Tänk större för vietnamesisk pho

Illustration: NAM TRAN

I slutet av förra året, vid presskonferensen som introducerade Hanois matkulturfestival 2023, informerade Do Dinh Hong - chef för kultur- och idrottsavdelningen i Hanoi - att efter att dokumentationen för att registrera Hanois pho på listan över nationellt immateriellt kulturarv är klar, kommer Hanoi också att samarbeta med Nam Dinh och ett antal andra platser för att upprätta ett dokument för att begära att UNESCO registrerar vietnamesisk pho-matlagning som ett representativt immateriellt kulturarv för mänskligheten.

Vilken pho är den "riktiga" pho?

Båda namngavs på listan över nationellt immateriellt kulturarv för några dagar sedan.

Men när en representant för kultur, sport och turism i Nam Dinh-provinsen frågade Tuoi Tre om "samarbete" för att ytterligare främja phos image, sa de att det för närvarande inte finns något specifikt.

Provinsen förnekar inte att den betraktar detta som ett mål. Detta beror dock inte nödvändigtvis på lokalbefolkningens önskemål utan till stor del på viljan på högre nivåer att bygga ett nationellt kulturellt varumärke.

Länge har det varit lätt att se att Nam Dinh pho och Hanoi pho har varit i en hemlig "tävling".

Var är phos hemland?

Vilken pho är bättre?

Folk diskuterar norra och södra Pho. Saigon Pho hamnar också i den allmänna opinionen bara för att den serveras med många olika sorters örter och pålägg, inklusive köttbullar och äts med svartbönsås.

Ett "krig" utan slut i sikte.

Idag listades folkkunskapen om pho (i dagligt tal kallat pho-hantverk) från Nam Dinh och Hanois lista över nationella immateriella kulturarv, och det diskuterades mycket online om vilken pho som är den riktiga pho.

Bullrigt, lokalt och även väldigt "lokalistiskt". Allt på grund av det något förtjusande och egensinniga tänkandet "min hemstad är bäst", "när jag åker tillbaka badar jag i min egen damm, oavsett om den är klar eller lerig, min egen damm är fortfarande bättre".

Men det måste sägas att detta inte är en särskilt vänlig charm. "Min hemstad är bäst" borde förringa, till och med förneka, den vietnamesiska pho:ns rikedom och mångfald i synnerhet och den vietnamesiska kulturen i allmänhet. För att inte tala om att det skapar en något negativ, småaktig "vinn-förlora"-atmosfär.

I det sammanhanget, med sikte på ett gemensamt mål, skulle en större registrering utanför territoriet förmodligen öppna upp för en "aldrig tidigare skådad" händelse.

Vid den tiden kunde Pho Nam Dinh eller Pho Hanoi, Pho Bac eller Pho Nam för första gången tillfälligt "förlora sina namn" på grund av ett vanligt namn: Pho Viet.

Och inom vietnamesisk pho finns det Hanoi pho, Nam Dinh pho, Saigon pho, Cao Bang pho... Om vi ​​tänker så kan vi se att den vietnamesiska phos väg är bred, mångsidig och rik. Vad finns det att förlora genom att inte tänka längre "efter" att ha registrerats som ett nationellt kulturarv?

Klar, lätt pho-buljong och sega nudlar är en favoritkombination inte bara i Vietnam utan över hela världen - Foto: Chosun Ilbo

När kommer pho att bli ett världsarv?

Hittills finns det mer än 600 immateriella kulturarv från 140 länder och territorier som erkänts av UNESCO.

Vietnam har 14 immateriella kulturarv som representerar mänskligheten och 1 immateriellt kulturarv i behov av akut skydd (ca tru) på listan. Inget kulturarv relaterat till matlagning har dock nämnts, även om Vietnam länge har ansetts vara ett kulinariskt "paradis".

Vietnamesisk Pho har en lång historia och tradition, är en "nationell" rätt som finns i många provinser och städer, och är älskad av internationella turister.

Nyligen har två pho-regioner bland många pho-regioner, tillsammans med den folkkunskap som skapade dem, erkänts som nationellt immateriellt kulturarv.

Men för 17 år sedan, år 2007, kom pho (pho) med i den världsberömda Oxford-ordboken som ett egennamn, en kulturell identifieringsstreckkod, med hänvisning till en rätt som bara Vietnam har.

Pho – Vietnams ”kulinariska ambassadör”, borde bli ett representativt immateriellt kulturarv för mänskligheten? Konstnären Le Thi Thiet – ordförande för Nam Dinh Culinary Culture Association – sa till Tuoi Tre ”varför inte?” och ”vi borde också tänka på det för att fullända vår egen industri”.

Vietnam Pho Festival-banner

Källa: https://tuoitre.vn/nghi-lon-hon-cho-pho-viet-20240817100539453.htm