NTO - Krabbgryta

Ingredienser: 1 kg malen sötvattenskrabba; 200 g ormhuvudfisk; 200 g färska tigerräkor; 200 g bläckfisk; 300 g musslor; 3 tomater; 1 kg tunna risnudlar (till servering); schalottenlök, spenat; Kryddor: chilipeppar, salt, kryddpulver, socker, fisksås, peppar

Ingrediensberedning: Blanda den malda sötvattenskrabban med en nypa salt. Lägg sedan den malda krabban i en skål med lite varmt vatten. Sila krabban genom en sil och pressa ur vätskan noggrant för att få ut allt krabbkött. Upprepa denna process cirka 3 gånger för att få ut krabbsaften. Tvätta tomaterna och skär dem sedan i klyftor. Skala och finhacka vitlöken.

Lägg ormhuvudfisken i en skål med ½ tsk salt, ½ tsk kryddpulver och ½ tsk peppar. Använd en sked för att fördela det jämnt så att fisken är slät och absorberar kryddningen. Skär av räkornas antenner och tvätta dem noggrant. Rengör bläckfisken, gör några snitt på kroppen och skär den i munsbitsstora fyrkanter. Tvätta musslorna och blötlägg dem sedan i risvatten med några skivor chilipeppar för att hjälpa dem att släppa lös sanden. Tvätta spenaten och låt den rinna av.

Förberedelse av buljongen: Värm en panna med en liten sked matolja, tillsätt hackad schalottenlök och vitlök och fräs tills de doftar gott. Tillsätt sedan tomaterna och woka tills de mjuknat och tomaterna får en vacker röd färg. Stäng sedan av värmen.

Häll den avsilade krabbbuljongen i en liten kastrull och koka upp. Krydda med lite salt, kryddpulver och fisksås. När buljongen börjar koka och krabbrommen flyter upp till ytan, tillsätt de sauterade tomaterna i buljongen. Fortsätt sjuda i ytterligare 20 minuter. Smaka av och justera kryddningen efter behov, stäng sedan av värmen.

Njutning: Placera den heta grytan på en liten gasspis och värm den på låg värme medan du njuter. Tillsätt de färdiglagade skaldjuren och spenaten i den heta grytan när du äter. Den heta grytan med krabba och skaldjur är utsökt serverad med färska risnudlar.

PP

Källa: http://baoninhthuan.com.vn/news/137588p29c173/la%CC%89u-cua-do%CC%80ng.htm