Fullmånen under den sjunde månmånaden är varm och full av familjeåterföreningar.

De senaste, officiella och korrekta nyheterna.

- Mitt i det svala höstvädret är den 15:e dagen i den sjunde månmånaden (den 14:e dagen i den sjunde månmånaden) alltid en speciell festival för Tay- och Nung-folket i Lang Son . Traditionellt sett är denna festival ett tillfälle för döttrar och svärsöner att återvända för att besöka sina föräldrar och morföräldrar; det är en dag för släktskap, filial fromhet och återförening (även känd som "Pay Tai"-festivalen, som betyder "återvändande till morföräldrarna"). Mest hjärtevärmande av allt var den traditionella måltiden på fullmånedagen hemma hos mina morföräldrar, med rätter typiska för folket i Lang Son-provinsen, såsom "peng tai" (en typ av lokal rätt), ankkött etc. Dessa rätter, till synes enkla, hade en enorm humanistisk betydelse och stärkte familjebanden.

Strax efter den senaste helgdagen den 2 september gick fru Phung Thi Pin, en Nung-kvinna från Thuy Hung-kommunen, för att göra torkade risnudlar, valde utsökt klibbigt ris, taggiga blad och farinsocker från marknaden och undersökte noggrant sin familjs ankor för att välja det fetaste paret. Efter mer än 30 år som svärdotter förbereder hon varje år, runt den 15:e dagen i den sjunde månmånaden, flitigt bekanta rätter för att fira Tet hos sina morföräldrar. Eftersom hennes svärdotter kom att bo hos henne förbereder hon och hennes svärdotter Tet så att hennes svärdotter och son kan fira Tet hos sina morföräldrar, medan hon fortfarande upprätthåller traditionen att fira Tet med sin far hos sina morföräldrar.

Fru Pin delade: "Oavsett vad anses en måltid med 'pẻng tải' (en sorts vietnamesisk korv), ankkött och vermicellinudlar vara komplett och meningsfull. Jag vill alltid att mina barn och barnbarn ska behålla denna sedvänja, så att varje gång de besöker mina föräldrars hem under Tet, är det inte bara ett tillfälle för söner och svärdöttrar att ge presenter, utan också att visa sin fromhet och respekt för sina föräldrar."

Tay-kvinnor tillverkar pẻng tải (en typ av traditionellt hantverk) som förberedelse inför "pây tai" (en traditionell festival på den 15:e dagen i den sjunde månmånaden).

Under Tay- och Nung-folkets midhöstfestival är "peng tai" en oumbärlig rätt. Kakan är nära förknippad med Tay- och Nung-folkets arbetsliv och jordbruksproduktion . Runt midhöstfestivalen under den sjunde månmånaden, efter att risplanteringen är klar, håller folket en fest för att tacka himmel och jord för gynnsamt väder. "Peng tai" görs med ingredienser som är frukterna av deras arbete, såsom klibbigt ris, taggiga blad, olika typer av bönor, jordnötter och socker…

Processen att baka denna kaka är också mycket komplicerad. Riset som används måste vara klibbigt ris av hög kvalitet, utan någon inblandning av icke-klibbigt ris, blötlagt över natten för att absorbera tillräckligt med vatten, sedan malt i en stenmortel eller maskinmalt till en tjock, trögflytande pasta, förvarat i en tygpåse och hängt upp för att rinna av. De taggiga bladen kokas tills de är mjuka, pressas för att avlägsna vattnet, sedan avlägsnas nerverna och de torkas. De torkade bladen rostas tills de är doftande. Farinsocker – en typ av socker som tillverkas manuellt av sockerrör – smälts. Sedan blandas det smälta sockret med de taggiga bladen och mjölet tills det är väl blandat, och stöts sedan i en stenmortel tills det är mycket slätt. På senare år har stötprocessen till stor del hjälpts av maskiner.

