Jakt på sjöborrar i Phan Thiet

I Binh Thuan, när fisken kommer nära stranden, använder fiskarna i Phan Thiet nät för att fånga dem och tar med dem tillbaka för att äta eller sälja dem vid kajen för 80 000–100 000 VND per kilogram.

I slutet av september är havet runt Phan Thiet lugnt, och många fiskstim simmar ner i de svagt sluttande sandpölarna nära stranden för att äta. Tidigt på morgonen, när solljuset kikar igenom kokospalmerna framför fiskebyn, tar Truong Quang Tan, 60 år gammal, från Ham Tien-distriktet, och hans vänner sina nät och beger sig från byn Rang mot Mui Ne för att fånga fisk.

Herr Truong Quang Tan (vänster) och hans fiskarkamrater med den nyfångade fisken. Foto: Viet Quoc.

När de två fiskarna tittade ut i fjärran såg de krusningar på vattnet bakom ett stim av krill som just hade rört sig förbi. ”De kommer in, låt oss snabbt kasta ut våra nät”, sa herr Tan, och han och hans fiskarkamrat kastade sig i havet.

De vadade ut till en plats 15–20 meter från stranden och kastade ut ett över 100 meter långt nät i en bågform. Några minuter senare drog de två männen snabbt upp och samlade ihop nätet, som var fullt av skräpfisk. Herr Tan och hans vän tog upp varje fisk ur nätet, lade dem sedan i korgar och gick tillbaka ut till havet för att fortsätta fiska.

På morgonen, efter att ha kastat ut fem nät, fångade Mr. Tans grupp över 15 kg öde fisk. På stranden väntade några lokalbefolkningen och turister för att fråga om att köpa dem på plats, till ett pris av 80 000 VND per kg. Han sålde en liten mängd och tog med sig resten tillbaka för att förse sin stamgästrestaurang.

På Mui Ne-stranden, inom en radie av ungefär en kilometer, är det inte bara Mr. Tans grupp, utan mer än ett dussin fiskare som också fiskar scad. Varje nätkast ger 5–20 kg scad. Efter att ha fångat dem säljer de dem på marknaden för 80 000–100 000 VND, beroende på fiskens storlek.

Fiskare beger sig till Mui Ne-stranden (staden Phan Thiet) för att kasta sina nät efter skräpfisk. Foto: Viet Quoc.

Men alla fångade inte särskilt mycket fisk. Nguyen Tuans grupp, invånare i Mui Ne-distriktet, anlände sent och fångade bara cirka 3 kg. "Vi säljer bara fisken när vi fångar mycket; annars delar vi den mellan oss för att göra fisksallad", sa Tuan.

Fisken har en smal kropp, en spetsig mun med en röd spets och en ljusgul stjärt. Kroppen är glest fjälld, med en grå rygg, vit mage och långa blå ränder längs båda sidorna. Vuxna fiskar är större än en tumme och mäter 25-26 cm i längd. Under lugna hav, särskilt före en tropisk lågtryckssänkning, simmar fiskarna i stim nära stranden för att livnära sig på krill.

Herr Nguyen Van Bay, från fiskebyn Mui Ne, sa att fisken "ca doi" är en specialitet från kustregionen. Fiskköttet är väldoftande, utsökt och mycket hälsosamt att äta. Det kan tillagas på många sätt, till exempel tomatsoppa, bräseras med peppar eller friteras. Det bästa sättet att njuta av "ca doi" är dock i salladsform, som anses vara den "bästa fisksalladen" i Phan Thiet, ännu bättre än sill- eller ansjovissallad.

Nyfångad mal har just dragits upp ur näten av fiskare. Foto: Viet Quoc

Efter att ha tagit bort huvudet och fjällen från fisken, tvätta den noggrant, filéa den i små bitar, marinera den sedan i citronsaft, tillsätt färsk chilipeppar, rostade jordnötter och blanda med lök, salladslök och örter som mynta och koriander.

"Sallad gjord på havskatt, serverad med grillat rispapper eller soltorkat rispapper med olika färska grönsaker och doppad i sås, är helt utsökt", sa Bay och tillade att även om det är en god rätt, är fisken inte alltid lättillgänglig. Finsmakare måste vänta tills det blir en stor fångst innan de kan beställa och njuta av denna delikatess.

Viet Quoc

Källänk: https://vnexpress.net/san-ca-doi-bien-phan-thiet-4658896.html