Här är några oemotståndliga rätter gjorda på Moc Chau-kalvkött.

Liv a1.png

Ångkokt kalvkött

Ångkokt diande kalv är en favoriträtt för många middagsgäster när de besöker Moc Chau, och den finns ofta med på menyer för fester och familjemåltider.

Ångkokt kalvkött, tillagat i ångkokare utan överdriven olja eller fett, erbjuder en unik blandning av kalvsötma och den väldoftande aromen av ingefära, citrongräs och limeblad. Denna kombination skapar en rätt som inte bara är utsökt utan också lätt, hälsosam och mättande, även för de mest kräsna gästerna.

Liv a2.png

Nötköttssallad med ingefärssås

Nötcarpaccio med limedressing är en välbekant och populär rätt på restauranger och pubar. Men kalvcarpaccio med ingefärssås har nu blivit en unik specialitet i Moc Chau.

Det som utmärker denna rätt är den möra, söta smaken av kalvkött i kombination med den sötsura smaken av limejuice, den väldoftande aromen av den klibbiga rissåsen och det perfekta ackompanjemanget av stjärnfrukt, ananas, grön banan och vattenspenat. Det är en utsökt kombination som inte alls är seg och serveras ofta som ett mycket tilltalande mellanmål.

Liv a3.png

Nötköttssallad med grön mango

Denna rätt kräver noggrann tillagning; för en utsökt sallad måste köttbitarna som används som ingredienser väljas noggrant, och kalvbenet behöver vara skickligt trimmat. Lite brosk, kalvöra och en bit kött nära halsen och bogen kokas i ingefära- och citrongräsvatten, tas sedan omedelbart ut och läggs i en skål med iskallt citronvatten för att uppnå optimal krispighet.

Salladen kombinerar olika grönsaker och frukter: morötter, gröna mango, jicama, stjärnfrukt, gurkor och örter, främst vattenkrasse, koriander eller mynta, beroende på kundens preferens.

Liv a4.png

Kalvköttsgryta

Kalvkött och kalvbiprodukter doppas i en buljong som sjuder från kalvben, med en syrlighet från fermenterat ris eller sura plommon, och aromen av ananas, lök och tomater skapar en harmonisk smak. Om du har chansen att besöka Moc Chau bör du prova kalvgrytan för att fullt ut uppskatta kalvköttets fräschör och möra sötma i denna rätt.

Liv a5.png

Mört, färskt kalvkött är lätt att tillaga, så doppa det bara kort i och ta ut det direkt. Doppa det i ingefärssås medan det fortfarande är varmt. Köttets sötma, i kombination med sötman från Moc Chaus karakteristiska grönsaker som bittermelon, senapsblad, åkergrönsaker och unga skott, skapar en berömd hot pot-rätt som du aldrig kommer att glömma efter bara ett försök.

(Källa: Moc Chau nationella turistområdesstyrelse )