Attraktionen kommer inte bara från smaken.
Det gångna året markerade ett anmärkningsvärt språng framåt för det vietnamesiska köket, och det steg till 16:e plats i rankningen av världens 100 bästa kök, publicerad av den välkända matwebbplatsen Taste Atlas. I denna ranking hyllas Vietnam som ett "smakparadis", en plats där olika rätter som speglar nationens kulturella identitet möts. Från pho, banh mi, banh xeo, vårrullar, bun bo hue, bun cha till com tam ... alla föreslås av Taste Atlas som kulinariska upplevelser man måste prova när man besöker Vietnam.
Men det är inte allt; Vietnam har också utsetts till ett flertal prestigefyllda kulinariska rankningar, såsom: bästa kulinariska region i världen, global matstad, bästa maten på planeten... Det är värt att notera att de hyllade rätterna inte begränsas till de välbekanta namnen som har blivit det vietnamesiska kökets "varumärke", utan inkluderar även rätter som är mindre kända för internationella gäster. Denna prestation är inte bara en källa till stolthet utan bekräftar också det vietnamesiska kökets speciella dragningskraft.
Som någon som alltid har ägnat sig åt att bevara och sprida phos kulturarv i synnerhet, och essensen av det vietnamesiska köket i allmänhet, uttryckte kulinarisk konstnär Le Thi Thiet – vice ordförande för Vietnam Culinary Culture Association och ordförande för Ninh Binh Provincial Culinary Culture Association – sin glädje och entusiasm över att bevittna det starka avtryck som det vietnamesiska köket har gjort på världens kulinariska karta. Enligt henne kommer det vietnamesiska kökets speciella dragningskraft främst från dess smak. Det är denna raffinerade, harmoniska och distinkta smak, skapad av karakteristiska kryddor och traditionella ingredienser, som har gjort det möjligt för det vietnamesiska köket att enkelt erövra gommarna hos en mängd olika gäster.
Förutom smaken är en annan lika viktig faktor som bidrar till det vietnamesiska kökets speciella dragningskraft den berättelse som är gömd i varje rätt – en berättelse om landet, dess kultur, dess folk och de recept som bevarats och förts vidare genom generationer. Eftersom varje rätt bär på sin egen historia kan internationella gäster lätt känna igen den som vietnamesisk mat. Ett utmärkt exempel är pho – det vietnamesiska folkets stolthet. ”Pho-tillverkningshantverket har bevarats och förts vidare genom generationer av många familjer. Till exempel anses byn Van Cu (kommunen Nam Dong, provinsen Ninh Binh) vara vaggan för varumärket Nam Dinh pho, där familjer har fortsatt traditionen i 3-4 generationer, över hundratals år. Från detta land har många berömda pho-restauranger uppstått och spridit smaken av Van Cu pho över hela landet och många länder runt om i världen”, delade kulinarisk konstnären Le Thi Thiet.
För att hjälpa det vietnamesiska köket att "ta fart".
Med sin unika dragningskraft, inte bara från sina smaker utan också från sina berättelser, vinner det vietnamesiska köket gradvis över internationella gäster och erbjuder upplevelser som både lockar smaklökarna och berör djupet av den vietnamesiska kulturen och människorna. Varje rätt är som en kär bit minne, som inbjuder internationella gäster att upptäcka den glittrande men bestående skönheten i det vietnamesiska köket.
Inom kulturella värden anses matkultur vara ett av de områden med den snabbaste och bredaste spridningen. Många utlänningar, även de som aldrig har satt sin fot i Vietnam, har lärt känna och älska vietnamesisk mat i sina egna hemländer. Dessutom har matkultur blivit en avgörande faktor som lockar ett stort antal internationella turister att välja Vietnam som resmål, vilket hjälper dem att bättre förstå det vietnamesiska folkets historia, traditioner, livsstil och anda.
För att fullt ut kunna förverkliga sin roll som kulturell "ambassadör" behöver det vietnamesiska köket dock fortfarande en mer systematisk, långsiktig och omfattande utvecklingsstrategi. Enligt kulinarisk konstnär Le Thi Thiet är det viktigaste för att det vietnamesiska köket verkligen ska "ta fart" att bevara de distinkta smakerna, unika berättelserna och den kulturella essensen hos varje rätt. För att uppnå detta behöver det vietnamesiska köket en enhetlig strategi för historieberättande, samtidigt som det omdefinierar rätternas excellens och representativitet. Det kräver också utveckling av lämpliga produktions- och bearbetningsprocedurer, vilket säkerställer kvalitet, livsmedelssäkerhet och spårbarhet av ingredienser.
”Att tydligt redovisa ingredienser, näringsvärde och recept för varje rätt kommer att hjälpa internationella gäster att få en djupare förståelse för det vietnamesiska köket. Dessutom är det nödvändigt att fokusera på att bygga och utveckla kulinariska byar, främja och utbilda inom mat- och dryckesbranschen och skapa förutsättningar för vietnamesiska kockar att lyckas inte bara nationellt utan även internationellt. Denna inriktning kommer gradvis att göra köket till en av pelarna för 'mjuk makt', vilket bidrar till att sprida inte bara vietnamesisk kultur utan också det nationella varumärket till världen”, bekräftade kulinarisk konstnär Le Thi Thiet.
Vietnam Culinary Culture Association genomför ett projekt som heter "Vietnam Culinary Map", vilket innebär att data digitaliseras och typiska rätter från varje ort systematiseras, från ingredienser och bearbetningsmetoder till deras ursprung och tillhörande kulturella värden. Genom detta kan gäster både nationellt och internationellt enkelt söka, lära sig om och få tillgång till den vietnamesiska matens skattkammare på ett visuellt, vetenskapligt och modernt sätt.
Källa: https://baophapluat.vn/lap-lanh-am-thuc-viet-nam.html
Kommentar (0)