Fängslad av den läckra snigelasalladen på Con Market.

(NLĐO) - Con Markets snigelsallad har en distinkt smak som fängslar gästerna eftersom den är blandad med fermenterad fisksås, en specialitet från Da Nang .

När man besöker matstånden på Con Market på eftermiddagen har många turister svårt att motstå de distinkta smakerna vid snigelstånden. Där kan man hitta en mängd olika rätter, från ångkokta trädgårdssniglar, rissniglar, stensniglar etc., men signaturrätten som inte finns någon annanstans är trädgårdssnigelsallad.

Mê mẩn đặc sản gỏi ốc bươu chợ Cồn - Ảnh 1.

Läckra snigelstånd lockar många kunder på Con Market - Da Nang.

Vanligtvis tillagas sniglar i rätter som ångkokta, wokade, grillade med gröna paprikor eller används i snigeljudsoppa. I Da Nang har man skapat en snigelusallad, och ingredienserna som ger denna rätt dess unika smak är också lokala specialiteter.

Mê mẩn đặc sản gỏi ốc bươu chợ Cồn - Ảnh 2.

Sniglarna urtas och blancheras kort i en kastrull med rykande het snigelbuljong innan de används för att göra salladen.

Till snigelasladen används endast stora, köttiga sniglar. Efter att ha blancherats kort i kokande vatten ångkokas sniglarna med kryddor, inklusive citrongräs för arom. Försäljaren förbereder en mängd olika grönsaker till salladen, såsom mynta, koriander, sallad etc. Dessutom finns det strimlad grön papaya, tjockt skivad kokosnöt och tunt skivad grön mango. Alla dessa ingredienser hålls separata och blandas endast när en kund beställer rätten.

Det viktigaste steget i att skapa den distinkta smaken på denna rätt är förmodligen att förbereda dressingen. Denna dressing är inte fisksås, utan snarare fermenterad fiskpasta, en specialitet från Da Nang. Det är tack vare denna fermenterade fiskpasta som denna snäcksallad har sin karakteristiska, rika arom och smak. I detta steg stöts vitlök och chilipeppar ihop och blandas med dressingen tillsammans med lite socker och MSG.

Mê mẩn đặc sản gỏi ốc bươu chợ Cồn - Ảnh 3.

Fisksåssalladsmixen är gjord på fermenterad fiskpasta, en specialitet från Da Nang.

När en kund beställer tar försäljaren bort snigleköttet och blancherar det kort i en kastrull med varm sniggelbuljong. Medan försäljaren väntar på att sniglarna ska värmas upp lägger han/hon de färdiga grönsakerna på en tallrik, inklusive några örter, sallad, några skivor grön mango och strimlad papaya, innan han/hon lägger sniglarna ovanpå. Vid denna tidpunkt öser försäljaren några skedar av den färdiga fisksåsen över sniglarna och strör lite stekt lök och chilipulver för att ge salladen en kryddigare smak.

Gästerna äter salladen genom att blanda ingredienserna själva med ätpinnar, vilket låter smakerna tränga in i snigelköttet innan de njuter av den. Snigelarnas fyllighet, mangons syrlighet, papayans krispighet, myntans arom, fisksåsens salta smak och chilipepparnas kryddiga kick... allt fängslar gästerna.

Mê mẩn đặc sản gỏi ốc bươu chợ Cồn - Ảnh 4.

Den färdiga snäcksalladsrätten ser tilltalande ut och smakar otroligt smakrik.

Enligt Nguyen Thi Nhung, ägare till ett snigelstånd på Con Market, är tillagningsprocessen för denna rätt mycket enkel, men smaken är mycket distinkt. Inte bara Da Nang-bor utan även besökare från hela Vietnam, från norr och söder, lockas till snigelsalladen.

[annons_2]
Källa