En unik restaurang i Ho Chi Minh City där ägaren lagar 30 rätter varje dag utan att använda grytor eller stekpannor.

Genom att bara använda en stekpanna för att laga cirka 30 rätter om dagen har Toan skapat en unik restaurang med "stekt ris", som överraskar och glädjer gästerna som kommer för att njuta av och lära sig mer om den.

Restaurangen använder endast stekpannor för matlagning. Video : Ha Nguyen

"Stekt ris"

Den budgetvänliga restaurangen som ägs av Mr. Nguyen Van Toan (född 1975) ligger på Pham Hung Street (Binh Chanh-distriktet, Ho Chi Minh-staden) och lockar många kunder på grund av sina unika inslag.

Förutom att servera ett brett utbud av rätter har restaurangen också ett unikt och ovanligt sätt att tillaga mat. Kockarna här använder endast pannor för att tillaga rätterna.

På restaurangen lagar herr Toan personligen maten. Förutom två stora grytor för att koka ris använder herr Toan och hans personal åtta kastruller av liknande storlek för att tillaga nästan 50 rätter.

Toans restaurang använder endast stekpannor för att tillaga alla sina rätter. Foto: Ha Nguyen

Oavsett om det är gryta, stekt, wokat eller kokt, lagar Mr. Toan allt i dessa åtta pannor. När maten är tillagad lägger han och hans personal över den i mindre pannor som placeras på bordet.

Denna unika tillagningsmetod uppfanns av Mr. Toan för mer än ett decennium sedan.

Tidigare arbetade Toan som säkerhetsvakt på en bokhandel. Senare upptäckte han att jobbet som säkerhetsvakt var hårt och dåligt betalt, så han sa upp sig för att leta efter ett nytt jobb.

När han insåg att han hade en fallenhet för matlagning använde han djärvt sina besparingar till att hyra en lokal och öppna en liten restaurang med brutet ris.

Oväntat nog hyllades de rätter han tillagade av kunderna som utsökta och till deras smak. Efteråt experimenterade han självständigt och skapade många fler rustika rätter som var bekanta och nära smaken av vietnamesiska familjemåltider.

Oavsett om han steker, wokar, kokar eller bräserar, använder Mr. Toan alltid en stekpanna för matlagning. Foto: Ha Nguyen

Toan delade: "Jag har aldrig gått på matlagningskurser och jag följer inte någons recept. Jag lagar rätter som jag känner igen mig i familjemåltider baserat på mina egna tankar och erfarenheter."

Jag kommer från Mekongdeltat. Hemma lade jag märke till att de flesta lagar och äter mat direkt i stekpannor eller grytor. Att äta på det sättet är enkelt och hjälper maten att hålla sig varm, vilket gör den väldigt god.

När jag öppnade restaurangen bestämde jag mig för att tillaga alla rätter i en stekpanna. När de var tillagade hällde jag över maten i en mindre stekpanna.

När kunder beställer ställer jag en liten kastrull på spisen för att värma upp maten så att gästerna känner att de njuter av en hemlagad måltid.

Efter att ha tillagat i åtta stora pannor flyttar herr Toan och hans personal över maten till mindre pannor. Foto: Ha Nguyen

Överkomligt pris, men garanterat mättande.

Herr Toan sa att tillagning i stekpanna inte påverkar rättens kvalitet. Tvärtom gör tillagning i stekpanna det lättare för honom att krydda och röra om i maten.

Att servera tillagad mat i mindre pannor hjälper också maten att behålla värmen längre.

Innan Mr. Toan lagar en rätt rengör han pannan noggrant. När han byter till en ny rätt diskar han pannan igen för att säkerställa att smaken från den föregående rätten inte påverkas.

Med syftet att laga rätter som finns på en familjemeny serverar Toans wokade risrestaurang rätter som: bräserat fläskkött med ägg, bräserad kyckling, bräserad anka med ingefära, stekt fisk, bräserad fisk, wokat nötkött, etc.

När kunderna väljer sina rätter tar Mr. Toan en liten kastrull, ställer den på spisen för att värma maten, placerar sedan hela kastrullen på en tallrik och serverar den vid bordet. Foto: Ha Nguyen

För att garantera livsmedelssäkerheten går herr Toan personligen till marknaden för att välja ut färska ingredienser. Även tillagningsprocessen utförs noggrant av honom och hans personal.

Före pandemin var hans restaurang exceptionellt välbesökt. Varje dag tillagade han nästan 50 olika rätter för att servera alla sina kunder. Efter pandemin minskade antalet kunder med 20–30 %, så han lagar bara cirka 30 rätter.

Restaurangen lockar många kunder som kommer för att njuta av maten och lära sig om dess unika tillagningsmetoder. Foto: Ha Nguyen

Toans restaurang är öppen från 06:00 till 22:00. Förutom att gäster äter på plats betjänar restaurangen även kunder som vill ta med sig mat.

Mellan 11:30 och 12:00 och 17:00 varje dag är restaurangen särskilt fullsatt. Varje måltid här kostar 35 000 VND.

Butiken erbjuder även avhämtning. Foto: Ha Nguyen

Med överkomliga priser men läckra och generösa portioner är Toans restaurang ett populärt val för många.

"Jämfört med andra ställen är måltiderna här mycket prisvärda men ändå mättande. Riset och maten är alltid varm, och restaurangen serverar också gratis färska grönsaker, vilket jag verkligen uppskattar", sa en stamkund.

En restaurang i Ho Chi Minh-staden med ett "illaluktande" namn och "chockerande" höga priser är fortfarande fullpackad med kunder.

Förutom "forntida gravsniglar", "klibbigt ris från bårhuset", "kyrkogårdsbiffsgryta" och "brutet ris från soptippen", är detta också en restaurang som lockar många gästers uppmärksamhet i Ho Chi Minh-staden.

En restaurang med ett namn som ger dig rysningar är så populär bland kunderna att de köar för att njuta av maten i Ho Chi Minh-staden.

I Ho Chi Minh-staden finns det många restauranger som är kända vida omkring för sina "chillande" och spännande namn, som "forntida gravsniglar", "kyrkogårdsbiffgryta" eller "klibbigt ris på bårhuset".

Utländska turister rekommenderar en 40 år gammal budgetvänlig restaurang i Ho Chi Minh-staden med över 30 läckra rätter.

Denna avslappnade restaurang, belägen på Vo Van Tan Street i distrikt 3, har varit en favoritplats för denna västerländska besökare i flera år. Restaurangen erbjuder över 30 rätter på menyn, där hans speciella favoriter är bräserad fisk med fermenterad fisksås och ormhuvudfisk.

Källa: https://vietnamnet.vn/quan-com-doc-dao-o-tp-hcm-anh-chu-nau-30-mon-moi-ngay-khong-can-noi-2345876.html