Vid den här tiden på året i min hemstad, på soliga dagar, väntar alla på att tidvattnet ska gå lågt och passar på att leta efter musslor. Under säsongen finns flodmusslor vanligtvis under ett lager av lera och sand i det grunda vattnet längs flodstranden. Min mormor brukade ofta knyta en bambukorg till sig och vada långsamt ner i det bröstdjupa vattnet och dök ner för att leta efter musslor. Känslan av hennes händer som rörde vid de grova musslornas skal förvandlades omedelbart från förväntan till glädje. I generationer har floden i min hemstad alltid kärleksfullt skänkt människorna otaliga gåvor.
Ibland, av en slump, snubblade min mormors händer över keramikskärvor, vassa föremål eller fisktaggar, vilket orsakade skärsår och blödningar. Min mamma sa att det inte var lätt att dyka i floden; man behövde vara stark, uthållig och ha lång uthållighet för att uthärda att vara nedsänkt i det kalla vattnet hela dagen under den stekande solen i centrala Vietnam. Även med naturens överflöd var kampen för överlevnad otroligt mödosam. I gengäld, ju fler musslor de fångade, desto bättre fick de mat och desto mer pengar kunde de köpa förnödenheter.
Flodmusslor är bara ungefär tre fingrar långa, med två kraftiga, gulbruna eller mörkbruna skal. Tack vare det söta, närande vattnet i sina hemfloder har dessa flodmusslor fylligt, saftigt kött och en sötare, mer utsökt smak än havsmusslor. Fångade musslor kan inte tillagas omedelbart; de måste blötläggas i risvatten med några krossade chilipeppar i ungefär en halv dag för att släppa ut all lera och sand. Först då kan de tvättas noggrant och tillagas till många läckra, rustika rätter som du kommer att minnas för alltid.
Min mormor gick ofta till trädgården för att plocka möra sötpotatisblad och lagade en lätt och uppfriskande musslorsoppa för en varm sommareftermiddag. För omväxling lagade hon musslorsoppa med tomater och stjärnfrukt, en söt, sur och lätt kryddig smak som var otroligt aptitretande. Kokta eller ångade musslor med citrongräs var ännu mer tilltalande. Det sega, saftiga musslorna doppade i en skål med fisksås med chili och vitlök var helt enkelt utsökt. Eller, efter timmar av blötläggning i floden tills hennes händer och fötter var domnade, hennes läppar torra och hennes ansikte blekt, skulle en ångande skål med doftande musslorgröt smälta bort all hennes trötthet och göra henne oerhört tacksam för sin hemstadsflod.
Jag tittade på min mors rynkiga händer, förhårdnaderna från en tid med musslorplockning borta. Men spåren av kära minnen var djupt etsade i hennes hjärta. Det verkade som om hon saknade min mormor, hennes berättelser flödade oändligt. Hon satt där framför mig, och det kändes som om hon förflyttades tillbaka i tiden till vårt gamla hus vid den lugna floden i vår hemstad. Min mormors bambukorg med musslor verkade svaja osäkert i min mors ögon.
Min mormor är nu borta, och min mamma har inte längre styrkan att personligen ta sig ner till flodbädden för att leta efter musslor. Att äta en skål musslgröt är mycket lättare än det brukade vara; det finns stånd överallt. Men smaken kan aldrig bli densamma som den gröt som min mormor kärleksfullt kryddade med hela sitt liv.
Källa: https://www.sggp.org.vn/nho-khi-mo-cat-bat-ngheu-post798595.html
Kommentar (0)