Sur pho från höglandet

Mitt bland de höga, taggiga bergen bevarar de etniska minoriteterna i Dong Van och Meo Vac fortfarande sur pho som en del av sina minnen och en unik smak av den klippiga platån.

Till skillnad från nötköttspho från låglandet har sur pho från höglandet ingen benbuljong utan blandas skickligt med många ingredienser som är lättillgängliga i bergsfolkets kök. Detta är en välbekant rätt på marknader, varma sommardagar eller under familjesammankomster.

Sur pho är en harmonisk blandning av mjuka risnudlar, krispigt och fett rostat fläsk, uppfriskande färska grönsaker, doftande rostade jordnötter och såsens milda syrlighet – en balanserad, rustik men sofistikerad kombination av smaker.

Du kanske också gillar

Svåra trafikstockningar på helgerna vid Quan Ba ​​Heaven's Gate-passet.De senaste dagarna har det publicerats många bilder och rapporter som speglar de svårigheter och svårigheter som människor möter på grund av trafikstockningar på riksväg 4C och vissa delar av Dong Van Karst-platån. Ett typiskt exempel är trafikstockningen vid den sträcka som är under reparation på sluttningen Quan Ba ​​Heaven's Gate (Quan Ba ​​kommun), med långa köer av fordon som väntar.

Donerar 5 000 presentpaket till lokala invånare och inviger WinMart+-butiken i Meo Vac kommun.På eftermiddagen den 18 juni donerade industri- och handelsdepartementet, i samarbete med WinCommerce Trading and Service Joint Stock Company, 5 000 presentpaket med viktiga saker till familjer i kommunerna Meo Vac, Yen Cuong och Duong Hong, och höll den storslagna invigningen av den 5 000:e WinMart+-butiken. Vid evenemanget deltog Nguyen Dang Quang, styrelseordförande för MASAN Group, och Phuong Nguyen, generaldirektör för WinCommerce Trading and Service Joint Stock Company. Provinsen Tuyen Quang representerades av Hoang Anh Cuong, medlem av provinsens partikommitté och chef för industri- och handelsdepartementet, samt representanter från WinMart+:s strategiska partners och leverantörer.

Tuyen Quang bekräftar sin nya position på den vietnamesiska turistkartan.Turistindustrin i Tuyen Quang-provinsen har uppvisat en imponerande tillväxt under de första nio månaderna 2025, vilket skapar en viktig grund för att bli en attraktiv destination i den nordöstra regionen.

De flesta ingredienserna till sur pho tillagas av lokalbefolkningen själva. Dessa inkluderar risnudlar gjorda av vitt ris eller en blandning av vitt och klibbigt ris, tunt utspridda, breda och sega. Rätten innehåller också rostat fläskkött, vanligtvis sidfläsk, rostat över koleld för krispigt skinn och sött kött. Denna läckra rätt innehåller också kokt lever, korv och ibland tunt skivade fläsktarmar, tillsammans med olika färska örter som koriander, sallad, dill och lök som odlas i hemträdgården. För att förbättra smaken serveras den dessutom ofta med krossade rostade jordnötter, stekt lök och sötsura inlagda morötter och gurkor.

Särskilt den sötsura såsen är rättens "själ", gjord på risvinäger, köttbuljong, sur plommon- eller tamarindjuice, med tillsatt socker, fisksås, krossad vitlök och lite stekt olja. En skicklig kock kan skapa en sås med precis rätt balans av sura, söta, feta och lätt kryddiga smaker, utan att överväldiga ingrediensernas naturliga arom.

När rätten tillagas blancheras risnudlarna tills de är varma och läggs sedan i en skål. Rostad fläsk, lever, färska grönsaker, jordnötter och stekt lök läggs sedan ovanpå. Den sötsura såsen hälls jämnt över nudlarna och rörs sedan försiktigt om för att täcka dem jämnt innan servering.

Rätten är inte bara utsökt utan också lätt att smälta, perfekt för höglandets svala morgnar och torra eftermiddagar. Den uppfriskande syrligheten stimulerar smaklökarna, förhindrar mättnadskänsla och får gästerna att njuta av varje tugga.

Du kanske också gillar

Kylanordningar finns i en mängd olika utföranden.Norra Vietnam går in i sin längsta värmebölja i historien, och hos många stora elektronikåterförsäljare fortsätter efterfrågan på kylutrustning att öka kraftigt. Många butiker har registrerat en 2-3-faldig ökning av kundbesök jämfört med föregående månad, vilket indikerar att konsumtionen officiellt går in i sin högsäsong.

Farorna med att "äta" mat.På senare tid har matförgiftning orsakad av naturliga gifter, särskilt från vilda svampar, blivit alltmer komplex på många platser i provinsen. Många allvarliga fall av förgiftning har inträffat efter varandra i bergskommuner, vilket har lett till att många människor har lagts in på sjukhus för akutvård, och i vissa fall till och med dödsfall.

Aktiviteter för att dela med sig och nå ut till behövande.Den 25 januari organiserade Dong Vans gränsbevakningsstation, i samarbete med de lokala partikommittéerna och myndigheterna i Dong Van- och Sa Phin-kommunerna, samt olika enheter och sponsorer, "Vårgränsbevakningsprogrammet: Värmer lokalbefolkningens hjärtan" för Hästens år 2026.

Numera har många restauranger i Tuyen Quang inkluderat sur pho på sina turistmenyer . Men för att verkligen uppleva hela smaken finns det inget som slår att sitta i en liten by med en etnisk minoritetsgrupp och njuta av en enkel men djupgående skål sur pho – en smak som föds ur klipporna, dimman och höglandsbornas vänlighet.

Källa: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202507/pho-chua-vung-cao-5442ede/