En skål med vanlig risnudelsoppa ser lockande ut. Foto: THUY TIEN
"Bún nước suông" (vanlig nudelsoppa), bara vid namnet, är imponerande för matentusiaster . De som inte har provat den kanske tror att det är en rätt utan kryddor eller pålägg. Men när du väl har smakat bún nước suông i Long Xuyên, kommer du att upptäcka att det är raka motsatsen – en skål nudlar med massor av pålägg är mycket tilltalande. "Jag hade möjlighet att åka på affärsresa till Long Xuyên och såg en nudelbutik med ett ovanligt namn, så jag stannade till för att prova den. Det var första gången jag åt bún nước suông och jag tyckte att den var väldigt utsökt; buljongen var naturligt söt och salt", berättade Ms. Thu Trang, en kund från Can Tho City.
Som stamkund på restaurang Danh Quan på Hai Ba Trung Street i Long Xuyen-distriktet sa Truong Quoc Hung: "Även om den vanliga nudelsoppan här är lite dyrare än genomsnittet, är maten väldigt färsk och utsökt. Kunderna bör prova den när de besöker Long Xuyen."
Enligt vissa restaurangägare i Long Xuyen är bun nuoc suong (en typ av nudelsoppa) en variant av rätten bun suong från Vinh Long (tidigare Tra Vinh). När det gällde Long Xuyen anpassade lokala kockar tillagningen och ingredienserna för att passa smaken från An Giang -flodregionen. Det är detta som skapade den unika smaken hos Long Xuyen bun nuoc suong, som både är bekant för människor i Mekongdeltat och tillräckligt distinkt för att imponera på gäster på avstånd.
Det som gör bun nuoc suong (en typ av vietnamesisk nudelsoppa) unik är dess söta och salta buljong gjord på sjudna ben och den distinkta aromen av fermenterad fisksås, vilket skapar en oemotståndlig harmoni. Ut Thuys bun nuoc suong-restaurang på Bui Van Danh-gatan är vanligtvis full av kunder. Restaurangen öppnar klockan 6 och är ofta slutsåld runt 21, särskilt på helgerna.
Enligt ägaren till Ut Thuys nudelsoppastånd sjuder benen tillräckligt länge för att göra buljongen smakrik. Efter att ha kokat och sköljt benen kort läggs de i en kastrull med kallt vatten; kryddas efter smak, lite röd och vit rädisa tillsätts för att förbättra sötman, och små torkade bläckfiskar tillsätts för att göra buljongen mer doftande; kastrullen kokas upp, sedan sänks värmen och buljongen sjuds i några timmar.
Nudlarna i denna rätt kan vara färska eller torkade beroende på region. Vid servering brukar kocken lägga till lite hackad lök, sågtandskoriander och malen peppar för att förstärka aromen. Nudlarna läggs i en skål, toppade med böngroddar, gräslök och andra färska grönsaker. Viktiga ingredienser inkluderar fläskbiprodukter, skivad fläsksida, stekt fiskbulle och förkokta färska räkor; vissa restauranger kan också lägga till krispigt rostat fläskkött.
Gäster som vill förhöja smaken och ge en unik smak kan beställa utsökt fläskbenmärg eller grishjärna. Vermicellin serveras med selleri och sallad. Dippsåsen består av fermenterad fisksås eller klar fisksås, malen chili, fågelperspektivchili och en skiva färsk lime för att förhöja smaken.
Varje sked av denna enkla risnudelsoppa är en resa av smakupptäckter . Den fylliga buljongen blandas med den uppfriskande smaken av färska grönsaker, den sega konsistensen av fläskbiprodukter, aromen av stekta fiskbuljonger och fylligheten av sidfläsk ... allt skapar en kulinarisk symfoni som gästerna kommer att ha svårt att glömma.
Bun nuoc suong (risnudelsoppa) är inte bara en välbekant frukosträtt för lokalbefolkningen utan bidrar också till att berika An Giangs kulinariska karta. Nu har Long Xuyen bun nuoc suong blivit ett utmärkande kännetecken för detta fridfulla och gästvänliga land.
Källa: https://baoangiang.com.vn/ngot-thanh-vi-bun-nuoc-suong-a469336.html
Kommentar (0)