NTO - Kycklinggryta med fem frukter

Ingredienser: Höna (ca 1,2–1,5 kg); 2 färska kokosnötter (ca 700 ml kokosvatten); 100 g torkade shiitakesvampar; 100 g jujubes och 100 g lotusfrön; lotusrot, vattenkastanjer; morötter; schalottenlök, salladslök, koriander; sojasås, matolja, socker, salt, peppar...

Gör så här: Tvätta kycklingen med vatten, tvätta den sedan igen med saltvatten och ingefära, häll av vattnet. Skär sedan kycklingen i munsbitar. Marinera kycklingen med lite kryddpulver, salt, fisksås, malen peppar, socker... blanda väl.

Skala och tvätta morötter och vattenkastanjer, skär dem sedan i 1-2 cm långa cirklar. Blötlägg shiitakesvampar i vatten tills de expanderar, skär sedan av stjälkarna. Tvätta och låt rinna av jujubes, lotusfrön och andra frukter och grönsaker (valfritt). Ta bort kärnan ur lotusfrön för att undvika bitterhet. Skala och hacka schalottenlök. Tvätta och hacka salladslök och koriander.

Fortsätt att sätta grytan på spisen, fräs schalottenlöken tills den doftar gott, tillsätt sedan kycklingen och woka tills den är fast och gyllenbrun. Tillsätt sedan kokosvattnet och koka upp. Skumma av skummet under kokprocessen för att hålla buljongen klar och söt.

Sjud kycklingen i cirka 30 minuter på hög värme, tillsätt sedan lotusfrön, lotusrot, shiitakesvampar och jujubes i grytan och koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda i cirka 15 minuter. Krydda igen efter smak.

När kycklingen och andra ingredienser är tillagade, tillsätt vattenkastanjer och morötter, koka i ytterligare 15 minuter och ta sedan bort från värmen. Lägg produkten i en stor skål och garnera med salladslök och koriander ovanpå.

PP

Källa: http://baoninhthuan.com.vn/news/140164p29c173/ga-tiem-ngu-qua.htm