Nötköttspho med vinsås

NTO, Nto, nto, Ninh Thuan Online Newspaper, Ninh Thuan Online, uppdateringar, onlinetidning, Ninhthuan, Ninh Thuan, Ninh Thuans landsbygd, Ninh Thuans hemland, Phan Rang, Thap Cham, Thap Cham, senaste nyheterna, nyheter, affärer, aktuella händelser, Vietnam, kärnkraft, ekonomi, nyheter, kultur, sport, fotboll, stjärnor

Ingredienser: 500 g nötkött, 600 g färska risnudlar, 250 g tomater, 150 g lök, 15 g vitlök, 30 g salladslök, 30 g koriander, 1 lagerblad, 2 stjärnanis, 2 g kanel, 15 ml ostronsås, 5 g kryddpulver, 5 g femkryddpulver, 5 g malen peppar, 5 g socker, 5 g annattofrön, 60 ml rödvin.

Tillverkning:

- Marinering av köttet: Välj nötkött med mycket senor och lite fett. Tvätta noggrant och skär i munsbitar; det är bäst att skära dem något större så att köttet krymper lite under tillagningen. Marinera köttet med 1 tesked (5 g) kryddpulver, ½ tesked (2 g) malen peppar, 1 matsked (15 ml) ostronsås, ½ tesked socker, ½ tesked femkryddspulver och 2 matskedar (30 ml) rödvin i 20–30 minuter så att smakerna kan tränga in. Förvara om möjligt köttet i kylskåp i en lufttät behållare i 2–4 timmar.

- Förbered övriga ingredienser: Tvätta tomaterna och skär dem i klyftor. Skala och finhacka löken och vitlöken. Plocka, tvätta och finhacka salladslök och koriander.

- Värm cirka 1 matsked matolja i en kastrull, tillsätt annattofröna och rosta tills den röda färgen är borta, ta sedan bort dem. Annattofröna är valfria; om du inte använder den kan du ersätta oljan med smör. Denna vinsås smakar bättre med lite smör (den passar även bra till pho).

- Fräs vitlöken i samma panna där du rostade cashewnötterna, tillsätt sedan löken och stek tills den fått lite färg.

- Tillsätt tomater och nötkött i grytan och rör om tills köttet är genomstekt och brynt. Häll i cirka fyra stora skålar kokande vatten i grytan, koka upp igen och skumma bort eventuellt skum. Observera att varmt vatten förhindrar att köttet krymper plötsligt och förlorar fukt.

- Tillsätt lagerblad, stjärnanis och kanelstänger i grytan. Krydda efter smak. Täck över och låt sjuda på svag värme tills köttet är mört.

- Blanchera färska risnudlar i kokande vatten i 1-2 minuter, fördela sedan jämnt i skålar, strö över hackad salladslök och koriander och häll i buljong och nötkött innan servering.

PP

Källa: https://baoninhthuan.com.vn/news/152493p29c173/pho-bo-sot-vang.htm