Söt smak av vermicellisoppa

Attraktiv skål med nudelsoppa. Foto: THUY TIEN

Bun nuoc suong, bara vid namnet, har imponerat på de som brinner för kulinariska upptäckter. Om någon aldrig har njutit av bun nuoc suong, kommer de att tro att nudlarna är varken kryddiga eller fylliga. Men när de känner till bun nuoc suong i Long Xuyen, kommer de att finna det raka motsatsen, en skål nudlar med fulla fyllningar är mycket attraktiv. "Jag hade en chans att åka på affärsresa till Long Xuyen, såg en nudelbutik med ett konstigt namn så jag stannade till för att prova. Första gången jag åt bun nuoc suong, tyckte jag att det var väldigt gott, buljongen var naturligt söt", berättade Ms. Thu Trang - en restauranggäst från Can Tho City.

Som stamkund på Danh Quan, Hai Ba Trung Street, Long Xuyen-distriktet, sa Truong Quoc Hung: "Priset på vermicellisoppa här är lite högt jämfört med den allmänna nivån, men maten är väldigt färsk och utsökt, middagsgäster bör prova den när de besöker Long Xuyen."

Enligt vissa restaurangägare i Long Xuyen är Bun Nuoc Suong en variant av Bun Suong i Vinh Long (tidigare Tra Vinh ). När de lokala kockarna kom till Long Xuyen anpassade de tillagningen och ingredienserna för att passa smaken från An Giang-flodregionen. Det var det som skapade den mycket unika smaken hos Bun Nuoc Suong Long Xuyen, som både är bekant för västerlänningar och tillräckligt annorlunda för att imponera på gäster på avstånd.

Det som gör Bun Nuoc Suong annorlunda är den söta buljongen från sjudade ben och den karakteristiska aromen av fisksås, vilket skapar en oemotståndlig harmoni. Restaurangen Ut Thuy Bun Nuoc Suong på Bui Van Danh-gatan är ofta full av kunder. Restaurangen öppnar från klockan 6 och är ganska fullsatt runt 9, särskilt på helgerna.

Enligt ägaren till Ut Thuys nudelsoppabutik sjuder benen tillräckligt länge för att göra buljongen rik på smak. Efter att ha kokat och rengjort benen, lägg dem i en kastrull med kallt vatten; krydda efter smak, tillsätt lite röd och vit rädisa för att öka sötman och oumbärliga små torkade bläckfiskar för att göra buljongen mer doftande; koka upp vatten i kastrullen, sänk sedan värmen och låt sjuda i några timmar.

Nudlarna i den här rätten är färska eller torkade nudlar beroende på platsen. När kocken serverar rätten till kunderna tillsätter hen ofta lite lök, hackad koriander och malen peppar för att förstärka aromen. Nudlarna läggs i en skål, med lite böngroddar, gräslök och råa grönsaker... Oumbärliga ingredienser är fläsktarm, skivad fläsksida, stekta fiskbullar, förkokta färska räkor, och vissa restauranger har även krispigt rostat fläskkött.

Om gästerna vill ha mer smak och smak kan de beställa mer benmärg eller läcker grishjärna. Nudlarna serveras med selleri och sallad. Dippsåsen är fisksås eller klar fisksås, malen sojasås, chili och färska citronskivor för att förhöja smaken.

Varje sked Bun Nuoc Suong är en resa av smakupptäckter . Den fylliga buljongen blandas med den uppfriskande smaken av råa grönsaker, den sega konsistensen av fläsktarm, aromen av stekta fiskbuljonger, fylligheten av fläskmage... allt skapar en kulinarisk symfoni som gästerna kommer att ha svårt att glömma.

Bun nuoc suong är inte bara en välbekant frukosträtt för lokalbefolkningen utan bidrar också till att berika An Giangs kulinariska karta. Nu har Long Xuyen bun nuoc suong blivit ett typiskt kännetecken för detta milda och gästvänliga land.

Kommentar (0)