Ett kinesiskt nyår kom en vän som hade bott i Australien i många år hem. Han besökte mitt hus och önskade mig ett gott nytt år redan första dagen, hans ögon vidgades i den amaryllisliknande, frodiga krukan med perillablad som jag kärleksfullt hade placerat på verandan, tillsammans med de livfulla gröna pandanbladen.
Även om jag bor i staden behåller jag mina gamla vanor och försöker odla saker jag är bekant med. Du kommer att bli förvånad över att de vackra gröna och lila kokosmarmeladstrådarna som jag visar på bordet är marinerade och sjudade med saften från två välbekanta hemodlade växter.
Två nostalgiska själar knaprar ledigt på trådar av kokosmarmelad med dess distinkt rustika smaker: pandanblad, lila yamsblad, kondenserad mjölk, kaffe... precis som Tet-marmeladen från 80- och 90-talen.
Den här Tet-helgen bad du mig att göra mitt bästa för att linda in några kokosnötstrådar i rosform, lägga dem i samma godisask som tidigare, så att du kan ta med dem till Australien för att ge till dina släktingar. Dina släktingar är äldre människor långt hemifrån. De kommer att knapra på kokosnötstrådarna och minnas Tet-smakerna från sitt hemland.
Jag rev kokosen i strimlor. Från dessa "strimlor" skulle kokosen slingra sig till en verkligt elegant ros, vackrare än någon annan kanderad frukt i nyårsgodisbrickan.
Hur kan man strimla kokosnöt så många gånger i en kastrull full med sockerlag utan att den går sönder? Hemligheten ligger i att välja rätt kokosnöt. Kokosnötter som varken är för gamla eller för unga, med ett måttligt tjockt fruktkött, kan strimlas utan att bli mosiga som unga kokosnötter, och är inte lika hårda och krispiga som torkade kokosnötter.
En annan hemlighet ligger i mängden socker. Kokosnöten ska ha precis rätt mängd socker så att den inte blir mosig under sjudningsprocessen; för mycket socker gör kokostrådarna hårda, spröda och lätt bryts av när man rör om. Jag har noggrant finslipat min mors traditionella teknik för att göra kokosmarmelad under många Tet-säsonger för att producera omgångar av perfekt strimlad kokosmarmelad – det var inte alls lätt!
Varje gång jag står i köket och kokar sylt överväldigas jag av nostalgi över min gamla familjeträdgård. En trädgård i ordets rätta bemärkelse: ett dussin kokospalmer, ett dussin mangoträd, några rader bananträd, några citrongräsbuskar, några ytor med vattenspenat, några karamellträd…
Varje gång Tet (vietnamesiskt nyår) infaller fylls trädgården av doften av bananblad som min pappa skalar och torkar så att min mamma kan slå in dem i banh tet (vietnamesiska riskakor). Min pappa klättrar i kokospalmen och knackar på skalet för att kontrollera vilka klasar som är precis mogna (för banh tet), sedan tar han ner dem till min mamma för att göra sylt.
Vid den tiden stod jag på marken, pekade och bad min pappa att plocka några mogna kokosnötter åt mig – och först senare förstod jag varför han brast ut i skratt: "Torkade kokosnötter, min son. Ingen frågar efter mogna kokosnötter." Min pappa visste att jag bara gillade att äta torkade kokosnötters groddar, trots att de ... luktade hemskt tvål!
Nu när min pappa är borta och min mamma är över sjuttio gillar barnen i huset bara kokosmarmelad. Men jag gör fortfarande riven kokosmarmelad, som ett sätt för mig att återuppleva min egen Tet-helg, så långt borta, för att känna längtan och nostalgin välla inom mig.
De vackra kanderade kokosnötstrådarna kommer att offras till förfäderna och himlen under nyårsaftonfirandet. Sedan kommer den rika, krämiga smaken av ung kokosnöt, den delikata aromen av pandanblad, den djupt lila färgen på perillabladen ... att finnas kvar i mitt minne under lång tid framöver.
[annons_2]
Källa: https://baoquangnam.vn/mut-dua-soi-tet-xua-thuong-nho-3147838.html
Kommentar (0)