Lantgrönsaker förknippas med lantfolk.

Mjölkörtel (Centella asiatica) är en välbekant rätt i lantliga måltider, som har alla tre egenskaper: utsökt, näringsrik och billig. Tja, inte billig, men billig, och kräver bara liten ansträngning att skörda. På den tiden behövde vi inte i min familj köpa mjölkörtel på marknaden. Min mamma brukade gå ut på fälten, se en plätt mjölkörtel vid kanten av risfälten och plocka den. På kvällen brukade vi äta en skål med doftande, söt mjölkörtelsoppa. Hennes döttrar följde efter, och när de gick ut på fälten för att plantera risplantor, korsa floden för att valla boskap eller skörda bönor, plockade de mjölkörtel när de såg den.

Mjölkörtel (Centella asiatica) är en välbekant rätt i lantliga måltider och har alla tre egenskaper: utsökt, näringsrik och billig. (Illustrativ bild från internet)

I vårt enkla hem lagade min mor ofta vitlökssoppa. Den bästa var vitlökssoppa med räkor. De gyllenbruna kokta räkorna blandade med de färska gröna bladen minskade bitterheten och förstärkte grönsakens söta, uppfriskande smak. Om räkor inte fanns tillgängliga kunde magert kött användas som ersättning. Om vi ​​var vegetarianer lagade hon vitlökssoppa med svamp, vilket också var utsökt. Speciellt på varma, soliga eftermiddagar svalkade en skål vitlökssoppa oss. Vitlökssoppan var väldoftande, utsökt och lätt. Efter en tröttsam arbetsdag i solen brukade hela familjen nästan glömma ris, men de slurpade i sig vitlökssoppan. Min far sa att vitlökssoppan var enkel men utsökt; bara att titta på den fick en att känna sig sval. Ja, vitlökssoppan är verkligen väldigt svalkande. På den tiden fanns det inte lika mycket information om användningen av grönsaker och frukt som det finns nu, men baserat på folklig erfarenhet visste alla på landsbygden att vitlökssoppan var svalkande, hjälpte till att rena kroppen, underlätta matsmältningen och stärka kroppen. För att maximera vitlökssoppans gynnsamma effekter inkluderar måltiderna ofta denna grönsak som en omväxling. Den kan ätas rå, kokas eller mixas till juice. Pennywortjuice är en extremt effektiv kylande dryck. Bara pennywortjuice med socker och lite is gör en varm sommareftermiddag mindre hård. På den tiden hade vi inte mixers, raffinerat vitt socker och rena isbitar som vi har nu. Vi plockade pennywort, tvättade den, stötte den i en mortel, silade bort fruktköttet, tillsatte socker (hemlagat farinsocker) och några isbitar, och voilà, en stor termos med en läcker och näringsrik dryck. Eftersom bladen stöttes för hand hade juicen en något bitter lukt, men det var okej; den var fortfarande otroligt god, och man längtade efter mer efter att ha druckit den. Sedan barnsben har jag undrat över namnet "pennywort". Har "mamma" något att göra med bilden av en hårt arbetande mamma? Senare, när jag växte upp, förstod jag att namnet är godtyckligt, utan grund eller reson, och ibland till och med godtyckligt, vilket gör det svårt att förklara. Vi vet bara att century växer i varje landsbygdsområde, och varje gång vi hör dess namn kommer bilden av en hårt arbetande mamma till oss.

Källa