Att föra den vietnamesiska matens "själ" till världen.

Räkpaste har spridits över fem kontinenter.

Många utländska besökare i Vietnam njuter av de flesta lokala rätterna förutom... räkpasta. Även för många vietnameser är det en svår rätt att äta. Ingen kunde ha föreställt sig att räkpasta nu skulle finnas tillgänglig i många länder runt om i världen , inte ens på krävande kulinariska marknader som Japan.

Herr Le Anh och specialiteterna från hans hemstad.

Le Anh, grundare och VD för Le Gia Food & Trading Service Co., Ltd. ( Thanh Hoa ), berättade att han 2015 sa upp sig från sitt jobb som byggnadsingenjör för att starta ett företag i sin hemstad, med fokus på det traditionella hantverket att tillverka räkpasta. Han ville utmana sig själv genom att skapa en verkligt utsökt och säker produkt. Det bästa sättet att bevisa detta var att exportera produkten till Japan.

Så han ägnade sig åt att uppnå detta mål. För ungefär två år sedan accepterades den första leveransen, en 20-fots container, för import till Japan. I mer än två år har Le Gias räkpasta stadigt exporterats till denna ökänt krävande marknad. "För närvarande förbereder vi en beställning på en 40-fots container till en japansk kund, en restaurangkedja. De köper den här produkten för att lägga till i sina såsrecept och använder den som krydda i sin matlagning", delade Le Anh och medgav att företagets ursprungliga mål var att betjäna den vietnamesiska befolkningen i Japan.

Att sälja räkpasta och fisksås till japanerna för användning i deras rätter var otänkbart. Därför var företaget, när de lyckades, verkligen stolta över att ha fört denna typiska vietnamesiska rätt till världen. Förutom Japan har Le Gias räkpasta och fisksåsprodukter även framgångsrikt exporterats till USA, Tjeckien, Australien, Sydkorea, Taiwan, Sydafrika och Panama. "Även om det ännu inte är ett stort antal marknader, sett till kontinenter, finns Le Gias räkpasta från Vietnam på alla fem kontinenter", sa Le Anh skämtsamt.

För att möta kraven från sin verksamhet som expanderar "över fem kontinenter" har Le Anh beslutat att utöka sina produktionsanläggningar tiofaldigt. Det förväntas att företagets fabrik i slutet av oktober kommer att ha expanderat till en total yta på 13 000 kvadratmeter, med en produktionskapacitet på upp till 1 miljon liter fisksås och 500–700 ton räkpasta och krillpasta per år.

"Fisksås eller räkpasta, även om den anses vara 'själen' i det vietnamesiska köket , är bara ett tillbehör, inte en komplett rätt. Det är därför Le Gia investerar i att bearbeta fler produkter som: torkad räktandtråd, torkad tigerräktandtråd, bräserat fläskkött med räkpasta och olika kompletta kryddsåser... Dessa produkter har sålt mycket bra i stormarknadskedjor. När vi har en ny fabrik kommer vi att fokusera på att utveckla dessa produktlinjer baserat på kärnprincipen om produkter utan konserveringsmedel, MSG eller artificiella smakämnen", sa Le Anh.

Inspirationen kommer från "chilisåsmiljardären"

I början av februari 2023 surrade det vietnamesiska online-communityt av nyheten om att en vietnamesisk-amerikan hade blivit chilisåsmiljardär.

David Tran, en vietnamesisk-amerikan och ägare av hetsåsmärket Sriracha, har blivit miljardär. Sriracha har blivit den tredje bäst säljande heta såsen på den miljarddollarsmarknaden i USA, efter Tabasco och Frank's Redhot.

På den här sidan av jordklotet delade en ung man på sociala medier: ”De senaste dagarna har många bekanta delat artikeln om att den vietnamesiskfödde 'kungen av chilisås' officiellt blivit dollarmiljardär, med det uppmuntrande budskapet 'Fortsätt!' Chilica är bara drygt två år gammalt (grundat i juni 2020), men om 42 år kommer det definitivt att bli miljardär.”

