Livsmedelsreklam bör ha sin egen lista.

I två år nu har Michelin publicerat sina listor över kulinariska destinationer i Vietnam. Dessa listor verkar dock inte kunna tillfredsställa alla. Ännu viktigare är att orterna fortfarande saknar listor som visar upp sina egna kulinariska destinationer. Vad tycker du om detta?

Dr. Nguyen Thu Thuy

Det är sant att om Vietnam behöver marknadsföra sina kulinariska destinationer, borde de ha sina egna listor istället för att förlita sig på Michelin. Faktum är att turistavdelningar ofta skapar listor över rekommenderade rätter, som Hai Phongs kulinariska karta. Men inte alla orter har en lista som Hai Phongs. I Hanoi utvecklas dessa listor spontant, utan att någon myndighet utvärderar dem.

Hai Phong har redan en lista, men den är fortfarande för enkel. Hur ska en matkarta skapas enligt dig?

Enligt min mening bör vi först fastställa tydliga kriterier innan vi gör ett val. Till exempel kommer kriterierna för ensamresenärer att skilja sig från de för stora grupper. En restaurang med begränsad kapacitet kan vara lämplig för ensamresenärer eller små grupper som utforskar på egen hand; medan en stor grupp inte skulle kunna ta sig till djupa, avlägsna gränder.

Ett annat tillvägagångssätt är att använda användarkriterier, som att gå och utvärdera saker själva. Baserat på sådana kundrecensioner kan vi också skapa kartor. Det betyder att vi kan skapa kartor baserade på både våra egna kriterier och våra kunders.

Betyder det att vi också borde öppna en recensionskanal för att bygga en matkarta?

Tidigare använde turistföreningen betygssystemet "Green Lotus" för att utvärdera anläggningar som gjorde insatser för miljöskydd, effektiv resurs- och energianvändning, bidrog till bevarandet av kulturarv, den ekonomiska, kulturella och sociala utvecklingen i området samt hållbar turismutveckling. Vi skulle kunna ha liknande betyg och etiketter för restauranger och livsmedelsanläggningar inom det kulinariska området.

Det är inte bara turistnäringen; många organisationer kan delta i att skapa en kulinarisk karta. Vietnams kulturarvsförening har till exempel utsett "Culinary Heritage Space" för Bà Ngoạis restaurang Snail Noodle Soup i Hanoi. Denna plats är tillägnad högt ansedda traditionella rätter från Hanoi.

Thanhnien.vn

Källa: https://thanhnien.vn/quang-ba-am-thuc-nen-co-danh-list-rieng-185240706233250907.htm