Unik restaurang i Ho Chi Minh-staden, ägaren lagar 30 rätter om dagen utan kastrull

Med bara en stekpanna för att laga cirka 30 rätter om dagen skapade Mr. Toan en unik "pan rice"-restaurang som överraskade och spännande gäster att komma och njuta av och lära sig mer.

Restaurangen använder endast stekpannor för att laga mat. Video : Ha Nguyen

"Panris"

Belägen på Pham Hung Street (Binh Chanh-distriktet, Ho Chi Minh-staden) lockar den populära restaurangen som tillhör Mr. Nguyen Van Toan (född 1975) många gäster på grund av sina många speciella inslag.

Restaurangen serverar inte bara en mängd olika rätter, utan har också ett unikt och ovanligt sätt att tillaga mat. Kockarna här använder endast pannor för att tillaga rätterna.

På restaurangen ansvarar Toan direkt för matlagningen. Förutom två stora grytor för att koka ris använder Toan och hans personal åtta kastruller av liknande storlek för att tillaga nästan 50 rätter.

Toans restaurang använder endast stekpannor för att tillaga alla rätter. Foto: Ha Nguyen

Oavsett om det är bräserat, stekt, wokat eller kokt, tillagar Mr. Toan maten på dessa 8 pannor. När maten är tillagad flyttar han och hans personal över den till mindre pannor som redan står på bordet.

Denna unika tillagningsmetod uppfanns av Mr. Toan för mer än tio år sedan.

Innan dess arbetade Toan som säkerhetsvakt på en bokhandel. Senare insåg han att säkerhetsjobbet var svårt och inte gav bra inkomst, så han sa upp sig för att hitta ett nytt jobb.

När han insåg att han hade en talang för matlagning använde han djärvt sina besparingar för att hyra en lokal för att öppna en liten butik med krossat ris.

Oväntat nog bedömdes rätterna han tillagade som utsökta och passade gästernas smak. Efter det undersökte och skapade han många fler rustika rätter, nära vietnamesiska familjemåltider.

Oavsett om det är stekt, wokat, kokt eller bräserat, använder Toan alltid en stekpanna för att tillaga. Foto: Ha Nguyen

Herr Toan berättade: ”Jag har aldrig lärt mig att laga mat och jag lagar inte mat efter någons recept. Jag lagar rätter som liknar familjemåltider baserat på mina egna tankar och erfarenheter.”

Jag kommer från väst. På landsbygden ser jag de flesta laga och äta mat i stekpannor och grytor. Att äta på det sättet är både enkelt och gör att maten håller sig varm, så det är väldigt gott.

När jag öppnade restaurangen bestämde jag mig för att tillaga alla rätter i en wok. Efter tillagningen hällde jag upp maten i mindre kastruller.

När kunder beställer ställer jag den lilla pannan på spisen för att värma upp den så att gästerna känner att de njuter av rätterna vid en familjemåltid.

Efter att ha tillagat i åtta stora pannor, hällde Toan och hans personal upp maten i mindre pannor. Foto: Ha Nguyen

Prisvärt men garanterat fullt

Herr Toan sa att tillagning i stekpanna inte påverkar rättens kvalitet. Tvärtom gör tillagning i stekpanna det lättare för honom att krydda och röra om i maten.

Att placera tillagad mat i en liten kastrull hjälper också rätten att behålla värmen längre.

Innan han lagar en rätt rengör Toan pannan noggrant. När han lagar en ny rätt diskar han pannan noggrant för att säkerställa att den nya rätten inte påverkas av smaken från den föregående rätten.

Med kriterierna för att tillaga rätter på familjemenyn serverar Mr. Toans stekta risrestaurang rätter som: bräserat kött med ägg, bräserad kyckling, bräserad anka med ingefära, stekt fisk, bräserad fisk, wokad biff, etc.

När gästerna väljer sina rätter tar Toan en liten kastrull och ställer den på spisen för att värma upp maten, sedan lägger han hela kastrullen på en tallrik och arrangerar den på bordet. Foto: Ha Nguyen

För att garantera livsmedelssäkerheten går herr Toan personligen till marknaden för att välja och köpa färska ingredienser. Även tillagningsprocessen utförs noggrant av honom och hans personal.

Före pandemin var hans restaurang extremt välbesökt. Varje dag tillagade han nästan 50 olika rätter för att servera tillräckligt många kunder. Efter pandemin minskade antalet kunder med 20–30 %, så han lagade bara cirka 30 rätter.

Restaurangen lockar många gäster att komma och njuta av de unika matlagningsmetoderna. Foto: Ha Nguyen

Mr. Toans restaurang är öppen från 06:00 till 22:00. Förutom kunder som äter på plats serverar restaurangen även avhämtning.

Restaurangen är särskilt fullsatt mellan 11:30 och 12:00 och 17:00 varje dag. Varje måltid här kostar 35 000 VND.

Restaurangen serverar även avhämtning. Foto: Ha Nguyen

Med överkomliga priser men utsökt och riklig mat väljs Toans restaurang av många.

”Jämfört med den allmänna marknaden är riset här mycket prisvärt men garanterar ändå en komplett måltid. Riset och maten är inte bara alltid varma, utan restaurangen serverar också gratis råa grönsaker, så jag gillar det verkligen”, sa en stamkund på restaurangen.

En restaurang i Ho Chi Minh-staden har ett "illaluktande" namn, "chockerande" priser men är alltid full av kunder.

Förutom "ancient tomb snail", "morgue sticky rice", "kirkegårdsbeef hotpot", "garbage dump broken rice" är också en restaurang som lockar uppmärksamhet från många gäster i Ho Chi Minh-staden.

En restaurang med ett "chillande" namn, kunderna älskar det och köar för att njuta av det i Ho Chi Minh-staden

I Ho Chi Minh-staden finns det många kända restauranger med "chillande" och kuriosa namn som forntida gravsniglar, kyrkogårdsbiff-hotpot eller klibbigt ris från bårhuset.

Västerlänningar rekommenderar en 40 år gammal populär restaurang med en meny med mer än 30 läckra rätter i Ho Chi Minh-staden

Den populära restaurangen på Vo Van Tan Street, distrikt 3, har varit en välbekant matplats för denna västerländska kund i flera år nu. Restaurangen serverar mer än 30 rätter på menyn, bland vilka hans favoriträtter är bräserad fisksås och ormhuvudfisk.

Källa: https://vietnamnet.vn/quan-com-doc-dao-o-tp-hcm-anh-chu-nau-30-mon-moi-ngay-khong-can-noi-2345876.html