Min 20-dagarsresa runt Tyskland började i Frankfurt, gick till Berlin, Potsdam, Rügen, Hamburg, återvände till Frankfurt, Mannheim, Heidelberg, Köln, tillbaka till Berlin och slutade i München. Den totala sträckan var över 3 100 km, vilket tog mer än 30 timmar helt och hållet med tåg, exklusive spårvagnshållplatser i varje stad jag bodde i.
Vietnamesiskt kök sammankopplar
På tåget från Köln till Berlin satt jag mittemot ett äldre, pensionerat tyskt par. Många säger att tyskar är reserverade och sällan inleder samtal med främlingar. Jag nickade proaktivt till hälsning när jag satte mig ner, och de svarade med frågande blickar. Men efter en kort resa, när de lade märke till vattenflaskan jag hade lämnat på bordet med orden "Vietnam" på, tog frun oväntat till orda.
En vietnamesisk restaurang belägen i ett köpcentrum i Hamburg.
FOTO: NTT
Två vietnamesiska restauranger på samma gata i centrala Frankfurt; bakom den svarta bilen ligger en bun bo Hue (nudelsoppa med nötkött i Hue-stil ) och en pho-restaurang.
FOTO: NTT
Herr och fru Müller reste från förorterna till Köln, Tysklands fjärde största stad, cirka 35 km från Bonn, Västtysklands tidigare huvudstad, till Berlin för att besöka sin sons familj under första maj-helgen. Fru Müller, som växte upp i Östtyskland, kände många vietnameser och hade möjlighet att njuta av vietnamesisk mat, men hon hade aldrig satt sin fot i landet som hon ansåg vara "extremt bekant". "Vi hade planerat att besöka Sydostasien, inklusive Vietnam och Japan; vi tänkte alltid på dessa platser, men tiden gick, och nu är vi för gamla och vår hälsa försämras", beklagade hon sig.
Berättelsen fortsätter under resten av tågresan, från Berlinmuren som delade landet, till försoningen efter dess fall, och naturligtvis pho. Hon erkänner att mat har förenat människor och noterar att vietnamesisk mat är extremt populär i landet, särskilt pho. Det kan vara den mest kända utländska rätten efter turkisk kebab (eller döner kebab).
På många större gator i tyska städer, eller i köpcentra, kan du enkelt hitta många vietnamesiska restauranger som säljer en mängd olika rätter från pho till banh mi, vermicelli, nudlar och vårrullar.
FOTO: NTT
Vietnameserna är för närvarande den största gruppen asiatiska utlandsboende i Tyskland, med över 200 000 invånare. Deras närvaro sträcker sig över alla delstater och städer, och det tar inte lång tid att hitta en varm skål pho, kryddig nudelsoppa med nötkött eller ålgröt en kall dag när du vill ha en smak av hemmet. På tågstationer i större tyska städer hittar du lätt restauranger med vietnamesiska namn. Gästerna är inte bara vietnameser utlandsboende...
Vietnameser i Tyskland spelar en viktig roll; många har uppnått framgång, och det finns till och med en person av vietnamesiskt ursprung som tjänstgjorde som Tysklands vicekansler - Philip Rosler (från 2011 till 2013).
Detta är en vietnamesisk restaurang på Mannheims centralstation. Det är en kedja som har expanderat till nästan alla större tågstationer.
FOTO: NTT
Mat och dryck längs vägen
Rügen är Tysklands största ö, belägen i Östersjön, mittemot Danmark och cirka 300 km från Berlin. Ön ståtar med flera vita sandstränder och är ett populärt sommarresmål för tyskar. Jag besökte ön i slutet av april; vädret var varmt och soligt, men vattnet var iskallt och det regnade kraftigt på kvällarna. I den här typen av väder var endast varm mat lämplig. Jag sökte på nätet och blev förvånad över att hitta en vietnamesisk restaurang. Jag trodde att det i detta avlägsna område, med dess svåråtkomliga läge, inte skulle finnas några vietnamesiska restauranger, men överraskande nog fanns det inga…
Ägaren och den unga vietnamesiska personalen serverar kunder inne i restaurangen, som är dekorerad med välbekanta bilder av halmtak och koniska hattar, på en avlägsen ö i norra Tyskland.
FOTO: NTT
Restaurangen, som ligger ungefär 20 minuters promenad från öns turistcentrum, var fullsatt under påskhelgen. Menyn inkluderade naturligtvis pho, även om den tillagades helt annorlunda än pho i Berlin eller Frankfurt… Men bara en antydan till phos arom räckte för att återuppliva mig efter en lång och tröttsam resa som kombinerade tåg och buss. Ägaren, en kvinna från Hanoi, sa att hon öppnade restaurangen för 10 år sedan och främst riktade sig till utländska turister, med den mest hektiska tiden på sommaren och den fyra månader långa vintersäsongen då restaurangen är stängd större delen av tiden. Personalen är också unga vietnameser. De medgav att det är sällsynt att se vietnamesiska utlandsboende, och jag var förmodligen den första kunden från Vietnam.
