Folket i Chi Minh-kommunen håller traditionen att göra krabbpasta vid liv.

För invånarna i Chi Minh-kommunen är lerkrabban en gåva från naturen, en överflödig tillgång från marken längs floden Thai Binh. Lerkrabbpastan från detta område är fortfarande deras mest utmärkande produkt och förkroppsligar en unik, rustik smak som sällan finns någon annanstans.

Den fermenterade krabbpastan från Chi Minh-kommunen är populär bland många människor.

Landsbygdens själ i varje burk fisksås.

Lerkrabbor lever i överflöd längs floden Thai Binhs stränder och gräver ofta många hålor längs kanterna på risfälten. Att fånga dem är ganska enkelt; sätt bara upp hemmagjorda fällor med plastflaskor och bete vid kanten av risfältet, och efter några timmar kan du skörda en omgång färska lerkrabbor.

Under sommarmånaderna är en skål med rödbrun fermenterad krabbpasta, blandad med citron, vitlök och chili, en vanlig syn på middagsbordet för människorna i Chi Minh-kommunen. En tallrik med kokta sötpotatisblad eller vattenspenat, eller några inlagda auberginer, räcker för att skapa en rik och oförglömlig smak.

Familjen till Pham Dinh Bon, ägare till Bon Quyens krabbpastaproduktionsanläggning i byn An Dinh, är ett av hushållen med en lång historia av att tillverka krabbpasta i Chi Minh-kommunen. Enligt Bon är processen att tillverka krabbpasta inte alltför komplicerad men kräver noggrannhet och erfarenhet. Färska, friska krabbor blötläggs efter rengöring för att avlägsna lera och smuts. Producenterna behåller krabbskalen eftersom det är detta element som skapar den karakteristiska aromen.

Krabborna stöts eller mals sedan till en pasta, blandas med salt i lämpligt förhållande och placeras i förseglade burkar eller behållare för jäsning. Vissa hushåll behåller fortfarande den traditionella jäsningsmetoden genom att torka dem i solen under dagen och i dagg på natten, och tillsätter rostat rismjöl eller jäst för att förbättra smaken.

Under jäsningsprocessen rörs fisksåsen om regelbundet för att säkerställa jämn absorption. Vanligtvis kan den konsumeras efter cirka två månader, men många hushåll jäser den i sex månader till ett år för att uppnå bästa kvalitet. Den färdiga produkten har en tjock, rödbrun färg och en stark, karakteristisk arom.

Fru Pham Thi Hoa, ägare till Dien Hoas produktionsanläggning för krabbpasta, sa att krabbpasta inte bara är en dippsås utan också förknippas med barndomsminnen och enkla lantmåltider.

Du kanske också gillar

Att utnyttja fruktträdens potential för att utveckla turismen.Från fruktträdgårdar som en gång enbart var avsedda för jordbruksproduktion har många bönder i Dong Thap nu djärvt gått över till att utveckla ekoturism i sina fruktträdgårdar. Dessa modeller skapar inte bara nya inkomstkällor utan bidrar också till att marknadsföra lokala specialiteter.

Håller det traditionella hantverket att tillverka pho-nudlar vid liv i Phu Thong.När man nämner den traditionella risnuddeltillverkningen i den norra delen av Thai Nguyen-provinsen tänker många omedelbart på byn Pho Chinh i kommunen Phu Thong. I många år har hantverket att tillverka risnudlar för hand upprätthållits av hushållen här, vilket bevarar familjetraditioner samtidigt som det skapar jobb och gradvis ökar inkomsterna.

Mai An Tiêm-priset och omvandlingen av Gia Lais jordbruksprodukter.(GLO) - Berättelsen om enastående jordbruksprodukter från kooperativ i Gia Lai-provinsen som hedrades vid Mai An Tiem-priset 2026 visar att lokala jordbruksprodukter gradvis går bort från småskalig produktion till standardisering, varumärkesbyggande och värdeökning.

För närvarande konsumeras fermenterad krabbpasta från Chi Minh-kommunen i stor utsträckning på många platser. Under de senaste två månaderna har Ms. Hoas anläggning sålt cirka 50–70 liter per dag, till ett pris på 130 000–150 000 VND/liter, och distribueras till Quang Ninh, Hanoi , Ninh Binh etc.

"Inte alla känner direkt till lukten av fermenterad krabbpasta, men när de väl har smakat den blir de lätt fängslade av dess unika, rika smak", delade Ms. Hoa.

Bevara hantverket för att bygga ett varumärke.

Familjer som tillverkar fermenterad krabbpasta har investerat i attraktiva förpackningar och varumärkesbyggande, vilket har fått ett bredare erkännande.

Under senare år har trenden att konsumera traditionell, säker och spårbar mat öppnat möjligheter för utveckling av krabbpastejtillverkningsindustrin. Många hushåll i Chi Minh-kommunen har investerat i att utöka produktionen, förbättra bearbetningskvaliteten och fokusera på livsmedelssäkerhet.

Förutom e-handeln intensifierar även företag sin marknadsföring online och förbättrar förpackningar och märkning för att passa den moderna marknaden. Detta är ett viktigt steg som hjälper lokala specialiteter att nå en bredare publik.

Krabbfångstsäsongen varar från mars till oktober varje år, med en topp från maj till juli. Hela kommunen har för närvarande 15 anläggningar för produktion av krabbpastej, vilket ger stabila jobb och inkomster för många arbetare.

Lokala och internationella turister är intresserade av produkter gjorda av lerkrabbor och andra kräftdjur i Chi Minh-kommunen.

USA - Vietnam: Missa inte

Vietnam uppmuntrar amerikanska företag att utöka investeringarna i högteknologi.På morgonen den 26 juni tog vice premiärminister Ho Quoc Dung emot Jeff Place, chef för leveranskedjan på Coherent Group (USA), på regeringshögkvarteret. Under mötet bekräftade vice premiärministern att Vietnam uppmuntrar amerikanska företag att expandera investeringar, särskilt inom högteknologi, innovation och halvledarindustrin.

Uppmuntra amerikanska företag att utöka investeringarna i högteknologiska sektorer.Vice premiärminister Ho Quoc Dung sade att Vietnam välkomnar amerikanska företag att fortsätta expandera sin verksamhet i Vietnam, särskilt inom högteknologiska industrier och sektorer med högt mervärde.

Vietnam och USA stärker samarbetet för att hantera konsekvenserna av kriget.VTV.vn - Den 22 juni tog generalsekreterare och president To Lam emot den amerikanska flottans tillförordnade sekreterare Hung Cao.

Enligt kamrat Duong Ha Hai, sekreterare i partikommittén och ordförande för folkrådet i Chi Minh-kommunen, har området välkomnat många grupper av besökare för att utforska området som är känt för sina lerkrabbor. Turister är ofta imponerade av rätter gjorda på lerkrabbor och väljer lerkrabbpasta som souvenir.

"Förutom att det ger ekonomiskt värde bidrar yrket med krabbpastaj också till att bevara den lokala kulturella identiteten. Hantverkets hemligheter, som har förts vidare genom många generationer, hjälper till att bevara krabbpastans unika smak", sa Duong Ha Hai.

Från enkla lergodsburkar med fermenterad krabbpasta hävdar den fermenterade krabbpastan från Chi Minh-kommunen gradvis sin status som en specialitet, vilket bidrar till att bevara traditionella hantverk förknippade med lokala naturprodukter.

Nguyen Thao

Källa: https://baohaiphong.vn/nguoi-dan-xa-chi-minh-giu-lua-nghe-mam-cay-546498.html