Smakar det bättre att laga mat med en vedeldad spis än att laga mat med en gasspis?

Många tror att matlagning med en vedeldad spis ger godare rätter, medan matlagning med en gasspis är mindre smakrikt men renare. Kan en expert ge mig råd? (Mai, 30 år, Quang Ninh ).

Svar

Många tror att matlagning med en vedeldad spis ger den godaste maten, följt av gasspisar och induktionshällar sist. Det finns dock inga vetenskapliga bevis som stöder denna uppfattning; det är helt enkelt en personlig åsikt.

Mat som tillagas över en vedeldad spis har vanligtvis en rökig lukt och kontamineras lätt av damm och smuts på grund av att locket öppnas ofta. Till exempel kräver tillagning av ris över en vedeldad spis att locket öppnas många gånger för att röra om och förhindra att det bränns vid. Däremot kräver tillagning med en elektrisk riskokare bara att vattennivån justeras, vilket resulterar i bättre näringsbevarande och mindre kontaminering från damm och smuts.

Vissa rätter, som fiskgryta tillagad över vedeld, ger dock mör, doftande fisk som smakar bättre. Matlagning med gasspis ger däremot stabil värme, möjliggör snabb stekning och wokning, säkerställer att maten tillagas ordentligt, bevarar näringsämnen och undviker upprepad uppvärmning.

Huruvida maten smakar gott eller inte beror på kockens förberedelser, tillagning och skicklighet, inte på om det är en vedeldad spis eller gasspis. Viktigast av allt, se till att maten är genomkokt, att vattnet kokas och att alla ingredienser rengörs ordentligt före tillagning för att garantera familjens livsmedelssäkerhet.

Docent Dr. Nguyen Duy Thinh

Institutet för bioteknik och livsmedel - Hanois universitet för vetenskap och teknik

Källänk: https://vnexpress.net/nau-an-bang-bep-cui-co-ngon-hon-bep-gas-4601630.html