 |
| Varje omgång rispapper torkas fortfarande i naturligt solljus. |
Byn Ban Cao har för närvarande 69 hushåll, varav 13 har sysslat med hantverket att tillverka handrullad vermicelli sedan 1962. Ursprungligen var vermicelli endast för familjekonsumtion och fungerade som ett matreservat. Under mer än 60 år har vermicellitillverkningen, från små kök, blivit den huvudsakliga försörjningen för många hushåll och gett en stabil inkomstkälla.
Det som gör Bản Cào-vermicelli unik är inte bara ingrediensen i pilroten utan även produktionsmetoden. Hela processen sker fortfarande manuellt: från att välja ut pilrotsknölarna, mala mjölet, filtrera fruktköttet, sedimentera stärkelsen, till att tillverka arken, skära dem i trådar och torka dem. Varje steg kräver noggrann uppmärksamhet på detaljer och många års erfarenhet.
Fru Hua Thi Thuong, ägare till det handgjorda vermicellimärket Tinh Thuong, en av byns exemplariska producenter, berättade: "Runt klockan fyra på morgonen går vermicellimakarna upp för att tända spisen och koka vatten för att göra vermicelliplattorna. Mjölet måste filtreras noggrant, och endast färskt mjöl får användas så att vermicellin inte blir sur eller blir grynig. Mjölet är gult, men när det är klart är vermicellin genomskinlig och glansig. När elden brinner jämnt, om man öppnar locket och ser plattorna svälla upp, betyder det att de är tillagade."
Processen att skiva och torka vermicelli kräver också erfarenhet för att säkerställa att trådarna är tjocka, enhetliga, inte blöta och inte missfärgade. Varje steg kräver tålamod och engagemang från hantverkaren. Con Minh-kommunområdet har ett kallt klimat och unik jordmån, så kassavaknölarna är rika på stärkelse, vilket resulterar i vermicelli som är seg, läcker och fast, tillade Hua Thi Thuong.
 |
| Under de senaste 60 åren har vermicellitillverkning, från små kök, blivit den huvudsakliga försörjningen för många hushåll. |
Hua Thi Thuongs anläggning, som startade 2018, förser marknaden med cirka 2–3 ton färdig vermicelli per år. Produkten är populär bland konsumenterna eftersom vermicellitrådarna är transparenta, sega och behåller den naturliga aromen av pilrot.
Dessutom har familjen Ha Thi Hoa, med sitt varumärke Bay Hoa vermicelli, gradvis etablerat sitt rykte sedan 2017. Trots varierande skala delar hushållen i byn Ban Cao en gemensam princip: att bibehålla den traditionella handgjorda metoden, utan att blanda i andra ingredienser eller hoppa över steg i processen.
Enligt byns ledare Luc Van Bay producerar hela byn nästan 40 ton vermicelli årligen. I genomsnitt tjänar varje hushåll över 120 miljoner VND per år, medan vissa hushåll tjänar över 200 miljoner VND. För att stödja produktionen köper byborna cirka 500 ton kassavaknölar från närliggande områden. Dessa siffror visar de tydliga ekonomiska fördelarna och vitaliteten hos ett traditionellt hantverk i industrialiseringens tidsålder.
 |
| Ett steg i produktionen av handrullad vermicelli. |
Handrullad vermicelli från Bản Cào skiljer sig från massproducerad vermicelli i sin klarhet, seghet och smak. När de tillagas blir vermicellitrådarna inte mosiga eller grumliga, utan har en lätt seghet och en distinkt söt smak. Byn står dock för närvarande inför många utmaningar: fluktuerande kassavapriser, stigande produktionskostnader och ett stort beroende av handlare för försäljning. Förpackning, märkning och spårbarhet är också begränsade i vissa hushåll.
Enligt Luc Van Bay, bychef i Ban Cao, uppmuntrar de lokala myndigheterna hushållen att bilda kooperativ i syfte att bygga ett gemensamt varumärke för Ban Cao-vermicelli. Genom detta samarbete kommer produkten att få enklare tillgång till marknaden, vilket ökar dess värde och konkurrenskraft.
Mitt i det moderna livets jäkt och stress upprätthåller den handgjorda vermicelliproduktionen i byn Ban Cao sin unika rytm. Varje doftande, seg vermicellisträng är inte bara en produkt, utan också kulmen av erfarenhet, unika jordförhållanden och generationers uthållighet...
Källa: https://baothainguyen.vn/kinh-te/nong-nghiep/202603/net-rieng-mien-trang-tay-ban-cao-ad61265/
Kommentar (0)