Termitsvampsäsong

[annons_1]

En gång om året, under den tionde månmånaden, väntar människorna i bergstrakterna i Phu Yen -provinsen ivrigt på svampsäsongen så att de kan "plocka" dem, dels för att tillfredsställa sitt årslånga begär, och dels för att sälja dem för att tjäna pengar för att klara sig igenom regnperioden.

Termitsvampar kan inte odlas eftersom de förökar sig i områden med gamla termithögar, föredrar platser med gott om ruttnande löv och hög luftfuktighet, och växer vanligtvis i klasar. Svamphattarna är mindre än en handflata, formade som paraplyer, med en vit stjälk och en ljusbrun hatt när de är unga, och blir vita när de är helt utblommade.

Nyskördade termitsvampar rensas från jorden vid basen. Istället för att använda en kniv använder lokalbefolkningen ofta en tunn, vass bit av "mò o"-trädets stjälk för att skrapa bort jorden från svampens bas. De tror att ett vasst metallföremål kommer att "döda svampen" och att de inte kommer att kunna skörda fler svampar året därpå.

Efter att ha rengjort jorden tvättas svamparna noggrant. Håll svampen mellan två fingrar och skölj försiktigt av lockets ovansida och undersida för att ta bort eventuell kvarvarande jord. Detta måste göras mycket försiktigt, annars kommer svamparna att få blåmärken eller absorbera för mycket vatten, vilket resulterar i en mindre god smak. Låt dem sedan rinna av innan du tillagar rätten.

Termitsvampar kan användas i många rätter, såsom söt svampsoppa, svamppannkakor, svampgröt eller grillade svampar... Termitsvampar är naturligt söta och väldoftande och kräver ingen omfattande tillagning. Bland dessa är söt svampsoppa med chilipeppar kanske den enklaste, mest bekanta och älskade rätten för folket i Phu Yen.

Riv svampen i bitar, fräs lite lök tills den doftar gott, tillsätt sedan svampen och rör om väl. Tillsätt lite grovt salt och lite vatten och koka sedan tills den är mjuk och doftar gott. Tillsätt slutligen krossad chilipeppar för en perfekt smak. Efter en dags vandring genom skogen och svampplockning, i det svala vädret, värmer det hela magen att njuta av en skål svampsoppa gjord med egna händer.

Under termitsvampsäsongen rusar folk för att hitta dem och glömmer bort regn, vind och kyla; skämtet "lika ivriga som någon att hitta svamp" är verkligen sant. Nguyen Huu Thang (från Xuan Quang 3 kommun, Dong Xuan-distriktet, Phu Yen-provinsen), som bar en påse med cirka 4 kg svamp, berättade: "Jag går ut före gryningen. Det är då man kan plocka de bästa svamparna. Vid den här tiden är svamparna bara knoppar, väldigt krispiga och söta, och de ger ett högre pris än när de redan har blommat. Dessutom är det lättare att upptäcka svamparna med en ficklampa vid den här tiden; om man väntar till gryningen har andra plockat dem alla."

Förutom att plocka svamp för att äta tjänar många också pengar genom att plocka dem för att sälja. Termitsvampar i början av säsongen kostar mellan 180 000 och 250 000 VND/kg, och med tur kan svampplockare tjäna flera hundra tusen till och med en miljon VND på dem.

Kommentar (0)