Tänk större för vietnamesisk pho.

Illustrationsfoto: NAM TRAN

Sent förra året, vid en presskonferens som introducerade Hanois matkulturfestival 2023, informerade Do Dinh Hong - chef för Hanois kultur- och idrottsdepartement - att Hanoi, efter att ha registrerat Hanois pho som ett nationellt immateriellt kulturarv, också kommer att samarbeta med Nam Dinh och några andra orter för att upprätta ett dokument för att föreslå att UNESCO registrerar den vietnamesiska pho-matlagningskonsten som ett representativt immateriellt kulturarv för mänskligheten.

Vilken pho är den "äkta" phoen?

Båda lades nyligen till på listan över nationellt immateriellt kulturarv för några dagar sedan.

När tidningen Tuoi Tre frågade om "samarbete" för att ytterligare främja bilden av pho, uppgav departementet för kultur, sport och turism i Nam Dinh -provinsen att inget konkret har beslutats ännu.

Provinsen förnekar inte att den ser detta som ett mål att sträva efter. Detta är dock inte enbart en lokal strävan utan beror till stor del på viljan hos högre myndighetsnivåer att bygga ett nationellt kulturellt varumärke.

Under lång tid har det varit lätt att se att Nam Dinh pho och Hanoi pho har haft en outtalad rivalitet.

Var kommer pho egentligen ifrån?

Vilken typ av pho är bättre?

Det finns en debatt om nordlig pho kontra sydlig pho. Saigon pho har också blivit föremål för offentlig debatt helt enkelt för att den serveras med en mängd olika örter och generösa pålägg, inklusive köttbullar, och äts med mörk sojasås.

Ett "krig" utan slut i sikte.

När folkkunskapen om pho (allmänt känd som pho-tillverkningshantverket) från Nam Dinh och Hanoi inkluderades på listan över nationellt immateriellt kulturarv, uppstod en hel del debatt online om vilken pho som är den äkta varan.

Bullrigt, lokalt och ganska "provinsiellt". I slutändan härrör allt från den något förtjusande och idealistiska tankegången "min hemstad är bäst" och "jag går tillbaka till min egen damm för att bada, oavsett om den är klar eller lerig, min egen damm är fortfarande bättre".

Det måste dock sägas att den här typen av förtjusande attityd inte är särskilt vänlig. Mentaliteten att "min hemstad är bäst" tonar ner, eller till och med förnekar, den vietnamesiska pho:s rikedom och mångfald i synnerhet och vietnamesisk kultur i allmänhet. För att inte tala om att det skapar en något negativ, småaktig och vinst-eller-förlust-atmosfär.

I detta sammanhang skulle strävan efter ett gemensamt mål, ett större erkännande bortom våra gränser, sannolikt inleda en händelse som aldrig tidigare skådats.

Vid den tiden, för första gången, kunde Nam Dinh pho eller Hanoi pho, Northern pho eller Southern pho tillfälligt "förlora sina namn" på grund av ett vanligt namn: vietnamesisk pho.

Och inom vietnamesisk pho finns Hanoi pho, Nam Dinh pho, Saigon pho, Cao Bang pho... Att tänka på det här sättet visar att den väg vietnamesisk pho tar är bred, mångsidig och rik. Vad finns det att förlora på att tänka bortom "efterdyningarna" av att bli erkänt som ett nationellt kulturarv?

Den klara, lätta buljongen och de sega nudlarna från pho är en älskad kombination inte bara i Vietnam utan över hela världen - Foto: Chosun Ilbo

När blir Pho ett världsarv?

Hittills har UNESCO inskrivet fler än 600 immateriella kulturarvsplatser från 140 länder och territorier.

Vietnam har 14 immateriella kulturarvsplatser som representerar mänskligheten och ett immateriellt kulturarvsplats som behöver akut skydd (Ca Tru) på listan. Inget kulturarv relaterat till matlagning har dock nämnts, trots att Vietnam länge har ansetts vara ett kulinariskt "paradis".

Vietnamesisk pho har en lång historia och tradition, är en "nationell" rätt som finns i många provinser och städer, och är älskad av internationella turister.

Nyligen har två av de många regionerna där man tillverkar pho, tillsammans med den folkkunskap som format den, erkänts som nationellt immateriellt kulturarv.

Men för 17 år sedan, år 2007, kom pho in i den världsberömda Oxford Dictionary som ett egennamn, en kulturell identifierare, med hänvisning till en rätt unik för Vietnam.

Pho – Vietnams "kulinariska ambassadör" – skulle kunna bli ett representativt immateriellt kulturarv för mänskligheten? Konsthantverkaren Le Thi Thiet, ordförande för Nam Dinh Culinary Culture Association, sa till tidningen Tuoi Tre: "Varför inte?" och "vi borde också överväga detta för att förbättra vår egen industri."

Banner Vietnam Pho Festival

Källa: https://tuoitre.vn/nghi-lon-hon-cho-pho-viet-20240817100539453.htm