Kyckling, som en gång ansågs vara ett "billigt" och vanligt kött, har nu överträffat både nötkött och fläsk och blivit världens mest konsumerade källa till animaliskt protein – en trend som återspeglar djupgående förändringar i den globala ekonomin , livsstilarna och livsmedelsindustrin.
Enligt en analys publicerad i Le Point, citerad av en VNA-korrespondent i Paris, är kycklingköttets dominans inte ett resultat av kulturella eller traditionella kulinariska faktorer, utan härrör främst från dess överlägsna ekonomiska effektivitet.
Data från FN:s livsmedels- och jordbruksorganisation (FAO) visar att nästan 80 miljarder kycklingar slaktades globalt år 2024, vilket gör kycklingar till det vanligaste landlevande ryggradsdjuret på planeten.
Kycklingkött omslog nötkött 1995 och fläskkött 2016 och blev världens ledande köttkonsument.
Den största skillnaden ligger i förmågan att omvandla foder till kött. För att producera 1 kg kött behöver kycklingar bara cirka 3,3 kg foder, medan grisar behöver cirka 6 kg, får cirka 15 kg och kor kan behöva upp till 25 kg.
Tack vare årtionden av industrialisering inom fjäderfäuppfödningen fortsätter kostnaden för att föda upp kycklingar att sjunka kraftigt, vilket gör detta kött alltmer överkomligt och lättillgängligt.
Mitt i snabbt växande globala befolkningar och stigande matpriser har kyckling blivit ett mer "ekonomiskt" val i många länder. I USA är nötköttspriserna nu betydligt högre än kycklingpriserna, vilket driver en förändring i konsumenternas preferenser mot fjäderfäprodukter.
Snabbmatsindustrins boom har också bidragit till att göra kyckling till en global "stjärna". Kedjor av friterade kycklingbutiker blomstrar tack vare deras låga kostnad, enkla expansion och tilltalande av en mängd olika smaker.
I Sydkorea har friterad kyckling till och med blivit en del av den moderna kulinariska kulturen och exporteras till många internationella marknader.
Idag är kyckling allestädes närvarande och finns i hamburgare, smörgåsar, sallader, gatumat och familjemåltider. Dess utbredda användning i vardagen är det som har hjälpt kyckling att dominera den globala livsmedelsindustrin.
Källa: https://www.vietnamplus.vn/ly-do-thuc-pham-binh-dan-thit-ga-thong-tri-ban-an-toan-cau-post1110264.vnp
Kommentar (0)