Läckra rätter från An Giang

An Giang är hem för en mångfaldig etnisk befolkning. Förutom kinh-folket, som utgör majoriteten, finns det även khmer, cham och kineser. Denna harmoniska samexistens mellan många etniska grupper har resulterat i en rik och unik kulinarisk kultur, vilket bidrar till dess attraktionskraft för turister. Förutom de traditionella delikatesserna från varje etnisk grupp söker besökare i Bay Nui-regionen ofta upp och njuter av grillad kyckling, vilket gör den till en lokal specialitet och lämnar ett bestående intryck.

Grillad kyckling – en utsökt rätt från Bay Nui-regionen.

Grillad kyckling, en rätt med ursprung i Kambodja, har blivit känd efter att den introducerats i Bay Nui-regionen. För att laga denna berömda rätt använder restauranger högkvalitativa ingredienser som frigående kycklingar eller fastköttiga kycklingar som inte är för stora. Förutom de vanliga kryddorna för marinering av kyckling, såsom salt, peppar, chili och citrongräs, är en karakteristisk ingrediens för Bay Nui-regionen kaffirlimeblad. Enligt många ägare av grillad kyckling i O Lam-kommunen tillsätter de ofta kaffirlimeblad tillsammans med citrongräs för att ge grillad kyckling en unik smak, till skillnad från stekt eller grillad kyckling, för att ge kycklingen arom. Innan grillning läggs ett lager citrongräs och kaffirlimeblad i botten av grytan, sedan läggs kycklingen ovanpå. Elden är initialt stark och minskas sedan gradvis för att säkerställa jämn tillagning. När kycklingen grillas har den ett vackert gyllenbrunt, krispigt skinn, mört kött och en distinkt arom.

I provinsen An Giang , särskilt i distrikten Long Xuyen, Chau Doc och Rach Gia, är det lätt att hitta fisknudelsoppastånd med ångande buljong. Medan Rach Gias fisknudelsoppa har en lätt och uppfriskande smak, en harmonisk blandning av ormhuvudfisk, doftande stekta räkor och färska grönsaker, vilket gör den lätt att äta och tilltalande för många, har fisknudelsoppan i Long Xuyen och Chau Doc en fylligare smak med en kombination av ingredienser: ormhuvudfisk, rostat fläskkött, fläskkorv, befruktade ankägg, galangal, gurkmejapulver, räkpasta och olika tillhörande grönsaker. Det är värt att notera att den kommer med tre huvudsakliga dippsåser: tamarindfisksås, vanlig fisksås och chilisalt. Eftersom det är en bekväm och populär rätt har fisknudelsoppastånden i An Giang, oavsett om de är stora eller små, eller bara gatuförsäljare, en stadig ström av kunder. Många av dessa stånd har funnits i årtionden. En annan mycket populär rätt i An Giang är Long Xuyen brutet ris, bestående av ris kokt av krossade riskorn, serverat med fläskskinn, grillat fläskkött, äggbiffar, inlagda grönsaker och en söt och smakrik fisksås. Även om den är enkel har denna rätt en speciell dragningskraft på grund av dess enkla och bekväma smak.

Long Xuyen fisknudelsoppa är mycket populär bland middagsgäster.

Fru Le Nguyen Tam Anh (från Ho Chi Minh-staden) sa: ”Vi har en grupp vänner som delar en passion för att resa , vilket hjälper oss i vårt arbete. Vi har upplevt och utforskat många platser och njutit av många läckra rätter, men maten i An Giang har imponerat mest på mig. Läckra rätter som nötköttsgröt med stjärnfrukt, 'bun ken' (en typ av nudelsoppa) och 'bun quay' (en annan typ av nudelsoppa) har alla sina egna unika smaker. Särskilt varje gång vi besöker Phu Quocs särskilda ekonomiska zon får vi inte missa sillsalladen.” Sillsallad är en berömd rätt som många turister gillar. Färsk sill tillagas noggrant, skivas tunt och blandas med ingredienser som riven kokosnöt, rödlök, färska grönsaker, omogna bananer, inlindas i rispapper och doppas i en kryddig och syrlig fisksås. Sötman i den färska fisken, grönsakernas strävhet och den rika, nötiga smaken av jordnötter och kokos skapar en harmonisk, distinkt skaldjursinspirerad smak.

An Giangs skaldjursmat är rik på läckra rätter gjorda på fisk och skaldjur, särskilt sura hot pot-rätter med olika typer av havsfisk med fast, sött kött. I kombination med grönsaker skapar de en subtilt syrlig, uppfriskande och oförglömlig smak. I Ha Tien är fermenterad fiskpasta (mắm cà xỉu) en rätt som många turister anser vara mycket speciell och värd att prova. Det feta fiskköttet, i kombination med inläggningsvätskan, har en balanserad salt och söt smak, en mild chilikrydda och doftande vitlök. När den äts med vitt ris är den otroligt aptitretande. Denna rätt serveras också med kokt sidfläsk, inlindad i rispapper med färska grönsaker.

Sillsallad - en rätt som lockar turister.

Med översvämningssäsongen som närmar sig blir An Giangs kök ännu rikare, eftersom råvarorna som frodas i det stigande vattnet återvänder till gästerna, inklusive läckra rätter gjorda på ormhuvudfisk som alltid väcker fina minnen. Do Phuong Nam (en turist från Ho Chi Minh-staden) delade: ”När jag besöker An Giang, särskilt under översvämningssäsongen, älskar jag ormhuvudfiskens sura soppa, ormhuvudfiskens hot pot med fermenterad fisksås, eller panerad och friterad ung ormhuvudfisk. Den sura soppan, gjord på ung ormhuvudfisk och sötvattenhyacintblommor, är perfekt med vitt ris. Ormhuvudfiskens hot pot med fermenterad fisksås, serveras med vattenhyacintblommor, vattenspenatblommor, näckrosblommor ... alla läckra produkter från översvämningssäsongen. Den rika blandningen av ingredienser skapar en oförglömlig smak.”

MIN LINH

Källa: https://baoangiang.com.vn/mon-ngon-an-giang-a423677.html