Genom stötprocessen blandas aromen av klibbigt rismjöl, honung och taggiga blad samman och skapar en mörkgrön, klibbig och väldoftande deg. Fyllningen är gjord av finmalda jordnötter eller mungbönor blandade med socker. Förutom kakor med taggiga blad gör många även kakor av ingredienser som bananer och bananstjälkar med klibbigt rismjöl, eller vita kakor gjorda av klibbigt rismjöl med jordnötsfyllning... Kakorna formas till platta, runda skivor, lindas in i bananblad, två kakor placeras parallellt med varandra och ångas sedan tills de är tillagade. Efter ångkokningen hängs varje par kakor på en lång stång. Numera, även om livet har förändrats avsevärt, behåller många kvinnor, särskilt de på landsbygden, fortfarande vanan att göra "pẻng tải" för hand.

Efter ångkokningen lufttorkas rissäckarna för att avlägsna överflödigt vatten.

Om "pẻng tải" (en typ av traditionell vietnamesisk kaka) är en oumbärlig del av "pây tai"-offret, har ankan en helig betydelse i den traditionella "pây tai"-ceremonin. Enligt folktro är ankan känd för att ha burit tuppen över havet som ett offer till himlen, i en bön om en riklig skörd. Ankor är också nära kopplade till jordbruksproduktionscykeln för de etniska grupperna Tay och Nung i Lang Son. Ankor föds upp från slutet av den tredje månmånaden tills de är mogna, med doftande kött och gyllene skinn. Därför är ett par fylliga ankor alltid ett viktigt offer som svärsöner och döttrar ger till sina morföräldrar den 15:e dagen i den sjunde månmånaden.

Herr Hoang Van Pao, ordförande för den provinsiella kulturarvsföreningen, sa: "Pay Tai Tet-festivalen är inte bara en enkel återföreningsdag, utan innehåller också Tay- och Nung-folkets djupa humanistiska filosofi; döttrar, även efter att de gift sig, upprätthåller alltid ansvaret för filial fromhet gentemot sina morföräldrar. Rätter som 'peng tai' och ankkött har inte bara kulinariskt värde utan symboliserar också släktskap och bandet mellan generationer. Det faktum att Tay- och Nung-folket i Lang Son upprätthåller seder och karaktäristiska rätter på den 15:e dagen i den sjunde månmånaden bidrar till att bevara samhällets unika kulturella identitet."

Numera, trots förbättrade levnadsstandarder, glömmer unga familjer, oavsett var de åker eller bor, aldrig sina etniska seder. Förutom pẻng tải (en traditionell offergåva), ankkött, torkade nudlar och en flaska vin, tar familjer som återvänder hem för "pây tai" (en traditionell sammankomst) också med sig rostat fläskkött, frukt och sötsaker, beroende på deras ekonomiska omständigheter.

Ankor, som föds upp av lokalbefolkningen i många månader, är ett av de offergåvor som presenteras under "pay tai"-ceremonin den 15:e dagen i den sjunde månmånaden.

Herr Do Van Nam från Hai Phong berättade: "Jag är av Kinh-etnicitet och år 2023 gifte jag mig med en Tay-kvinna från Hoi Hoan-kommunen. Sedan dess har min fru och jag varje år, den 14:e dagen i den sjunde månmånaden, följt den etniska seden Tay att ta med ett par ankor, frukt och kakor till hennes familjs hem. På grund av hektiska arbetsscheman har vi inte tid att baka kakorna själva, så vi ber alltid proaktivt släktingar på min frus sida att hjälpa oss att baka dem för att säkerställa att vi uppfyller 'ritualen' enligt traditionen. Jag känner att detta inte bara är en fråga om etikett, utan också ett sätt att påminna mig själv om att alltid komma ihåg mina rötter och vårda den tacksamhet jag är skyldig mina föräldrar. Måltiderna som min frus familj lagade till deras svärson och dotter, med kokt ankkött eller anknudelsoppa med sura bambuskott, har en rik smak som jag aldrig kommer att glömma."

På den 15:e dagen i den sjunde månmånaden skapar karaktäristiska rätter som "pẻng tải" (en sorts grillad anka) inte bara festivalens smak utan bidrar också till att bevara den kulturella identiteten, så att varje återförening blir ett minne som barnen bär med sig hela livet. Trots de många förändringarna i det moderna livet har denna vackra tradition bevarats i generationer och blivit ett unikt kulturellt inslag för Tay- och Nung-folket i Lang Son-provinsen.

Källa: https://baolangson.vn/ram-thang-bay-am-ap-sum-vay-5057920.html