Bevara traditionella hantverk genom att förnya dem.
Herr Cao Dang Duy - direktör för Hung Lo risnudelkooperativ, inspekterar tillsammans med personalen nudlarnas kvalitet under torkningsprocessen.
Idag är Hung Lo inte bara ett välkänt ortsnamn utan har också blivit namnet på ett märke av rena risnudlar som konsumenter i många provinser och städer litar på. Cao Dang Duy, chef för Hung Lo Rice Noodle Cooperative, delade: År 2004 erkändes risnudeltillverkningsbyn Hung Lo som en traditionell hantverksby. Under lång tid förblev dock hantverksbyn småskalig, med produkter som huvudsakligen konsumerades i den tidigare Viet Tri-staden. Mitt i kampen för överlevnad riskerade det traditionella hantverket att försvinna.
Efter att i åratal ha kämpat med andra jobb utan att hitta en hållbar väg, bestämde sig Duy för att återvända till sin by. Han återvände inte bara för att göra nudlar, utan också för att hitta sätt att bevara hantverket och utöva det på ett nytt sätt. År 2016 mobiliserade han, med stöd av den lokala regeringen, 12 hushåll för att etablera Hung Lo Rice Noodle Cooperative. Ett år senare erkändes produkten som ett kollektivt varumärke, vilket inledde processen att bygga OCOP-standarder – en inkörsport till långsiktig utveckling för hantverksbyn.
”Vi valde budskapet ’Rena risnudlar – födda i byn’ för att bekräfta de rent jordbruksmässiga, rent vietnamesiska värderingarna, från ingredienser till smak och kulturellt djup. Detta är en produkt tillverkad av människorna i den antika byn Hung Lo själva, med önskan att ge samhället en källa till ren, säker mat, förknippad med en grön livsstil”, delade Cao Dang Duy.
För att upprätthålla principen om "renlighet" strävar Hung Lo Rice Noodle Cooperative ständigt efter innovation samtidigt som traditionen bevaras. Byns nudeltillverkningshemligheter skyddas, tillsammans med investeringar i maskiner, tekniska förbättringar och standardisering av verkstäder och produktionsprocesser. Varje steg kontrolleras strikt, från råvaror till färdiga produkter, vilket säkerställer att alla medlemshushåll delar samma kvalitetsstandarder. Dessutom samarbetar kooperativet proaktivt med partners, utökar sin marknad och tar sina lokala nudlar bortom bygränserna.
Det som skiljer Hung Lo-risnudlar från mängden är känslan de har i handen: sega, elastiska, med en doft av ris, och de blir inte mosiga när de tillagas. Få vet att för att uppnå den segheten måste nudlarna genomgå en borstningsprocess – ett till synes enkelt steg men ett som avgör hur jämna och släta nudlarna blir, vilket säkerställer att de inte klibbar ihop eller blir hårda när de tillagas.
I verkstaden står Duy inte bara bredvid och tittar på. Även som kooperativets chef kavlar han upp ärmarna och arbetar sida vid sida med arbetarna när det är möjligt. "Maskiner hjälper till att minska manuellt arbete, men de kan inte helt ersätta arbetarnas händer. De börjar tidigt på morgonen med att torka nudlarna i morgonsolen och slutar bara när de sista paketen är packade sent på eftermiddagen", sa Duy och gav en enkel förklaring till värdet av manuellt arbete i hantverksbyn.
Öppnar vägen till den globala marknaden.
Från milstolpen att bli erkända med ett 4-stjärnigt OCOP-betyg påbörjade Hung Lo risnudlar en ny resa. Produktionen blomstrade, marknaden expanderade och 2022 blev ett minnesvärt år då Hung Lo risnudlar exporterades till Japan för första gången. Den första leveransen uppskattades mycket av partnern, vilket gradvis byggde upp ett rykte om sig som en traditionell hantverksby.
På den inhemska marknaden etablerar sig Hung Lo-risnudlarna gradvis. Produkten finns i de flesta provinser och städer, från familjekök till stormarknadskedjor och restauranger, och deltar i många moderna distributionskanaler. Varje dag levereras 3–4 ton färdiga risnudlar till marknaden.
Tillsammans med den inhemska marknaden upprätthålls exportorder till Japan och Taiwan stadigt. Hittills har kooperativet 3 produktlinjer som har uppnått OCOP 4-stjärnigt betyg och 1 produktlinje som har uppnått OCOP 5-stjärnigt betyg; och tilldelades Mai An Tiêm Award – Kooperativets enastående produkt år 2024 (Coop Gold Product Awards 2024).
Hung Los rena risnudlar visas på mässan i Ho Chi Minh City och visar upp OCOP-produkter från olika orter.
Nästan 10 år sedan starten har kooperativet etablerat en stabil produktionsskala med en verkstad på cirka 5 000 m² , 12 medlemmar och 40 fast anställda. Produktionen når 40–50 ton per månad, med en årlig intäkt på över 15 miljarder VND; enbart år 2025 uppskattas den totala försäljningen till cirka 900 ton. För Cao Dang Duy spelar dessa siffror egentligen bara roll när det traditionella hantverket bevaras och människor har stabila jobb i sitt hemland.
Fru Nguyen Thi Tham, en arbetare som har varit anställd på kooperativet i många år, berättade: ”De flesta arbetarna här är lokalbefolkningen. Sedan vi började arbeta på kooperativet har vår familjs ekonomi blivit mer stabil.” Denna enkla glädje är ett mått på hantverksbyns hållbarhet.
Enligt Le Huy Ha, vice ordförande för folkkommittén i Van Phu-distriktet, fortsätter området att stödja, främja och publicera utvecklingen av hantverksindustrier för att uppmuntra invånarna att med självförtroende utveckla dessa industrier. Hung Lo har, baserat på traditionella hantverksbyar, lanserat många nya produkter som vattenmelonnudlar, bruna risnudlar, vattenspenatnudlar, pumpanudlar etc., vilket utökar marknadssegmentet samtidigt som man effektivt utnyttjar fördelarna med lokala jordbruksprodukter.
Att bevara ett traditionellt hantverk är svårt nog, men att föra det ut på den moderna marknaden är ännu svårare. Hung Lo-risnudlarnas resa visar dock att när människor har tillräckligt med tro på värdet av sin egen by, vågar förnya sig på traditionens grund och håller ut på vägen mot rena produkter, då kan gårdagens soltorkade nudlar absolut komma långt och ge försörjning, stolthet och ett sätt att hållbart bevara byn i dagens snabba liv.
Huong Giang
Källa: https://baophutho.vn/mi-gao-sach-sinh-ra-tu-lang-245360.htm
Kommentar (0)