Godisklingandet från förr i tiden

Việt Nam•05/05/2024

Den legendariska godisvagnen – alltid en källa till nyfikenhet för generationer av barn.

Söta minnen från barndomen

Kanske är livets största gåva barndomsminnen. I morse förflyttades jag tillbaka till min barndom med lekar som hagehoppa, kulor, att samlas i grupper för att plocka löv till matlagning och att smeka ut i solen för att plocka vilda bär. Jag mindes också att jag jagade efter godisförsäljarens cykel tills jag blev andfådd, och sedan långsamt njöt av varje tugga för att förlänga den söta smaken…

På den tiden var livet hårt och snacks fanns inte i överflöd. Därför var taffy den populäraste gatumaten. Bara en liten, lång godisbit delade fem eller sex barn, som glatt åt den tillsammans.

Efter att ha utfört sysslor flitigt eller fått många perfekta poäng belönades vi ibland med pengar av våra föräldrar för att köpa kola. Ibland gick hela gruppen och letade efter skrotmetall, koppar, aluminium och plast, trasiga sandaler... och till och med kulhylsor att byta mot glass och kola.

Jag måste säga att på den tiden visste vi hur man hittade sätt att njuta av den där "magiska" kolan tillsammans. När vi väl fått godiset, för att förlänga njutningen och förhindra att glädjen snabbt avtog, njöt vi alla av det långsamt. Vissa ville stilla sitt begär och tuggade på hela godisbitar med en tillfredsställande krispighet – det var väldigt gott.

Taffy-godis blir aldrig godare...

Barn har numera sällan möjlighet att njuta av kolagodis. Detta beror delvis på att liknande godis säljs i små, färdigförpackade barer i stormarknader och livsmedelsbutiker. Dessutom har de traditionella kolagodisvagnarna till stor del försvunnit från stadsgator och bygator.

Och ändå, i morse, hörde jag det välbekanta klingande ljudet och försäljarens gråt igen. Det bästa var när godisvagnen stannade, och många barn omringade godislådan – själva lådan verkade fortfarande som en magisk låda.

*Jag var uppslukad av att följa godisförsäljarens varje rörelse.*

Barn idag är precis som vi var då, var och en fängslad av varje rörelse som "godisförsäljaren" gör. Från det ögonblick han lyfter på locket på behållaren, tar ut den vita muslinduken för att skydda händerna och börjar dra ut den långa godisen ur den vita massan inuti.

Bara några minuter senare fick varje barn en kolasticka, som de åt med njutning – den delikata sötman från det perfekt kokta sockret i kombination med doften av ingefära och jordnötter var oemotståndligt tilltalande för alla barn.

När jag var barn tyckte jag att det var något magiskt att göra taffy. Man var tvungen att värma sockret tills det smälte, sedan knåda det snabbt och smidigt för att forma det. Det gick till och med rykten om att man var tvungen att blötlägga riskorn och grodda dem för att göra taffy.

Senare fick jag veta att det traditionella vietnamesiska kolagodiset, precis som idag, var gjort med socker och vatten, med lite jordnötsfyllning – och det var allt.

För att få utsökt kolagodis måste alla steg i godistillverkningen och jordnötsrostningen göras över en vedeld. I synnerhet måste godistillverkaren övervaka vädret; om det är för varmt smälter sockret, vilket gör godiset oanvändbart. Därför brukar man göra godiset tidigt på morgonen när vädret fortfarande är svalt och behagligt.

Häll sedan sockret på en smord plastfolie. Vänta tills sockret svalnat något, sträck sedan ut det med händerna, vik tillbaka det och knåda tills sockret är mycket smidigt och vitt i färgen.

Numera måste varje rätt vara utsökt, vacker och unik. Även traditionella rätter som kolagodis måste sträva efter "förbättring", "kreativitet" och "estetik".

Så rörande det är att dessa kolakarameller fortfarande behåller sin ursprungliga form och smak, som en present till medelålders människor som oss, och väcker nostalgiska minnen från vår avlägsna barndom.

Tiden fortsätter att gå. Ungdomens himmel, till och med barndomsminnen, kommer att bli en tyst plats, utsliten av livets växlingar... Hur var din barndom? Var det en tid som liknade vår? Kommer du ihåg?

Källa