Läckra rätter från Bay Nui-regionen

När man nämner den utsökta maten i Bay Nui-regionen kan man inte undgå att nämna de unika rätterna och berömda specialfrukterna som har fängslat otaliga matälskare , redan efter en enda smak. Bland dem är kanske den mest speciella palmyrapalmen, en art som endast är endemisk för Bay Nui-regionen, tillsammans med de läckra rätterna gjorda på dess sav och frukt, såsom: palmyrapalmsocker, sylt, te, vin och gelé… Och palmyrapalmriskakan, välkänd för sin distinkta gyllene färg, fluffiga och luftiga konsistens som liknar en blomma tack vare det högkvalitativa riset, den skickliga jäsningen och den rika aromen från palmyrapalmfrukten.

Bay Nui-regionen är också känd för sina pannkakor med vilda grönsaker, en rätt som länge varit en välbekant favorit bland turister som besöker området. Pannkakan med vilda grönsaker har liknande ingredienser och tillagningsmetoder som de som finns på andra ställen, men det som gör den speciell är tallriken med över 20 typer av vilda grönsaker som serveras till den. Dessa är ekologiska grönsaker som växer naturligt i de höga bergen, såsom: fikonlöv, kattklo, silkesblad, tamarind, Dinh Lang, Ngang Ngang, Bứa-skott, Kim That, Bang Lang... När du sveper alla dessa gröna grönsaker runt pannkakan, doppar den i en skål med sötsur fisksås och tar en tugga, hör du det krispiga knastrandet från pannkaksskorpan i munnen medan du njuter av fyllningens sötma, den rika aromen av kokosmjölk, bladens lätt beska smak och de sura, kryddiga och salta smakerna i dippsåsen – en perfekt blandning av färger, aromer och smaker… obeskrivligt läckra. Fru Le Truong Huynh Nhu, en turist från Ho Chi Minh-staden, sa... Ho Chi Minh delade: ”När jag först smakade banh xeo (vietnamesisk salta pannkaka) i Bay Nui-regionen blev jag oerhört imponerad och njöt verkligen av banh xeo som serverades med många olika sorters vilda grönsaker från området. Varje år när jag återvänder till An Giang för att besöka berget Fru Sam måste jag äta banh xeo i Bay Nui-regionen så mycket jag vill.”

Bay Nui är en region med en stor etnisk minoritetsbefolkning från Khmer, vilket gör köket i Bay Nui till en blandning av olika smaker och texturer, vilket skapar unika rätter. Ett utmärkt exempel är "papayasalladen", ett känt och distinkt mellanmål för den etniska minoriteten från Khmer i Bay Nui. Enkla ingredienser inkluderar papaya, strimlad vattenspenat, långa bönor, örter, lime, tomater, blandat med jordnötter, räkpasta, chilipeppar och schalottenlök, vilket skapar en attraktiv rätt med en mängd olika aromer, färger och smaker. En annan utsökt rätt som lockar turister till Bay Nui är "O Thum grillad kyckling". Frigående kyckling från bergen marineras med citrongräs, chilipeppar, kaffirlimeblad och vitlök. Ett lager citrongräs och kaffirlimeblad placeras i botten av grytan och grillas sedan tills skalet får en tilltalande gyllenbrun färg. Riv av bitar av kycklingköttet, vilket frigör den distinkta aromen av kaffirlimeblad och citrongräs, jämnt kryddade men ändå behållande sin naturliga sötma, doppa dem i en skål med chili-limesalt eller fisksås och ät dem med bananblomssallad. Alla smaker smälter i munnen och dröjer sig kvar på tungan. Alternativt kan besökarna njuta av en gyllenbrun grillad groda, fylld med köttfärs och citrongräs, som sedan kryddas och grillas över glödande kol med en bambutång. Efter bara två eller tre varv börjar grodköttet fastna, fettet sipprar ut och droppar ner på kolen, sprakar och frigör en lockande arom som lockar gäster från när och fjärran.

Det finns också den unika ka-tum-kakan som tillhör den etniska minoriteten Khmer. På Khmer betyder ka-tum "granatäpple", eftersom kakans form liknar ett granatäpple. Ka-tum-kakan symboliserar överflöd och välstånd och förekommer därför bara under traditionella festivaler och högtider för den etniska minoriteten Khmer, såsom Chol Chnam Thmay och Sen Dolta. Denna kaka är mycket svår att göra och kräver noggrann och utarbetad inslagning, så väldigt få människor vet hur man gör den. Efter gräddningen fylls kakans insida med klibbigt ris blandat med kokosnötens fyllighet, den nötiga smaken av vita bönor och den distinkta aromen av unga palmblad, vilket ger kakan en unik smak som ingen annan. Framför allt måste vi nämna "chuc"-trädet, ett av de inhemska specialträden i Bay Nui-regionen. Med sin distinkta arom från sina frukter och blad är kaffirlindeträdet välkänt och används som krydda i många läckra och attraktiva rätter, såsom: nötköttsgröt med kaffirlimefrukt, ångad kyckling med kaffirlimeblad, torkad kyckling med kaffirlimeblad, grillad nötkött med kaffirlimeblad, ångad ormhuvudfisk med kaffirlimeblad, etc.

Förutom de ovan nämnda rätterna kan Bay Nui fortfarande skryta med många andra läckra specialiteter och frukter, såsom: bergskrabbor, bergssniglar, bäckfisk, cikador, skorpioner, vilda druvor, bergsmandariner, bergsapodiller, bergsbambuskott, bergsklättrande boskap... Endast genom att besöka och uppleva dem på nära håll kan besökare verkligen uppskatta de unika smakerna hos varje rätt och specialiteten i Bay Nui-regionen som inte finns någon annanstans. ”Jag tycker verkligen om att besöka Bay Nui för att se det vackra bergslandskapet, ta foton och njuta av de många otroligt läckra frukterna och rätterna med deras unika smaker som inte finns någon annanstans”, delade Ms. Nguyen Tran Ngoc Tran, en turist från Ho Chi Minh-staden.

TRONG TIN

Källa: https://baoangiangiang.com.vn/mon-ngon-vung-bay-nui-a419087.html