppar, fläskskinn, vitlök, schalottenlök och fisksås. Köttblandningen formas till korvar runt citrongrässtjälkar, penslas sedan med olja och grillas över kol tills de är lätt brända.

Nem lụi serveras vanligtvis med färska grönsaker, örter och rispapperspapper liknande vårrullar, med en fyllning av grillat fläskkött. Den doppas sedan i en sötsur jordnöts- och sesamsås.

Bun cha - Foto 4.

Brutet ris (Com Tam), en av de mest välkända vietnamesiska rätterna bland utlänningar - Foto: NGOC DONG

En "nationell" rätt gjord på fläsk som nästan alla känner till är grillade revbensspjäll med ris. Denna rätt rankas som nummer 29 på listan med 4 stjärnor. Grillade revbensspjäll med ris består av grillade revbensspjäll serverade med krossat ris, vanligtvis tillsammans med salladslökolja, pickles och en skål med fyllig, smakrik fisksås.

Maträttens dragningskraft ligger i fläskrevbenen, som marineras noggrant med citrongräs, vitlök, peppar och fisksås innan de grillas över kol, vilket skapar en distinkt arom och en oemotståndlig rik smak.

Förutom de ovan nämnda rätterna utsågs även fem andra vietnamesiska rätter till några av de 76 bästa fläskrätterna i Asien: fläsksylt (rankad 50:e), bräserad sidfläsk (rankad 57:e), wokade senapsblad med rökt fläsk (rankad 73:e), grillat fläsk med sesamfrön och salt (rankad 74:e) och nem phuong (rankad 75:e).

Att många rätter inkluderas i rankningen visar hur lockande det vietnamesiska köket i allmänhet är, och fläskrätter i synnerhet. De vietnamesiska rätterna är inte bara mångsidiga i smak och tillagningsmetoder, utan de bär också tydliga prägel av regional mat och unik kulinarisk kultur.

Tillbaka till ämnet

LAN HUONG

Källa: https://tuoitre.vn/bun-cha-com-tam-suon-vao-top-nhung-mon-thit-heo-ngon-nhat-chau-a-20260521213709981.htm