Vem bör undvika att äta aubergine?

Grupper av människor som inte borde äta aubergine

Personer med en historia av allergier eller astma

Aubergine innehåller en typ av protein och flera metaboliter som fungerar som histamin i höga koncentrationer. Därför är personer med astma eller allergier mycket mottagliga för att uppleva klåda i munnen eller hudutslag efter att ha ätit den, särskilt om auberginen inte är genomkokt.

Personer med magproblem

Aubergine är en svalkande mat, och att äta för mycket kan orsaka magbesvär och svår diarré. Därför bör personer med magproblem särskilt undvika att äta det.

Näringsämnena i aubergine finns inte bara i fruktköttet utan även i skalet, som är rikt på vitamin P. Därför är det bäst att äta aubergine med skalet på för att dra nytta av dess näringsmässiga fördelar.

Människor med svag konstitution

Eftersom aubergine anses vara en svalkande mat, bör personer som är svaga eller har dålig hälsa inte äta den i stora mängder eller för ofta.

Personer med njursjukdom

Personer med njursjukdom bör också undvika att äta aubergine eftersom den innehåller höga halter av oxalat, en syra som finns i växter och som, om den konsumeras i överskott, lätt kan orsaka njursten.

Äldre personer

Aubergine har lågt kaloriinnehåll, vilket gör den lämplig för äldre och överviktiga personer. Dess kylande egenskaper gör den också fördelaktig för personer med utslag och bölder. Personer med astma, magproblem eller mjältproblem bör dock undvika den.

Viktiga saker att tänka på när man äter aubergine.

Att äta för mycket aubergine kan lätt leda till matförgiftning.

Aubergine innehåller ett ämne som kallas solanin, vilket har antioxidativa och cancerhämmande effekter. Aubergine har dock också en starkt stimulerande effekt på andningscentralerna och kan ha bedövande egenskaper, så det kan orsaka förgiftning om det konsumeras i stora mängder.

Solanin är inte särskilt lösligt i vatten, så wokning, kokning och andra tillagningsmetoder kan inte förstöra det. Det korrekta sättet att använda det är att blötlägga aubergine i lite vinäger eller salt före tillagning, eller att tillsätta citronsaft och äta det med en mängd andra rätter för att minska aktiviteten hos detta ämne.

Det bästa sättet att förhindra solaninförgiftning är att kontrollera ditt intag. Att äta cirka 250 gram aubergine per måltid orsakar inget obehag, så det finns ingen anledning att oroa sig för mycket.

Aubergine kan inte ätas rå.

Att äta rå aubergine är ett misstag. Rå aubergine innehåller giftet solanin, som förlamar andningscentret när det väl förtärs. Ju mer rå aubergine du äter, desto högre solaninhalt och desto allvarligare blir förgiftningssymtomen.

Skala inte innan du äter.

Näringsämnena i aubergine finns inte bara i fruktköttet utan även i skalet, som är särskilt rikt på P-vitamin. Om du slänger skalet innan du äter det slänger du i princip hälften av P-vitaminet. Därför bör du, när du äter aubergine, behålla skalet på, tvätta det noggrant och sedan tillaga och konsumera det som det är.

Ät inte aubergine med livsmedel som anses vara "kalla" till sin natur.

Aubergine bör inte ätas tillsammans med andra kalla livsmedel som krabba, skaldjur, anka, gås, groda, sniglar etc., eftersom detta lätt kan orsaka matsmältningsproblem. Aubergine bör tillagas vid måttliga temperaturer; överdriven värme eller stekning i för mycket olja minskar dess näringsvärde med 50 %. Om den inte grillas direkt över kol bör skalet tas bort; annars bör aubergine ätas med skalet på för att maximera dess näringsmässiga fördelar.

Källa: https://kinhtedothi.vn/nhung-ai-khong-nen-an-ca-tim.html