Förbered ingredienser: Blanda malen åkerkrabban med en nypa salt. Lägg sedan den malda åkerkrabban i en skål med lite varmt vatten. Sila krabban genom en sil och pressa ur krabbköttet noggrant för att få ut all saft. Upprepa denna process cirka 3 gånger för att få ut saften. Tvätta tomaterna och skär dem sedan i klyftor. Skala och finhacka vitlöken.
Lägg havskatten i en skål med ½ tesked salt, ½ tesked kryddpulver och ½ tesked peppar. Använd en sked för att fördela jämnt så att havskatten är slät och välkryddad. Skär av räkornas morrhår och tvätta dem. Rengör bläckfisken, gör några snitt i bläckfiskens kropp och skär den i munsbitsstora fyrkanter. Rengör musslorna och blötlägg dem sedan i risvatten med några skivor chili för att ta bort sanden. Rengör Malabarspenaten och låt rinna av.
Gör i ordning buljong: Värm en panna med en liten sked matolja, tillsätt hackad schalottenlök och vitlök och fräs tills de doftar gott. Tillsätt sedan tomaterna och woka tills de är mjuka. Stäng sedan av värmen.
Häll krabbbuljongen i en liten kastrull och koka upp. Krydda med lite salt, kryddpulver och fisksås. Vänta tills vattnet i kastrullen börjar koka och krabbfettet flyter upp, tillsätt sedan de wokade tomaterna i den varma grytan. Fortsätt koka i ytterligare 20 minuter. Krydda den varma grytan igen efter smak och stäng sedan av värmen.
Njut: Placera den varma grytan på den lilla gasspisen, värm upp den på låg värme och njut. När du äter, lägg till de bearbetade skaldjuren i den varma grytan med Malabar-spenaten. Skaldjurs-krabba-grytan serveras med färsk vermicelli, mycket attraktivt.
PP
Källa
Kommentar (0)