Mussladykning i Phan Thiet

I provinsen Binh Thuan försörjer sig Mai Van Lam och mer än ett dussin fiskare i staden Phan Thiet på att dyka för att fånga musslor, vilka de säljer för 150 000–200 000 VND per kilogram.

Vid åtta på morgonen, med lugn sjö och mild bris, fäste herr Lam från Ham Tien-avdelningen sin musslefiskarutrustning och en boj på sin gamla motorcykel och körde till Mui Ne-stranden, cirka tre kilometer från sitt hus. Vid ankomsten knuffade herr Lam ner bojen i vattnet, fäste sin batteridrivna dykutrustning på den och bogserade den ut till havs, cirka 15 meter från stranden.

Herr Mai Van Lam skjuter ut en boj och dykutrustning i havet utanför Mui Ne och förbereder sig för att dyka efter musslor. Foto: Viet Quoc

Tidigare hade denna mussladykare bundit en tung blyvikt runt midjan för att hjälpa kroppen att sjunka lättare under dykningen. Med skyddsglasögon och en snorkel som var mer än 5 meter lång och kopplad till en batteridriven syrgaskompressor, sänkte sig Mr. Lam ner i vattnet med en spetsig järnstav som var cirka 60 cm lång i handen.

Var 10–15 minut kommer han upp till ytan för att vila, tar av sig snorkeln för att andas frisk luft och tömmer några nyfångade musslor i en nätkorg på flötet. ”Det här jobbet kräver god hälsa; att vara nedsänkt i vatten är väldigt tröttsamt”, sa Lam.

När fiskaren dyker under vattnet sticker han ner den spetsiga änden av en järnstång i sanden för att undersöka. Om han ser luftbubblor stiga upp vet han att det finns musslor under sanden. Han gräver upp sanden 20-30 cm djupt, fångar musslorna och lägger dem i en nätpåse stoppad i bältet. Han fortsätter denna process genom att dyka längs Mui Ne-Ham Tien-kusten för att jaga musslor.

Varje dag tillbringar han ungefär 6 timmar under vattnet, från 8:00 till 14:00, innan han packar ihop sin utrustning och tar den i land. Herr Lam säger att varje dyktur ger cirka 5 kg musslor, som han säljer för 100 000–200 000 VND per kg, beroende på storlek. I genomsnitt tjänar han 600 000–700 000 VND per tur.

Fiskaren Nguyen Nam med musslorna han just dök efter i Ranghavet. Foto: Viet Quoc.

Vid Rang-stranden, cirka 3,5 km bort, hade Mr. Nguyen Nam, en fiskare från Ham Tien-distriktet, just dykt och fångat nästan tio kilo musslor. Han tog av sig baddräkten och satte sig ner för att sortera musslorna efter storlek och lade dem i två korgar. Han hade nästan 4 kg stora musslor (25–30 musslor per kilogram), och resten var mindre musslor (40–50 musslor per kilogram).

Efter att ha städat upp bojarna, luftkompressorn och slangarna, fäste Mr. Nam dem prydligt vid sin motorcykel och körde till fiskmarknaderna för att köpa och sälja. Stora musslor köptes för 200 000 VND, medan mindre kostade 100 000–150 000 VND per kilogram.

”Idag var en bra dag, jag tjänade över en miljon dong”, sa herr Nam och tillade att det här yrket är oförutsägbart; det finns dagar då havet är blåsigt och de bara fångar några dussin fiskar, ”precis tillräckligt för att ta med sig hem till en måltid.”

Fiskare i Phan Thiet säger att musslor lever i sanden på stränder nära stranden där tidvattnet stiger och faller. Stränderna från Hoa Thang till Mui Ne, Phan Thiet, har många stora musslor, så fiskare dyker ofta för att fånga dem. Fiskare dyker dock inte för att fånga musslor varje dag. De dyker bara när havet är lugnt och vattnet är klart, för det är då musslorna är tydligt synliga. På stormiga dagar tar de en paus och byter till annat arbete.

Havsmusslor fångas av dykare i vattnen utanför Phan Thiet. Foto: Viet Quoc.

Musslor är tvåskaliga mollusker som vanligtvis lever längs tidvattenslätter i havet. Deras kost består av plankton, alger och detritus i sanden. Musslor som finns i Phan Thiets vatten är vanligtvis glansbruna, ljusbruna eller vita med bruna ränder. Eftersom musslodling ännu inte är utvecklad lokalt skördas de flesta musslorna i naturen.

Fru Le Thi Be, en fisk- och skaldjursköpare i Phan Thiet, sa att musslor som fångas i Phan Thiet-havet är fylliga, har en doftande smak och säljs till ett högre pris av restauranger än odlade musslor importerade från andra platser. "Sjömatsexperter kan omedelbart avgöra om en mussla är vildfångad eller odlad", sa fru Be.

Enligt publicerade studier är musslekött mycket näringsrikt och gynnsamt för människors hälsa. Det innehåller många näringsämnen som protein, fett, vitamin B12, vitamin C och olika spårämnen inklusive zink, järn, kalium, kalcium och mangan.

Levande musslor bör, när de köps, blötläggas i rent vatten med några skivor chili i två timmar för att låta dem släppa all smuts och sand. Musslor används för att tillaga många läckra rätter som gröt, soppa, wokade musslor med citrongräs och chili, wokade musslor med kokos, satay, ångkokta musslor med citrongräs etc. Bland dem är ångkokta musslor med citrongräs de enklaste att tillaga och den mest populära rätten i kuststaden Phan Thiet.

Viet Quoc

Källänk: https://vnexpress.net/nghe-lan-ngheu-o-phan-thiet-4681226.html