Den unge mannen är Nguyen Thanh Hien, grundaren av chilisåsmärket Chilica. Hien kommer från tillverkning och distribution av produkter för vattenbruksindustrin. När hans första verksamhet stabiliserades undrade han om han skulle fortsätta i denna stabila situation resten av sitt liv. Han kände att han behövde göra något mer meningsfullt för sig själv och för samhället. Som infödd i centrala Vietnam och älskar kryddstark mat insåg han att chilisås är oumbärlig för många familjer både i Vietnam och runt om i världen. Så Hien tillbringade fem år med att undersöka och lära sig chilisåsproduktionsprocessen.

Chilica lanserades officiellt i mitten av 2020. Vid den tidpunkten var det under Covid-19-pandemin, och produkten var så ny att den inte lockade många kunder. Efter pandemin bestämde han och hans kollegor sig för att "erövra" olika mässor och utställningar både nationellt och internationellt för att marknadsföra produkten. Dessutom skickade Hien e-postmeddelanden till över 100 vietnamesiska handelskontor i olika länder och fick feedback från många. Det vietnamesiska handelskontoret i Kambodja livestreamade en presentation av Chilicas fermenterade chilisås. Handelskontor i Japan, Singapore och Nederländerna visade upp Chilica i vietnamesiska montrar på mässor och vietnamesiska produktveckor…

Herr Nguyen Thanh Hien är ständigt engagerad i handelsfrämjande åtgärder för att öppna upp den globala marknaden.

Deras ansträngningar lönade sig, och på mässan i Dubai säkrade Chilica fyra kontrakt. ”Ett kontrakt för den kanadensiska marknaden, och den andra ordern förbereds; kunderna kommer från den muslimska befolkningsgruppen där. Det finns också kontrakt för marknaderna i Dubai, Saudiarabien och Iran. Bland dessa är den iranska marknaden särskilt intressant eftersom det är mycket svårt att få varor dit. Vi köper direkt från dem, men varorna måste gå via en omväg från Vietnam till Dubai och sedan därifrån till Iran”, förklarade Hien och tillade att han under en mässa i Thailand också hittade kunder på den amerikanska marknaden. De provade produkterna på mässan och följde sedan med honom till Vietnam för att besöka fabriken och observera produktionsprocessen i två dagar. Därefter beställde de en container med varor att ta tillbaka till USA för en provförsäljning.

"Just nu är detta vår bästa marknad, som står för cirka 50 % av vår exportvolym, och vi har redan skickat 12 containrar. Den här marknaden har fortfarande stor potential. Våra huvudkunder är vietnameser och koreaner i USA. Vi hoppas kunna expandera till en bredare lokal gemenskap senare", sa Hien.

Hue-stil kakor, fiskgröt, ålgröt ... exporteras i massor.

"I Vietnam är det helt normalt att äta en skål banh beo eller banh hue, men om du äter samma skål banh beo i Amerika är det en helt annan historia. Det är inte bara en rätt, det är smaken av hemmet. I Amerika, om du vill äta vietnamesisk mat, måste du gå till en restaurang till ett mycket högt pris eller köpa ingredienser för att tillaga den själv, vilket är lika dyrt och tidskrävande. Många vietnameser och asiater kan inte äta västerländsk mat regelbundet. Så om det finns en bekväm, fräsch och prisvärd produkt som vi kallar 'färdig att äta', kommer den definitivt att sälja mycket bra", delade Jolie Nguyen (vietnamesiskt namn: Nguyen Thi Kim Huyen), VD och grundare av LNS Company (USA) - ett företag som specialiserar sig på konsulttjänster och distribution av vietnamesiska och asiatiska varor i USA.

Unga människor "tar med sig vietnamesisk mat till världen".

Innan hon arbetade inom livsmedelsindustrin ägde Jolie Nguyen ett logistikföretag med över 20 års erfarenhet av internationell godstransport. Därför insåg hon behoven på den amerikanska marknaden såväl som exportbehoven hos vietnamesiska företag till USA. Jolie delade med sig av sin erfarenhet som en bro som förbinder många vietnamesiska produkter i USA och sa: "Den inspirerande historien om Ca Men med sin ormhuvudfiskgröt är ett utmärkt exempel. Detta är ett mikroföretag. Vi åkte till Vietnam för att vägleda dem, och det tog bara fyra månader att uppgradera dem för att uppfylla standarderna för export av varor till USA via officiella kanaler. Denna produkt blev en 'het trend' under lång tid på asiatisk-amerikanska försäljningskanaler på den amerikanska marknaden. Vi fungerar som en bro mellan vietnamesiska tillverkare och köpare i USA."

