Risvinets berusande effekter...

Mitt i det torra, soliga vädret i regionen med röd basaltjord under årets sista dagar börjar den starka aromen av jäst risvin att utgå från husen på pålar i byn Knia 1 (kommunen Ea Nuôl).

Bredvid långhuset är fru H'Nang Hmok upptagen med att förbereda årets största sats risvin. Vid 66 års ålder, efter att ha arbetat med risvinsburkar och bambusugrör i mer än ett halvt sekel, rör sig hennes händer skickligt och minutiöst i varje steg av processen.

Fru H'Nang berättade: "Att göra risvin är inte svårt, men för att få en utsökt kanna vin behöver man ett lugnt sinne och skickliga händer." Enligt Ede-folkets erfarenhet avgör tidpunkten för jäsningen i hög grad smaken. De väljer vanligtvis dagar med starkt solsken och torra vindar för jäsningen. Vid den tiden jäser jästen, i kontakt med jordens och himlens värme, jämnt och skapar en karakteristisk söt och uppfriskande smak, utan att vara hård eller stark.

Fru H'Năng Hmok förbereder en omgång risvin inför det kinesiska nyåret.

Processen att tillverka risvin av Ede-folket kan verka enkel, men det är faktiskt ett noggrant åtagande. Efter kokningen sprids riset jämnt ut på en bricka för att svalna helt, sedan strös jäst på det och rena risskal tillsätts för att skapa luftning. Det speciella med vinet är att balansera rätt mängd jäst för varje sats, vilket skapar en mild och behaglig smak.

Blandningen hälls i en burk. Burken förseglas noggrant och tätt med två lager rena bananblad och plastfolie på utsidan för att skydda den från värme. Enligt fru H'Nangs erfarenhet måste burken placeras på en sval, luftig plats, skyddad från vind och störningar. Vinet kan konsumeras efter minst två veckors jäsning, men för en verkligt fyllig smak, ju längre det jäser, desto mer genomsyrar vinets smak och aromen tränger in i varje fiber i pålhusets trä.

Det beundransvärda med Ms. H'Nang är att hon inte låter sitt hantverk förbli enbart för självförsörjning. Med ett öppet sinne har hon använt sociala medier för att sprida smakerna från den röda basaltjordsregionen till alla hörn av landet. Besökare långväga kan nu enkelt beställa läckra burkar risvin genom bilderna hon publicerar. Tack vare detta tjänar hennes familj inte bara en stabil inkomst varje Tet-helgdag utan bidrar också till att främja den etniska gruppens kulturella identitet på ett levande och praktiskt sätt.

Fru H'Năng Hmok instruerar sina släktingar i hur man gör traditionellt risvin.

I den mysiga atmosfären observerade H'Phước Bkrông, H'Năngs systerdotter, uppmärksamt sin moster när hon utförde varje steg. Hon uttryckte: "Jag lär mig av min moster inte bara att göra risvin, utan också att bevara min familjs kulturarv, så att hela familjen i framtiden, i rymligheten i vårt hus på pålar, fortfarande kan samlas och dela en kopp vin tillsammans..."

Fru H'Phước Bkrôngs berättelser återspeglar känslorna hos många familjer under viktiga familje- och bytillfällen. När Tet (månsnyåret) anländer till byn, när den traditionella dansen börjar, placeras krukan med risvin framträdande i mitten av huset. Alla samlas, delar en drink och berättar historier om jordbruk, skörden eller byn. Vinet värmer hjärtan, för människor närmare varandra och bär på önskningar om ett fridfullt och gott nytt år för alla.

Trots att det fortfarande finns farhågor om att föra vidare det traditionella hantverket för risvinsframställning till den yngre generationen, vilket Doan The Vinh (en tjänsteman från kultur- och socialavdelningen i Ea Nuol kommun) berättade, strävar lokalbefolkningen efter att integrera det traditionella hantverket med lokal turism för att skapa hållbara försörjningsmöjligheter för människorna i området. Med tanke på fru H'Nangs engagerade ögon och fru H'Phuocs fortsättning tror man att ljudet av gonggongarna kommer att fortsätta att genljuda, och den berusande doften av risvin kommer att förbli stark i varje hus på pålar i de soldränkta, vindpinade bergen...

Song Quynh

Källa: https://baodaklak.vn/van-hoa-xa-hoi/van-hoa/202602/men-ruou-can-ngat-ngay-ad57e47/