Litchi-säsong

Runt slutet av maj och början av juni går inte bara kända litchiodlingsregioner som Bac Giang, Hung Yen och Hai Duong in i sin säsong, utan även hela den norra landsbygden sjuder av litchiträdens färger. Årets litchiskörd är riklig, med tidig blomning. När fruktens skal börjar bli rödaktigt behöver den bara några dagar till av intensivt solsken för att bli fyllig och redo för skörd. Vissa träd bär fortfarande gröna frukter, men efter bara några dagar av intensiv sol växer frukten sig märkbart större.

Litchiträden i vår trädgård, även om de inte är lika söta eller lika stora och runda som de som odlas kommersiellt, väcker varje frukt en glädjefylld förväntan, driven av känslan av att vara "hemodlade" och helt rena eftersom de är fria från gödningsmedel och bekämpningsmedel. Säsongens första frukter väljs noggrant ut för att ge till våra förfäder. Resten delas upp i klasar för att ge till släktingar och grannar, så att alla får sin del.

Familjen vars litchier mognade först erbjöd dem först, och de vars mognade senare gav bort dem som gåvor. Sedan jämförde alla vilket träd som hade sötare litchier och vilket som hade större. Det bästa var atmosfären på litchiplockningsdagen: vissa klättrade i träden, andra hjälpte till vid foten, plockade löv och bröt grenar, och pratade livligt medan de arbetade, trots att deras skjortor var genomblöta av svett.

För familjer med barn som bor långt borta lägger de alltid undan några grenar från trädet. Ibland beskär föräldrarna dem prydligt, packar dem i kartonger och skickar dem med passagerarbuss, tusentals kilometer från norr till söder.

När man äter litchi som odlas hemma i staden blir smaken på något sätt annorlunda – även om frukten är mindre och har ett grövre skal är den förvånansvärt söt och uppfriskande. Kanske beror det på att det inte bara är en frukt, utan också en gåva hemifrån fylld med kärlek, ett barndomsminne, en bit av landsbygdens själ i hjärtat hos dem som bor långt hemifrån.

Nu för tiden svämmar gatorna i södra Vietnam över av färgglada litchiträd. Från traditionella marknader och stormarknader till gatuförsäljare kan man se klasar av klarröda litchiträd överallt. Försäljarna sprutar ständigt vatten för att hålla frukten färsk under den intensiva sydstatssolen.

Efter skördarna av rosa litchi från Central Highlands börjar även litchi från provinserna Bac Giang, Hung Yen och Hai Duong anlända till Ho Chi Minh-staden med lastbil. Konnässörer väntar tålmodigt på dessa litchi: tunt skal, tjockt, saftigt fruktkött, små frön och en distinkt söt men inte överväldigande smak.

Förutom att ätas färska förvandlas litchi i södra Vietnam även till en mängd olika uppfriskande desserter: litchi-te, litchiyoghurt, hyvlad litchi-is, litchi inlindade i lotusfrön, inlagda litchi... Varje rätt har en mild, behaglig smak, perfekt anpassad till den södra sommarsolen.

Litchi har bara en säsong om året, en kort period på bara några månader. Men denna söta frukt erbjuder inte bara en söt smak på tungan, utan bär också med sig den kvarvarande smaken av familj och hemland. En riklig litchiskörd ger en stilla glädje, likt doften av litchi som bärs av vinden, berör tungan och förblir djupt rotad i hjärtat.

Kommentar (0)