Varje år i början av december gick min mamma till trädgården för att titta till bananklasarna och skar dem försiktigt i individuella klasar för att placera på altaret. Rökelseröken virvlade runt dem, mognade dem snabbt, och inom några dagar var de klargula. Att äta dem hela tiden blev tråkigt, och att låta dem ligga kvar för länge förstörde dem, så min mamma skar bananerna i två eller tre skivor på längden och lade dem på en bricka för att torka i solen.
Till skillnad från många andra platser soltorkade min mamma bananerna helt enkelt, utan att tillsätta några kryddor eller socker. Hennes soltorkade bananer föddes enkla och oförfalskade, precis som kvinnan själv.
Bananer som används för torkning är oftast av den omogna sorten. Torkade bananer är inte kräsna när det gäller sorten, men den perfekt balanserade sötman från de soltorkade omogna bananerna är det som barn älskar mest.
Min mamma ville ingjuta i oss noggrannhet och tålamod, så hon gav oss ofta uppgiften att skala bananer och lägga dem i en skål. Det här jobbet verkade enkelt, men det krävde varsam hantering. Mogna bananer var ganska mjuka, så att skala dem krävde varsamma händer för att undvika att de blev blåmärken, och skickliga händer för att förhindra att bananerna gick sönder mitt itu. Först var barnen ivriga att försöka, men efter ett tag blev de rastlösa.
Efter att ha skalat bananerna skar mamma dem i måttligt stora skivor på längden och lade dem jämnt på en rund plåtform. Om en skiva var för tjock brukade hon platta till den för att den skulle torka snabbare, men ändarna på bananskivorna måste vara tillräckligt tunna för att de inte skulle fastna på formen.
Min mamma placerade bananbrickan på en hög träpall och lät den sedan torka i det starka solskenet. Efter varje dags torkning vände hon bananerna så att båda sidorna torkade jämnt.
På den tiden brukade vi smyga ut för att kika på brickan med torkade bananer, och om vi såg några som såg lite torra ut, tog vi i hemlighet några skivor att äta. Av någon anledning var det mer lockande att äta dem direkt där än att äta dem efter att de hade torkats. Kanske, som vissa skämtade, var det godare att äta "gratis" från köket än att äta dem vid bordet. Varje gång mamma kom för att titta till dem och såg några tomma fläckar på brickan, visste hon direkt att några "små kattungar" hade smugit i sig några tuggor.
Efter att ha torkat bananerna i starkt solljus i cirka 4-5 dagar är de redo. Min mamma lägger dem i en försluten glasburk och förvarar den på en sval, luftig plats för att ätas gradvis. När Tet (vietnamesiskt nyår) anländer arrangerar hon de torkade bananerna i lådor som används för sötsaker och sylt, och lägger dem sedan på bordet för att erbjudas till gäster som kommer för att önska henne ett gott nytt år. Att brygga en kopp varmt te, njuta av en bit av den sega, söta torkade bananen och dela berättelser om det nya året – det är så Tet känns komplett.
Förra året var tufft, och med Tet (månsnyåret) i antågande kämpade jag fortfarande för att försörja mig i staden. Min mamma stannade hemma, torkade flitigt bananer, packade dem i lådor och skickade dem till staden med buss. När jag öppnade frigolitlådan jag fick från busstationen, förutom en massa grönsaker, chilipeppar eller ett dussin kycklingägg, var det lådan med torkade bananer som fick mig att gråta. När jag åt en bit torkad banan kände jag en klump i halsen, överväldigad av hemlängtan!
[annons_2]
Källa: https://baoquangnam.vn/mua-chuyen-tu-mam-chuoi-phoi-3145942.html
Kommentar (0)