An Giang-delikatesser

I An Giang lever många etniska grupper tillsammans, förutom den etniska gruppen Kinh som är i majoritet, finns det även khmer, cham, kineser... Många etniska grupper lever tillsammans i harmoni, så den kulinariska kulturen i An Giang är mycket mångsidig och unik, vilket bidrar till attraktionen för turister. Förutom de traditionella delikatesserna som är typiska för varje etnisk grupp, letar turister till Bay Nui-regionen efter och njuter alla av den grillade kycklingrätten, vilket gör denna rätt till en specialitet och lämnar ett speciellt intryck.

Grillad kyckling - en utsökt rätt från regionen De sju bergen

Kyckling är en rätt med ursprung i Kambodja, som efter att ha introducerats i regionen kring de sju bergen har blivit berömd. För att tillaga den berömda kycklingrätten letar alla restauranger efter kvalitetsingredienser som kyckling från bergen, fast kyckling som inte är för tung. Förutom de vanliga kryddorna som används för att marinera kyckling, såsom salt, peppar, chili och citrongräs, är det nödvändigt att ha den typiska ingrediensen för regionen kring de sju bergen, chuc-blad. Enligt många ägare av kycklingrestauranger i O Lam kommun använder restauranger ofta chuc-blad med citrongräs om de vill att kycklingen ska ha en unik smak, till skillnad från stekt eller grillad kyckling, för att skapa en doft som genomsyrar kycklingen. Innan du bränner kycklingen, täck botten av grytan med ett lager citrongräs och chuc-blad, och lägg sedan kycklingen ovanpå. Elden för att bränna kycklingen måste vara mycket stor och sedan gradvis minska så att kycklingen tillagas jämnt. När kycklingen är bränd har den ett vackert gyllene krispigt skinn, mjukt kött och en karakteristisk arom.

När man kommer till An Giang , i stadsdelarna Long Xuyen, Chau Doc och Rach Gia, är det inte svårt att hitta fisknudelbutiker med ångande buljong. Om Rach Gia-fisknudlarna har en lätt smak, med en blandning av ormhuvudfisk, doftande stekta räkor och råa grönsaker, är de lätta att äta och passar många människors smak, så har fisknudlarna i Long Xuyen, Chau Doc, en fyllig smak med kombinationen av ingredienser: ormhuvudfisk, rostat fläsk, fläskrulle, ankägg, vermicellinudlar, gurkmejapulver, räkpasta och grönsaker. Det finns specifikt tre huvudtyper av dippsåser, inklusive: tamarindfisksås, klar fisksås och chilisalt. Eftersom det är en bekväm rätt som många älskar, har nudelbutikerna i An Giang, oavsett om de är stora eller små eller bara gatuförsäljare, alla ett visst antal kunder. Det finns många butiker som är nästan flera decennier gamla. En annan populär rätt i An Giang är Long Xuyen brutet ris, med ris kokt av brutet ris, serverat med fläskskinn, grillat kött, äggrullar, pickles och sötsalt fisksås. Även om den är enkel har denna rätt en speciell dragningskraft eftersom den är lätt att äta och bekväm.

Long Xuyen fisknudelsoppa är mycket populär bland middagsgäster.

Le Nguyen Tam Anh (från Ho Chi Minh-staden) sa: ”Vi har en grupp vänner som delar samma hobby att resa , vilket är bra i jobbet. Vi har upplevt och utforskat många platser och njutit av många läckra rätter, men maten i An Giang har imponerat mest på mig. Läckra rätter som: Fruktgröt, bun ken, bun quay... alla har sina egna läckra smaker. I synnerhet får vi inte missa sillsalladen varje gång vi kommer till Phu Quocs specialzon.” Man kan säga att sillsallad är en berömd rätt som många turister älskar. Färsk sill tillagas noggrant, skivas tunt och blandas med ingredienser som: riven kokosnöt, schalottenlök, råa grönsaker, grön banan, rullas i rispapper och doppas i sur och kryddig fisksås. Sötman i färsk fisk, grönsakernas strävhet och den feta smaken av jordnötter och kokos skapar en harmonisk, utsökt smak full av hav.

Fisk- och skaldjursköket i An Giang är också rikt på läckra rätter gjorda på fisk och skaldjur, särskilt hot pot-rätter med havsfisk med fast, sött kött, som i kombination med grönsaker skapar en oförglömlig sötsur smak. I Ha Tien är mam ca xiu en rätt som många turister kommenterade som mycket speciell och bör provas. Ca xiu-köttet är fett, blandat med en blandning av marinad med en måttlig söt och salt smak, en lätt chilismak, doftande vitlök, och när det äts med vitt ris är det mycket gott. Denna rätt äts också med kokt sidfläsk, rispappersrullar med råa grönsaker.

Sillsallad - en rätt som lockar turister

Översvämningssäsongen närmar sig, An Giangs kök är ännu mer rikligt, eftersom produkterna som följer vattnet också återvänder till gästerna, inklusive läckra rätter gjorda på linhfisk som alltid får gästerna att "sakna". Do Phuong Nam (en turist från Ho Chi Minh-staden) delade: "När jag besöker An Giang, särskilt under översvämningssäsongen, gillar jag sursoppa med linhfisk, hotpot med ung linh-fisksås eller stekt ung linhfisk med mjöl. Sursoppa av ung linhfisk, tillagad med söta och uppfriskande vilda sesbanblommor, passar mycket bra att äta med vitt ris. Hotpot med ung linh-fisksås serverad med vilda sesbanblommor, så duablommor, lotusblommor... är alla läckra produkter från översvämningssäsongen. Den rika blandningen av ingredienser skapar en oförglömlig smak".

MIN LINH

Källa: https://baoangiang.com.vn/mon-ngon-an-giang-a423677.html