Att odla mudskipperfiskar har stor potential, men marknaden är fortfarande en "flaskhals".

Smutsfiskar anses vara en lovande vattenbruksart på grund av sin snabba tillväxt och höga värde. Emellertid är den instabila marknadsefterfrågan fortfarande ett stort hinder.

Báo Nông nghiệp Việt Nam•15/01/2026

Det största hindret är fortfarande produktionen.

Herr Pham Van Tan, en erfaren fiskodlare i Van Don ( Quang Ninh ), har arbetat med havet i över 20 år. Med 3 hektar vattenyta fördelad i två faser, under en period av 30 år, föder han upp många värdefulla arter som havsabborre, gulfenad snapper och havsabborre.

Herr Tans väg till att försörja sig har dock aldrig varit smidig. Under över två decennier i yrket har han drabbats av stora förluster tre gånger. År 2012 orsakade en sjukdom döden av cirka 50 % av musslorna. År 2017 drabbades skörden av tvåskalade musslor av en förlust på 90 %. Sedan, år 2021, svepte tyfonen Yagi igenom och förstörde cirka 80 % av ostronskörden. Dessa på varandra följande händelser resulterade i uppskattade totala förluster på nästan 10 miljarder VND, och än idag har han inte kunnat återhämta sig helt.

Herr Pham Van Tan, en erfaren fiskodlare i Van Don (Quang Ninh), har arbetat med havet i över 20 år. Foto: Hong Tham.

Herr Pham Van Tan, en erfaren fiskodlare i Van Don (Quang Ninh), har arbetat med havet i över 20 år. Foto: Hong Tham .

”Att förlora några hundra miljoner dong på land är mycket smärtsamt. Men ute till havs är det också beklagligt att förlora pengar, men inte lika förödande. Vi ser det som att havet tar ifrån oss dem, och sedan förlitar vi oss på havet för att återuppbygga. Våra liv är beroende av naturen, så om naturen tar ifrån oss den måste vi acceptera det, och sedan förlitar vi oss på att naturen sätter sig upp igen”, delade Tan – ett perspektiv som är både resignerat och motståndskraftigt, vilket återspeglar erfarenheten hos en mångårig fiskodlare.

I ett försök att hitta en ny riktning experimenterar Mr. Tan med att föda upp lerskippare, en relativt ny art i norra Vietnam. För närvarande föder han upp cirka 1 000 fiskar, som växer bra och når en vikt på över 4 kg per fisk efter cirka 19 månader. I praktiken är lerskippare svåra att föda upp i ett tidigt stadie, men när de väl når en storlek på 0,2–0,3 kg per fisk är de ganska "lätta att ta hand om", växer snabbt, har låg dödlighet och är lämpliga för burodling i havet.

Det största hindret ligger dock för närvarande inte i tekniken, utan i marknaden. Mudskippern är ännu inte allmänt känd, marknaden är instabil och försäljningspriset är lågt. Det innebär att jordbruksmodeller, trots positiva tekniska utsikter, inte har kunnat skala upp eller uppnå genombrott inom ekonomisk effektivitet.

Ökad kommunikation och fördjupad forskning behövs.

Enligt Dr. Truong Van Thuong från College of Economics, Technology and Fisheries tillhör den gulmunnade kraxaren, även känd som lerkrokare eller gulmunnad kraxare, familjen kraxar och är en art med stor potential tack vare sin snabba tillväxthastighet, enkla odling, höga ekonomiska värde och förmåga att odlas i saltvatten- eller bräcktvattenmiljöer, lämplig för olika odlingsmetoder. Om fisken odlas från ungfiskar på 18-20 cm kan den efter ungefär ett år nå över 2 kg/fisk; efter 18 månader kan de nå cirka 3,5-4 kg/fisk; från det andra till tredje året kan fisken nå en vikt på 9-12 kg.

Förutom dess kommersiella värde ligger den mest anmärkningsvärda egenskapen hos lersländan i dess simblåsa. Lersländans simblåsa är rik på olja, aminosyror och mineraler; enligt traditionell medicin anses den vara en medicinsk ingrediens som stärker och ger näring åt hälsan hos de som är svaga. Dessutom används simblåsan även inom medicin, särskilt i traditionell kinesisk medicins akupunkturtekniker.

Enligt Dr. Truong Van Thuong från College of Economics, Technology and Fisheries tillhör den gulmunnade kraxaren, även känd som lerkrokare, familjen kraxar och är en art med stor potential tack vare sin snabba tillväxttakt, enkla odling och höga ekonomiska värde. Foto: Hong Tham.

Vissa källor tyder på att simblåsan hos jättemalar, som når en kommersiell storlek på cirka 150–200 gram, på Hongkongmarknaden kan säljas för upp till 3 800–4 000 USD per kilogram torkad fisk. För att simblåsan ska uppnå ett sådant högt kommersiellt värde måste fisken dock födas upp till en stor storlek, vanligtvis över 10 kg per fisk, innan den kan fångas effektivt.

För närvarande har Högskolan för ekonomi, teknik och fiskeri helt tagit kontroll över sin egen tillgång på yngel från mudskipper, redo att möta marknadens efterfrågan. Samtidigt överför högskolan avelsteknik till samarbetande enheter, vilket hjälper odlingsanläggningar att proaktivt producera när efterfrågan ökar. Högskolan upprätthåller en avelsbestånd för urval och avel, redo att leverera yngel när marknaden behöver dem.

En annan fördel med mudskippern är att köttet är fastare och mindre benäget att brytas ner under frysning, vilket säkerställer långsiktig kvalitet. Detta öppnar upp möjligheter för filébearbetning och exportutveckling.

Enligt Dr. Truong Van Thuong är dock den största svårigheten för närvarande att mudskippern fortfarande är en ny vattenbruksart, konsumenterna är ännu inte bekanta med den, och mängden kommersiellt konsumerad fisk är fortfarande liten. Samtidigt har marknaden för mudskippern i Vietnam ännu inte skapat någon efterfrågan på storskalig insamling för export och bearbetning, på grund av begränsad odlad produktion, vilket inte är tillräckligt för att skapa en stabil kommersiell marknad.

Förutom dess kommersiella värde ligger det mest utmärkande draget hos lersnäckan i dess simblåsa. Foto: Hong Tham.

Förutom dess kommersiella värde ligger det mest utmärkande draget hos lerskepparen i dess simblåsa. Foto: Hong Tham .

Därför behövs politiskt stöd för att främja utvecklingen av storskalig odling av lerskippare, skapa en tillräcklig tillgång på råvaror för både kommersiell fisk och levande fiskprodukter, och möta behoven på inhemska och internationella marknader. Om produktionen av levande fisk bara upprätthålls i liten skala kommer den inte att räcka till för att skapa en hållbar bearbetnings- och kommersialiseringskedja.

Enligt Dr. Truong Van Thuong är det för att hållbart utveckla mudskipperarten först nödvändigt att utöka odlingsskalan och stärka kommunikationen för att öka medvetenheten om denna fiskart.

Samtidigt behöver uppmärksamhet ägnas åt bearbetning efter skörd, särskilt bearbetning av grisblåsor. För att uppnå detta behövs ytterligare djupgående forskning om bearbetningsteknik, särskilt inom bearbetning av grisblåsor – ett område som fortfarande är mycket begränsat i Vietnam.

Källa: https://nongngghiepmoitruong.vn/nuoi-ca-su-dat-nhieu-tiem-nang-nhung-thi-truong-van-la-nut-that-d793651.html