Så här gör du: Tvätta kycklingen noggrant med vatten, skölj den sedan igen med saltvatten och ingefära och låt den rinna av. Skär sedan kycklingen i munsbitar. Marinera kycklingen med lite kryddpulver, salt, fisksås av god kvalitet, malen peppar, socker... blanda allt väl.
Skala, tvätta och skiva morötter och vattenkastanjer i långa, runda skivor, cirka 1-2 cm långa. Blötlägg shiitakesvampar i vatten tills de mjuknat, ta sedan bort stjälkarna. Tvätta och häll av jujuber, lotusfrön och andra grönsaker (efter önskemål). Ta bort den bittra kärnan från lotusfrön. Skala och finhacka schalottenlök. Tvätta och finhacka salladslök och koriander.
Ställ sedan tillbaka grytan på spisen, fräs schalottenlöken tills den doftar gott, tillsätt sedan kycklingen och woka tills den är brynt och genomstekt. Tillsätt sedan kokosmjölken och koka upp. Skumma av skummet under kokningen så att buljongen blir klar och söt.
Sjud kycklingen i cirka 30 minuter på hög värme, tillsätt sedan lotusfrön, lotusrot, shiitakesvampar och jujubedadlar i grytan. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda i ytterligare 15 minuter. Krydda igen efter smak.
När kycklingen och andra ingredienser är genomkokta, tillsätt vattenkastanjerna och morötterna, koka i ytterligare 15 minuter och ta sedan bort från värmen. Häll över i en stor skål och garnera med hackad salladslök och koriander.
PP
Källa
Kommentar (0)