Utveckla kulinarisk turism i Mekongdeltat.

Under senare år har det vietnamesiska köket hyllats av många internationella experter och medier, och många rätter har listats bland världens bästa. Kärnan i det vietnamesiska köket ligger inte bara i rätternas utsökta smaker utan också i lokalbefolkningens kulturella berättelser och seder. I Mekongdeltat är detta en turistresurs som uppmärksammas och utvecklas med lämpliga och autentiska strategier för att skapa ett varumärke inom kulinarisk turism.

Turister förbereder en festmåltid under minnesgudstjänsten på Son Island, Can Tho City. Foto: KIEU MAI

Mångsidiga reseupplevelser kopplade till matlagning.

Besökare på ön Con Chim ( Tra Vinh ) är inte bara imponerade av landskapet och människorna, utan minns också med glädje den enkla, fräscha och utsökta maten. Rätterna här tillagas med ingredienser som är lättillgängliga i hemodlingar och fiskdammar. Bland höjdpunkterna finns rustika måltider med särpräglade produkter från ön Con Chim: ångkokta räkor med kokos, mangrovesallad och ångkokt ormfisk med kalebass... Bakom varje utsökt rätt på bordet på ön Con Chim finns en historia med ett tydligt ursprung, som beskriver ingredienserna, jordbruksmetoderna och det dagliga livet för de människor som är knutna till detta land.

Räkorna och kokosnötterna kommer från Bé Thảo kokosnötträdgård, som har en unik modell som "omfamnar ris med räkor". Fru Trần Như Hạnh, ägare till Bé Thảo-trädgården, sa: "Jag odlar kokosnötter och ris, i kombination med räkodling. När gäster kommer hit kan de uppleva räkfiske i risfälten och njuta av kokosnötter. Det är också på detta risfält som jag levererar ingredienser till medlemmar i turistkooperativet på Chim Island." Fru Nguyễn Bích Vân, chef för Chim Island Community Tourism Cooperative, sa: "Varje hushåll erbjuder aktiviteter för turister att uppleva, inklusive läckra rätter. Mitt ställe erbjuder uppfriskande ginsengte med olika lokala sylt, medan fru Ba Sữas hus erbjuder traditionella bladinslagna kakor." Fru Trần Thị Kim Hằng, en turist från Ho Chi Minh-staden, sa: "Det som imponerade mest på mig med min upplevelse på Chim Island var det varma välkomnandet från lokalbefolkningen. Överallt jag gick fanns det läckra rätter att njuta av, och jag kände särskilt människornas generösa och hårt arbetande natur genom deras berättelser och mat."

En av de mest populära upplevelserna i Mekongdeltat är att följa skogsbrukare för att "skörda honung" i U Minh Ha-skogen i Ca Mau. "Att skörda honung" är den lokala termen för resan att samla honung i skogen, en praxis som förknippas med biodling. Att samla skogshonung är en spännande upplevelse för många turister när de navigerar genom skogar och träskmarker för att hitta bikupor att skörda. En annan unik aspekt av resan är den kulinariska upplevelsen med honung. Pham Duy Khanh, från ekoturismområdet Muoi Ngọt (Ca Mau), som ofta tar turister på biodlingsturer, sa: "När man skördar honung i skogen kan man till och med få unga bikolonier. Detta är en mycket doftande, utsökt och näringsrik ingrediens som kan användas för att laga många rätter som bara lokalbefolkningen känner till." Unga bilarver är de nybildade kokongerna av unga bin och är också ingrediensen i många läckra rätter: binsallad, bidröt, ungbipastej, bifyllda pannkakor, krispigt friterade unga bin... Detta är en speciell egenskap som bara turister som upplever resan "att äta bi" kan njuta av. Dessutom erbjuder Ca Mau många upplevelser relaterade till regionens specialiteter, såsom krabbfiske, att fånga lerskippare, jakt på trefläckiga krabbor... Med varje sådan resa kan turister fördjupa sig i lokalbefolkningens liv med oväntade upptäckter om kultur, seder och traditioner.

På liknande sätt har Can Tho nyligen sett många kulinariska turer locka turister, såsom turen "Memorial Service on the Island" (Son Island), bakworkshops och matlagning på turistmål i Phong Dien. Till exempel, på Ngan Long Home & Camp på Son Island har turister alltid möjlighet att uppleva lokal mat, tillaga ingredienser, laga mat och njuta av rätterna själva. Under denna process upptäcker turisterna också de kulturella aspekterna, sederna och traditionerna i människornas vardag i södra Vietnam. Ett typiskt exempel är turen "Memorial Service on the Island", där turister förbereder festmåltiden och lär sig om de seder som vanligtvis förknippas med minnesgudstjänster i Mekongdeltat från lokalbefolkningen.

Varumärkespositionering är nödvändig.

Orter i Mekongdeltat har proaktivt integrerat utnyttjandet av kulinariska värden i turismaktiviteter. Emellertid har det kulturella värdet av matlagning ännu inte utnyttjats effektivt. Undersökningar visar att platser med distinkta mat- och dryckesservice gör ett positivt intryck på turister, bygger förtroende och tillfredsställer deras önskan att utforska kulinarisk kultur, förlänger deras vistelse, ökar den genomsnittliga utgiften och genererar intäkter för orten, vilket främjar turismutvecklingen. Det måste erkännas att, jämfört med sin potential, möter turismprodukter kopplade till matlagning i Mekongdeltats provinser och städer för närvarande bara en bråkdel av turisternas efterfrågan, är fragmenterade, saknar systematisk planering och är inte särskilt professionella. Dessutom är marknadsföringen fortfarande mycket begränsad; det finns ingen välplanerad strategi eller program för att marknadsföra lokal mat och verkligen skapa ett varumärke. Många provinser och städer, trots att de har attraktiva specialiteter, har inte kunnat nå ett stort antal turister, särskilt internationella besökare.

Fru Nguyen Thi Hong Doan, kökschef på Mekong Silt Ecologe (Can Tho), delade: ”Lokal matlagning är en av de aspekter som lockar internationella turister. I Mekongdeltat är tillagningsmetoderna enkla tack vare de mycket färska ingredienserna, som oftast tillagas omedelbart efter skörd eller fångst. Detta är en styrka, men det kan också lätt leda till att folk missförstår att den kulinariska kulturen här saknar särdrag eller höjdpunkter. Därför måste vi veta hur vi ska berätta historien bakom varje rätt och höja dess värde. På Mekong Silt Ecologe har vi matlagningsworkshops för att nå internationella turister och dela med sig av lokal kultur, seder och traditioner.” Faktum är att det här är aktiviteter som destinationer med ett stort antal internationella turister, som Victoria Can Tho, Vam Xang Rustic och Mekong Silt Ecologe, ofta fokuserar på för att låta internationella turister uppleva lokal mat. Nästan alla hotell och märkesdestinationer i Mekongdeltats provinser och städer kommer proaktivt att skapa engagerande kulinariska upplevelser.

Vietnams turismutvecklingsstrategi fram till 2030 identifierar kulinarisk turism som en viktig produktlinje som bidrar till att stärka konkurrenskraften och varumärket för vietnamesisk turism. Varje ort har styrkor i att utnyttja värdet av sitt särpräglade kök, men detta kräver en tydlig strategi och ett utvecklingsprogram, särskilt inom marknadsföring och nätverkande. Genom detta kan orter proaktivt bygga kulinariska varumärken och gradvis främja värdet av kulinarisk kultur inom turismen.

AI LAM

Källa: https://baocantho.com.vn/phat-trien-du-lich-am-thuc-bscl-a187445.html