Cricketsäsong

Friterade syrsor med citrongräs och lime. Foto av HH

Syrsor är insekter som lever i det vilda och gör hålor under jord. Under regnperioden lägger de ägg och förökar sig mycket snabbt. Syrsor livnär sig på ungt gräs, små rötter och ömtåliga växtdelar, så de anses vara rena insekter.

I nästan en månad nu har ihållande regn översvämmat många områden på den alluviala slätten i byn Ben Den (Dien Quang kommun). Översvämningsvattnet har lämnat upphöjda markområden som är idealiska för syrsor att gräva hålor och leva i.

Nguyen Dinh Trung, en professionell cricketfångare från byn Ben Den, berättar att hans grupp på 4-5 personer ofta går på cricketjakt under den här säsongen. För att fånga syrsor måste de gå tidigt på morgonen, när det inte regnar, så att de tydligt kan se de nybildade jordhögarna – som också är de nybyggda crickethålorna.

På senare år har syrsor varit eftertraktade av restauranger till ett bra pris, runt 2 000 VND per syrsa, så under sin fritid mellan odlingssäsongerna passar folk på att "jaga" efter syrsor.

Cricketpannkaka på en regnig dag. Foto av HH

Många rätter tillagas av denna insekt. Först måste du veta hur man lagar den för att ta bort den obehagliga lukten.

Citrongräs- och limefriterade syrsor är den snabbaste rätten att tillaga. Värm bara olja i en panna, krossa schalottenlök och fräs dem med citrongräs, tillsätt sedan syrsorna. Tillsätt några skedar fisksås och kryddor, strö över chilipulver och några limeblad. Efter några minuter har du en utsökt friterad syrsrätt, perfekt för en regnig dag. När du äter den med ris kommer syrsornas fylliga smak och den kryddiga kickan från citrongräs och chili att locka dina smaklökar.

Banh xeo (vietnamesisk salta pannkaka) är en specialrätt som är djupt rotad i kulturen i Quang Nam-provinsen. Men få människor vet hur man lagar en verkligt speciell banh xeo.
Efter den första tillagningen marineras syrsorna med kryddor. Rismjöl, gurkmejapulver, gräslök och en nypa salt blandas och tjocknar sedan till en jämn smet. En panna med olja värms upp, några syrsor släpps ner och ett tunt lager smet breds jämnt över dem. Några böngroddar tillsätts och efter en kort stund lyfts locket och en gyllenbrun, krispig och väldoftande syrsapanna kommer fram.

Tillsammans med syrsapannak, syrsasallad och wokade syrsor med salt och chili är syrsor bland Gò Nổis favoriträtter. Numera har rätter gjorda på syrsor blivit specialiteter på menyerna på många stora restauranger. Syrsor är inte längre bara en lantlig delikatess utan har hittat sin väg till staden.

Källa: https://baoquangnam.vn/mua-de-dong-3144361.html