Cricketsäsong

Citrongräs och friterade syrsor med citrongräs. Foto HH

Syrsor är insekter som lever i naturen och gör hålor under jord. Under regnperioden lägger de ägg och växer mycket snabbt. Syrsor äter ungt gräs, små rötter och unga växtdelar, så de kallas rena insekter.

I nästan en månad nu har ihållande regn översvämmat många områden i byn Ben Den (Dien Quang kommun). Översvämningsvatten täcker fortfarande höga höjder, vilket gör det till en idealisk plats för syrsor att gräva hål och leva på.

Herr Nguyen Dinh Trung i byn Ben Den, en professionell cricket-"catcher", sa att hans grupp på 4-5 personer ofta bjuder in varandra för att "jaga" syrsor den här säsongen. För att fånga syrsor måste man gå tidigt på morgonen, när det inte regnar, för att tydligt se de nya jordhögarna - även de nybyggda cricketgrottorna.

På senare år har fältsyrsor varit eftertraktade av restauranger till bra priser, runt 2 000 VND/styck, så under sin fritid passar folk på att "jaga" efter syrsor.

Cricketpannkakor på en regnig dag. Foto HH

Många rätter tillagas av denna insekt. Först måste du veta hur man tillagas för att ta bort den dåliga lukten.

Det snabbaste sättet att tillaga stekta syrsor med citrongräs är att värma upp en panna med olja, stöta schalottenlöken och steka den med citrongräs, sedan lägga syrsorna i pannan. Tillsätt några skedar fisksås och kryddor, strö över lite chilipulver, tillsätt några citronblad, och några minuter senare har du en friterad syrsrätt med "kyckling"-te för en regnig dag. Ät den med stekta syrsor och ris, den feta smaken av syrsor och den kryddiga smaken av chili och citrongräs kommer att dröja sig kvar på tungan.

Banh xeo är en specialrätt som bär på Quang-folkets kulturella identitet. Men få människor vet hur man lagar cricketbanh xeo.
Efter förbehandling marineras syrsorna med kryddor. Rismjöl, gurkmejapulver, gräslök och lite salt blandas och "maskas" sedan för att göra smeten slät. En kastrull med olja placeras på spisen, några syrsor släpps ner och täcks med ett tunt lager smet. Tillsätt några böngroddar, öppna locket efter en stund och den krispiga gyllene syrsapannan doftar ljuvligt.

Tillsammans med cricketpannkakor är cricketsallad och salt- och pepparfriterade syrsor favoriträtterna för Go Noi-folket. Numera har cricketrätter blivit specialiteter på menyerna på många stora restauranger. Syrsor är nu inte bara en rätt från landsbygden utan har "satt sin fot" i staden.

Källa: https://baoquangnam.vn/mua-de-dong-3144361.html