"Själen" i Pa Kô-folkets kök

QTO - Vattenkaka (buffelhornformad kaka) har länge varit en signaturdelikatess och anses vara "själen" i Pa Kô-folkets kök. Med sin unika form och djupa humanistiska betydelse visar denna godsak inte bara gästfrihet utan symboliserar också enighet och solidaritet bland människorna här.

När det är en festival eller när släktingar och gäster besöker går Pa Kô-folket ofta in i köket för att baka vattenkakor - Foto: KS

Doftar av berg och skogar.

Ingen i Pa Kô-samhället minns exakt när Aquat-kakorna har sitt ursprung. De vet bara att de sedan födseln har sett dessa unikt formade kakor, med sina två spetsiga ändar som liknar buffelhorn, dyka upp på viktiga byfestivaler. Till skillnad från Achốih-kakor, som bara har en spetsig ände, har Aquat-kakorna en balanserad form, vilket antyder styrka men ändå ligger nära människornas dagliga liv och produktionsaktiviteter.

”För att göra en verkligt autentisk Aquat-kaka måste vi förbereda den noggrant från ingrediensstadiet. Det inkluderar nyskördat klibbigt ris från höglandet, fortfarande väldoftande med solsken, med fylliga, runda och genomskinliga korn. Nyckeln till skillnaden mellan Aquat-kakorna är att det klibbiga riset inte behöver blötläggas. Byborna slår in kakorna direkt för att bevara deras naturliga klibbighet och arom, och även för att hjälpa till att bevara dem längre utan att förstöras eller förlora kvalitet”, berättade Ms. Ho Thi Danh (allmänt känd som Gia Du), en erfaren Aquat-kakbagare i byn A Pul-Ka Hep, Ta Rut kommun.

Bladen som används för att slå in riskakorna spelar en avgörande roll för att skapa deras distinkta smak. Pa Kô-folket går ofta djupt in i skogen för att plocka färska, gröna blad från den vilda betel- eller kardemummaplantan, varken för gamla eller för unga. Kombinationen av det doftande höglandsriset och den lätta, uppfriskande doften av skogsblad skapar en rätt som verkligen förkroppsligar andan i bergen och skogarna.

En symbol för lycka och gemenskap.

Enligt Pa Kô-folkets övertygelser förkroppsligar Aquat-kakan en djup livsfilosofi. Kakan har tre sidor: de två övre sidorna är lika långa, som buffelhorn, medan den nedre sidan är bred och platt, som ett buffelhuvud. Denna balans symboliserar harmonin mellan himmel och jord, man och kvinna, och mänskligheten med den andliga världen .

Vattenkakor, med sin unika form, är alltid bundna ihop parvis - Foto: KS

Att baka Aquat-kakor kräver noggrannhet och skicklighet från kvinnorna, från att forma bladen till att knyta snörena. ”Kakorna måste knytas mycket hårt innan de kokas. Bagaren måste koncentrera sig så att det klibbiga riset expanderar jämnt utan att bladen rivs sönder när det är tillagat. En vacker, fast kaka återspeglar kvinnans skicklighet och flit i familjen”, förklarade Gia Du.

I samma anda strävar den yngre generationen av Pa Kô-folket fortfarande efter att bevara skönheten i sitt etniska kök . Fru Hồ Thị Lan från byn A Liêng i kommunen Tà Rụt uttryckte: ”Jag tycker verkligen om att baka vattenkakor. Varje gång jag slår in kakorna tillsammans med kvinnorna och mödrarna känner jag mig stolt över min etniska kultur. Jag försöker alltid göra dem vackra och läckra så att kakan för alltid kommer att vara en källa till stolthet för byn, så att varje gång gäster kommer att minnas den distinkta smaken av höglandet.”

Vattenkakor knyts alltid ihop parvis och symboliserar den orubbliga kärleken mellan man och hustru. På bröllop är de ett oumbärligt offer som förbinder två familjer. Kakorna representerar också solidaritet i samhället. När hedersgäster besöker förbereder värden kakorna tillsammans med kokt kyckling och risvin för att underhålla dem. Kakan blir en "budbärare" av gästfrihet och förmedlar önskningar om hälsa och lycka. Trots sin andliga betydelse placeras kakan sällan på altare men den finns ofta på festivaler och banketter, vilket visar dess praktiska roll i att bygga samman samhället.

De enkla men djupa värdena hos Aquat-kakor bidrar till att berika det andliga livet och bevara Pa Kô-folkets unika identitet i modern tid.

Låt oss arbeta tillsammans för att bevara vår identitet.

I globaliseringstrenden överskuggar framväxten av många nya rätter ibland traditionella värderingar. Men för Pa Kô-folket har akvatiskakan fortfarande en oersättlig position.

Gia Du rullade skickligt bladen för att forma Aquat-kakan - Foto: KS

Den enastående hantverkaren Kray Sức från byn A Liêng i kommunen Tà Rụt sa: ”Matlagning är en viktig del av den kulturella identiteten. Aquat-kakan förkroppsligar människors seder, traditioner, beteenden och känslor gentemot naturen. Att bevara sättet att baka kakan, såväl som innebörden av att ge den som gåva, är ett sätt att bevara nationens själ. Under festivaler eller Tet (månårets nyår) påminner Aquat-kakans närvaro ättlingarna om deras rötter, om gästfrihet och om enighetens anda.”

Dessa små, enkla halvmåneformade kakor fungerar som en bro som förbinder familj och samhälle. Var de än befinner sig, vårdar Pa Kô-folket minnen av det doftande klibbiga riset, kakornas distinkta form och deras bybors genuina vänlighet, som en oskiljaktig del av deras andliga väsen.

Ko Kan Suong

Källa: https://baoquangtri.vn/van-hoa/202604/linh-hon-am-thuc-cua-nguoi-pa-ko-c1e329e/