Vietnamesisk mat i Tyskland är mångsidig. Vissa restauranger har behållit de ursprungliga smakerna, som Hanoi pho i Frankfurt, som var den bästa skålen pho jag någonsin ätit på min resa. Samma ställe säljer nudelsoppa med köttfärs, nästan identisk med den nudelsoppa jag åt i Saigon. Till och med banh mi är fantastisk. Båda gångerna jag var i Frankfurt på den här resan stannade jag till och åt mina favoriträtter.
Nötköttsnudelsoppan och pho på restaurang An i Frankfurt hyllas mycket av många gäster.
FOTO: NTT
I Tyskland hittar man turkisk kebab (och döner kebab) överallt. Men pho, bun bo (nötköttsnudelsoppa) och banh mi (vietnamesiska smörgåsar) är också allestädes närvarande och finns på vietnamesiska restauranger och även de med thailändska, japanska eller asiatiska skyltar men som ägs av vietnameser. Under min resa åt jag pho och bun bo många gånger, men den rätt som förvånade mig mest var ålgröt- och vermicellisoppan som såldes på en vietnamesisk restaurang i Berlin. Med en ångande skål med ålgröt i handen fylldes luften av doften, och det kändes som att jag var tillbaka i Vietnam…
En skål ålgröt, ett glas sockerrörsjuice och stekt majs på en vietnamesisk restaurang i Berlin.
FOTO: NTT
Naturligtvis säljer inte alla vietnamesiska restauranger autentisk vietnamesisk mat. Detta är förståeligt, eftersom västerlänningar vanligtvis inte gillar de starka, kryddiga smakerna eller de skarpa aromerna av örter, lök och vitlök. De måste anpassa smakerna för att passa sina huvudkunder. Till exempel, när jag åkte till Mannheim och sedan till Heidelberg, en berömd gammal stad cirka 100 km från Frankfurt, stötte jag på en restaurang som heter "Sai Gon". Deras bun cha (grillat fläsk med vermicelli) inkluderade grillad kycklingfilé för att tillfredsställa västerländska middagsgäster, eftersom det grillade fläsket och fläskbiffarna var ganska små. Men det är okej; så länge det är vietnamesisk mat med ett vietnamesiskt namn, så räcker det.
Vietnamesiska restauranger i Heidelbergs gamla stadskärna.
FOTO: NTT
Inuti "Miniatyr-Hanoi"
Vietnamesiska turister som besöker Tyskland och inte besöker Dong Xuan-marknaden har inte upplevt Tyskland på riktigt . Dong Xuan-marknaden är som ett "miniatyr-Hanoi" i hjärtat av Tyskland, inte bara på grund av namnet utan också på grund av de många saker som väcker minnen. Du tar spårvagnen M8 från Berlins centralstation, och det känns som att du är på ett tåg i Vietnam, eftersom många vietnameser också tar samma spårvagn till Dong Xuan-marknaden (cirka 40 minuter). När du kliver genom marknadens enkelt konstruerade port träder du in i en annan värld. Det talas ingen tyska, ingen engelska, nästan inget annat språk, bara vietnamesiska.
Ingång till Dong Xuan-marknaden
FOTO: NTT
Dong Xuan-marknaden i Berlin är, tillsammans med Sa Pa-marknaden i Prag, Tjeckien, de två största vietnamesiska marknaderna i Europa, och kanske de två största vietnamesiska marknaderna utanför Vietnam. På tal om marknader kan man inte ignorera maten. Som jämförelse har Sa Pa-marknaden restauranger koncentrerade i rader, som erbjuder ett större utbud av regionala rätter, medan Dong Xuan-marknaden har färre, mer spridda restauranger, men maten är lika utsökt och varierad. Faktum är att många ingredienser som är svåra att hitta i Tyskland, såsom ål, först transporteras via Sa Pa-marknaden och sedan till Dong Xuan-marknaden. Många frukter som litchi och drakfrukter kommer också från denna väg. Dessutom är priserna på Dong Xuan-marknaden högre än på Sa Pa-marknaden.
Dong Xuan-marknaden, som består av flera byggnader (hallar) med en total yta på 150 000 kvadratmeter, grundades för mer än 20 år sedan av herr Nguyen Van Hien.
FOTO: NTT
Inne på marknaden, som huvudsakligen säljer grossistvaror och modeartiklar, finns det många mini-stormarknader som säljer vietnamesiska produkter. Du kan hitta nästan all vietnamesisk mat, men... det är väldigt dyrt. Till exempel kostar en drakfrukt 17 euro (493 000 VND) eller en liten jicama (ungefär lika stor som en knytnäve) 20 euro (mycket högre än priset för en skål pho eller nudelsoppa med nötkött, som vanligtvis ligger på 15–17 euro). Du kan också få en hårklippning, byta kläder eller tvätta håret här till mycket billigare priser än utanför.
Med över 2 000 vietnameser som gör affärer där, säger många att om man var tvungen att bo på marknaden i en månad, kanske man inte behövde säga ett enda ord tyska, bara prata vietnamesiska och äta vietnamesisk mat...
Källa: https://thanhnien.vn/mot-vong-mon-viet-o-duc-185250509104628474.htm
Kommentar (0)