Besöker Hue Tet-marknaden

Efter att ha fått fyra barn bad mina föräldrar om lov att flytta ut, men min mormor föreslog att om ett barn togs bort kunde jag stanna kvar hos dem för att hålla huset levande. Så jag fortsatte att bo hos min mormor under det välbekanta taket som hade funnits där sedan jag var liten.

Min mormor kom från en ödmjuk lantflicka, men hon hade en anmärkningsvärd talang för hushållsskicklighet som min mor och de andra kvinnorna i familjen beundrade. Jag minns då, varje morgon runt slutet av månåret, brukade hon ta mig till slutet av vägen för att leka och titta på kvinnorna som bar sina grödor från bergen. Vanligtvis var det pilrot, färsk ingefära, sötpotatis... Hon valde ut de bästa och tog hem dem för att bearbeta. Hon köpte bara en måttlig mängd ingefära och sötpotatis, främst för att göra sylt till Tet (månnyåret). Men min mormor köpte en enorm mängd pilrot, skalade den, tvättade den och bar den sedan för att malas för att utvinna mjölet. Det var inte bara för att baka kakor till Tet, utan också för hela året, ibland till och med för att ge till släktingar och vänner som behövde det men inte hade tid eller kunskap att göra mjölet själva. Det var därför min mormor var tvungen att göra så mycket, och det var en riktig börda för mig, ett litet barn, som ibland tillbringade hela eftermiddagen med att skala pilrot med henne, öm och uttråkad.

Välj sylt och kakor till Tet (vietnamesiskt nyår).

Efter att ha gjort kanderad ingefära, kanderade sötpotatisar och kanderade pumpor, gick min mormor över till att göra tryckta kakor, lotusfrökakor och klibbiga riskakor. Hon gjorde fem eller sju olika typer av tryckta kakor med mungbönsmjöl, klibbigt rismjöl och mungbönsmjöl... Jag minns att min mormor hade en vacker uppsättning kopparformar för att göra dessa kakor. Efter att mjölet noggrant jästs, ångats och knådats genom min mormors händer, dök tryckta kakor i olika former och mönster upp efter varandra, vackra och attraktiva som en sagolik dröm. De färdiga kakorna torkades, lindades sedan in i färgglatt cellofanpapper och arrangerades noggrant i lådor i väntan på Tet (månnyåret). Efter att ha lyckats baka en omgång kakor log min mormor tillfredsställt. Hennes klibbiga riskakor var söta, smälte i min mun, och deras arom dröjer sig kvar än idag. Mer än 40 år har gått sedan min mormor gick bort, och jag har försökt hitta samma smak som hennes klibbiga riskakor från den tiden, men jag har aldrig lyckats...

Många familjer organiserar fortfarande bánh chưng-tillverkningssessioner för att försöka bevara de traditionella vietnamesiska Tet-sederna (månnyåret).

Och det var inte bara min mormor; även de äldre generationerna kvinnor och mödrar i Hue, oavsett hur skickliga eller okunniga de var, var tvungna att alltid visa upp sina talanger genom att baka en eller två sorters kanderade frukter och kakor till Tet (månnyåret) för att erbjuda sina förfäder och för att underhålla gäster på besök under Tet-firandets tre dagar. När det gäller banh chung och banh tet (traditionella riskakor) var de tvungna att vänta tills närmare Tet för att förbereda blad, snören, det klibbiga riset, bönorna, istern, löken etc. Sedan, när ceremonin med att "hissa nyårsstången" började, hade alla rätter för en glädjefylld Tet-återförening noggrant förberetts av mödrarna och systrarna. Insvept i varje doftande kaka och varje söt bit kanderad frukt, tillverkad av deras skickliga och begåvade händer, fanns all deras fromhet, kärlek och hopp om välstånd, harmoni och enighet för hela familjen.

Livet blir alltmer hektiskt, och kvinnor i Hue måste nu delta i alla typer av arbete precis som män i samhället, så de har mindre tid och kunskaper för att baka traditionella Tet-kakor och sötsaker. Numera kan man bara gå till marknaden eller ringa, och allt är lättillgängligt. Det finns dock fortfarande familjer som, oavsett hur upptagna de är, försöker baka lite kakor och sötsaker själva när Tet kommer. Det är ett sätt att bevara och föra vidare smakerna och kulturen från Hue Tet och den vietnamesiska våren till sina barn och barnbarn...

Hien An

Källa: https://huengaynay.vn/van-hoa-nghe-thuat/mien-man-mut-banh-161231.html