Banh Duc (riskaka) saknas

Förra helgen ringde min mamma och uppmanade sina barn och barnbarn att komma hem. Hennes röst var lika varm som alltid: "Kom hem och ät de nybakade riskakorna jag just bakade!" Bara en enkel mening, men den rörde mitt hjärta. För jag visste att bakom den inbjudan fanns inte bara den enkla riskakan utan också den förväntan och glädje över återföreningen som min mamma kände efter dagar då hennes barn och barnbarn varit upptagna med sina egna liv.

Illustrativ bild.

Min barndom tillbringades på landsbygden i norra Vietnam, där enkla rätter tillagades av själva riskornen från vårt hemland. I mina minnen var riskakor (bánh đúc) den mest välbekanta godsaken. Inte något som köptes på marknaden, utan en rätt som min mor gjorde själv efter varje skörd. Jag minns den tid då riset just hade skördats, gården luktade halm och min mamma var upptagen med att tillaga riskakor. På den tiden var livet fortfarande fullt av umbäranden. Våra måltider året runt bestod huvudsakligen av grönsaker, sötvattensfisk och andra godsaker gjorda på ris. Ändå, varje gång min mamma bakade riskakor, såg mina syskon och jag ivrigt fram emot att äta en sällsynt delikatess.

Från tidig morgon brukade min mor tvätta riset, blötlägga det i vatten och sedan mala det. Kvarnen snurrade stadigt under hennes händer, förhårdnade av arbetet på fälten. Min mormor sa alltid att det verkade enkelt att göra riskakor, men att göra en läcker sats var en hemlighet som gick i arv från generation till generation. Riset måste vara av en sort som var både klibbigt och väldoftande. Limevattnet måste blandas precis rätt; för mycket skulle göra att kakorna luktade starkt av lime, för lite skulle göra dem mjuka och mosiga och sakna krispighet.

Du kanske också gillar

Brist på OCOP-turismprodukterQTO - Även om Quang Tri anses vara en av de orter med potential och fördelar för turismutveckling, har det för närvarande bara en turismprodukt som erkänts som en 3-stjärnig OCOP-produkt. Denna verklighet kräver att orten tar mer banbrytande steg för att standardisera modeller för lokal turism och koppla samman lokala specialiteter med turisternas upplevelseresa.

Kanske var det därför min mamma, varje gång hon bakade riskakor, lade ner så mycket omsorg på dem, som om hon lade all sin skicklighet och kärlek i dem. En gryta med ogenomskinlig vit smet stod på elden och hon rörde ständigt om i den med ätpinnar. Värmen fick hennes ansikte att glänsa av svett. Mina systrar och jag satt runt spisen med ögonen fästa vid grytan medan smeten gradvis tjocknade. När kakorna var gräddade tillsatte hon väldoftande rostade jordnötter, blandade ner dem och hällde dem i skålar eller silar klädda med gröna bananblad. Doften av bananblad blandades med aromen av färskt ris fyllde det lilla köket.

Min mammas riskaka var krämigt vit, mjuk, len och uppfriskande. Men det som gjorde den verkligt speciell var skålen med Bần-sojasås som stod bredvid. Sojasåsen var gjord på sojabönor och klibbigt ris från vår hemstad, noggrant jäst i lerkärl. Att bara doppa en bit riskaka i såsen och föra den till munnen räckte för att uppleva kakans mjuka, svala konsistens som blandades med såsens söta, salta och fylliga smak. Det är en smak jag fortfarande inte kan glömma än idag.

Under mina uppväxtår gick jag i skolan och arbetade sedan långt hemifrån. Det moderna livet förde med sig så många nya och spännande maträtter. Men ibland, mitt i den livliga staden, bara när jag får syn på en korg med riskakor på ett marknadshörn eller känner en doft av välbekant sojasås, fylls mitt hjärta av nostalgi för hemmet. Jag minns min mamma böjd över elden. Jag minns det skramlande ljudet från riskvarnen på sommareftermiddagarna. Jag minns oss barn som väntade på att kakorna skulle svalna så att vi kunde få den första tuggan. Och mest av allt minns jag den tysta kärleken min mamma hällde i varje skål med kakor.

Numera finns riskakor i många varianter. Det finns varma riskakor, riskakor med krabbgryta, riskakor med köttfyllning... Varje sort har sin egen unika smak. Men i mitt minne är den bästa fortfarande den krämiga vita riskakan som min mamma gjorde av färskt ris, äten med fyllig, smakrik Bần-sojasås. Det är inte bara en rätt, utan också en del av min barndom, en del av mitt hemland.

USA - Vietnam: Missa inte

Vietnam uppmuntrar amerikanska företag att utöka investeringarna i högteknologi.På morgonen den 26 juni tog vice premiärminister Ho Quoc Dung emot Jeff Place, chef för leveranskedjan på Coherent Group (USA), på regeringshögkvarteret. Under mötet bekräftade vice premiärministern att Vietnam uppmuntrar amerikanska företag att expandera investeringar, särskilt inom högteknologi, innovation och halvledarindustrin.

Uppmuntra amerikanska företag att utöka investeringarna i högteknologiska sektorer.Vice premiärminister Ho Quoc Dung sade att Vietnam välkomnar amerikanska företag att fortsätta expandera sin verksamhet i Vietnam, särskilt inom högteknologiska industrier och sektorer med högt mervärde.

Vietnam och USA stärker samarbetet för att hantera konsekvenserna av kriget.VTV.vn - Den 22 juni tog generalsekreterare och president To Lam emot den amerikanska flottans tillförordnade sekreterare Hung Cao.

Min mamma är äldre nu. Djupa rynkor har bildats runt hennes ögon, och mycket av hennes hår har blivit grått. Men varje gång hennes barn och barnbarn kommer hem, förbereder hon fortfarande flitigt de välbekanta rätterna från förr. Och i det lilla köket behåller hennes gryta med riskakor fortfarande sin ursprungliga smak. Varje gång jag njuter av dem känner jag mig som att jag transporteras tillbaka till min barndom, tillbaka till min mamma och de fridfullaste dagarna i mitt liv. Det finns smaker som inte bara vårdar människor utan också värnar om minnen. För mig är min mammas riskakor en sådan smak.

Huong Giang

Källa: https://baohungyen.vn/nho-thuong-banh-duc-3196711.html