Globala kunder är mycket nöjda med Le Gias produkter.

Enligt Jolie, om Cà Mèn är känt för sin signaturgröt med ormhuvudfisk från Quảng Trị, så har Napfood signaturrätter från Nghệ An, såsom ålsoppa med risnudlar, ålgröt med mungbönor, ålgryta med banan och bönor... Trenden är att företaget köper färdiga produkter i Vietnam och exporterar dem till USA om de verkligen är läckra och uppfyller standarderna.

"Ännu nu säljer vi produkter som wokade chayoteskott, wokad zucchini och krabbsoppa på den amerikanska marknaden. Vårt mål är att introducera en ny produkt från Vietnam på den här marknaden varje månad. Innan vi började med småföretag arbetade vi med större. De hade redan etablerade processer, så vi sålde bara deras produkter, som K Coffee, honungsrostad ingefära och Nam Duong-sojasås. Vi tecknade ett exklusivt distributionsavtal på den amerikanska marknaden. Vi har en distributionskanal med nästan 300 vietnamesiska och asiatiska stormarknader, samt online-försäljningskanaler för asiater i USA och populära kanaler som Amazon och Walmart", informerade Jolie.

Ris och rismjöl finns i många länder, men rätter som banh nam, banh bot loc, fiskgröt och ålsoppa är unika för Vietnam. Det är här vi kan konkurrera med världen, baserat på vår särprägel och lokala kulturella identitet.

Jolie Nguyen, VD och grundare av LNS Company (USA)

När Jolie delade denna information med oss ​​befann hon sig i Budapest, Ungern, för att delta i ett forum för vietnamesiska utlandsboende i Europa. Hon hade ett urval av vietnamesiska specialiteter som säljer bra i USA, med avsikt att expandera till den europeiska marknaden. "Vårt företag har redan kontor i Italien, Japan, Australien och Nya Zeeland, och vi vill föra vietnamesisk mat och kultur till hela världen, inte bara den amerikanska marknaden", sa hon.

Jolie Nguyen importerar vietnamesiska märkesprodukter och distribuerar dem på den amerikanska marknaden.

"Det vi diskuterar här är export av vietnamesisk mat, kök och kultur till världen, inte bara traditionella jordbruksprodukter. Förutom att främja vietnamesisk kulinarisk kultur skapar det också ett mervärde för produkterna. Till exempel är en behållare med Ca Men's ormhuvudfiskgröt värd nästan 100 000 dollar, mycket mer än råvaran, och det här är produkter med ett vietnamesiskt varumärke. Många länder har ris eller rismjöl, men banh nam, banh bot loc, ormhuvudfiskgröt, ålsoppa... är unika för Vietnam. Det är det som gör att vi kan konkurrera med världen baserat på vår unika karaktär och lokala kulturella identitet", betonade Jolie.

Vi tecknar både strikta och flexibla kontrakt för att garantera inköp av produkter från bönder.

För att möta den ökade fabrikskapaciteten har vi tecknat köpeavtal med jordbrukare i både fasta och flexibla former. Det fasta kontraktet täcker ett område på 60 hektar med ett garanterat pris på 30 000 VND/kg. Med det flexibla kontraktet kan jordbrukare sälja till externa handlare när marknadspriserna är höga. När marknadspriserna är lägre kommer Chilica att köpa till det avtalade priset, förutsatt att produkten uppfyller livsmedelssäkerhetsstandarder och säkra produktionsprocesser enligt riktlinjerna.

Herr Nguyen Thanh Hien, grundare av chilisåsmärket Chilica.

Världen ger det vietnamesiska köket ett pass.

Det jag siktar på är inte bara att sälja produkter, utan att främja vietnamesisk matkultur. Vi har en fantastisk möjlighet, eftersom många prestigefyllda tidningar runt om i världen nyligen har lovordat vår mat. Till exempel presenterade The New York Times rätter som fiskbullar, kolgrillade nudlar och tofu med räkpasta... Det här är som om världen ger Vietnam ett kulinariskt pass. Vi måste ta vara på den här möjligheten. I synnerhet måste traditionella hantverk bevaras av unga människor.

Herr Le Anh, grundare och VD för Le Gia Food & Trading Services Co., Ltd.

Källänk: https://thanhnien.vn/mang-hon-cot-am-thuc-viet-ra-the-gioi-185231010212035541.htm